अल्फ्रेडो सॉस को मोटा करने के चार तरीके

हर एक स्वादिष्ट, मलाईदार परिणाम देगा।

मलाईदार और सड़न रोकनेवाला, अल्फ्रेडो सॉस में लिपटे किसी भी पास्ता को खाना हमेशा एक वास्तविक उपचार होता है। और यह माउथवॉटर सॉस वास्तव में घर पर बनाने में आश्चर्यजनक रूप से सरल है—आपको बस इसकी आवश्यकता है अनसाल्टेड मक्खन , लहसुन, भारी क्रीम , तथा एक प्रकार का पनीर . लेकिन क्या होता है अगर आपकी अल्फ्रेडो सॉस उस स्थिरता तक नहीं पहुंच पाती है जो आप चाहते हैं? यदि आप सोच रहे हैं कि एक रेशमी, अनूठा स्वादिष्ट पास्ता टॉपर प्राप्त करने के लिए इस सॉस को कैसे गाढ़ा किया जाए, तो इनमें से कोई भी उपाय आजमाएं।

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पनीर जोड़ें

यदि आप अल्फ्रेडो सॉस को गाढ़ा करना चाहते हैं, तो कुछ चीजें हैं जिन्हें आप आजमा सकते हैं। पहली विधि न केवल सबसे आसान है, बल्कि यकीनन सबसे स्वादिष्ट भी है। अल्फ्रेडो सॉस में मुख्य घटक पनीर है- आम तौर पर पार्मिगियानो-रेजिग्नेओ-और इसके बहुत सारे। अल्फ्रेडो सॉस को गाढ़ा करने के लिए, आप उस मात्रा से अधिक पनीर जोड़ सकते हैं, जो एक नुस्खा में आवश्यक है जब तक कि आप अपनी इच्छित स्थिरता प्राप्त नहीं कर लेते।

भारी क्रीम कम करें

अल्फ्रेडो सॉस को गाढ़ा करने का दूसरा तरीका खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान भारी क्रीम को और कम करना है, लेकिन इससे पहले कि आप पनीर डालें। 'आम तौर पर, अल्फ्रेडो सॉस बनाने के लिए भारी क्रीम को आधा कर दिया जाता है। यदि आप और भी गाढ़ा, अधिक समृद्ध सॉस चाहते हैं, तो आप इसे तीन गुना कम कर सकते हैं,' कहते हैं क्रिस्टोफर आर्टुरो , पाक शिक्षा संस्थान में शेफ-प्रशिक्षक। इसका मतलब यह है कि यदि कोई नुस्खा एक कप भारी क्रीम के लिए कहता है, तो आपको इसे तब तक कम करना चाहिए जब तक कि यह एक कप के लगभग 1/3 न हो जाए; पानी की मात्रा वाष्पित हो गई होगी, एक बहुत ही सड़न रोकने वाली ट्रिपल-क्रीम को पीछे छोड़ देगी।

आटे के साथ पास्ता टॉस करें

यदि आप घर के बने अल्फ्रेडो सॉस के साथ ताजा पास्ता परोस रहे हैं, तो सॉस को स्वाभाविक रूप से गाढ़ा करने का एक तरीका है बिना पके पास्ता को नमकीन, उबलते पानी में पकाने से पहले ढेर सारा आटा मिलाना। आटा बनाने में मदद करेगा एक बहुत ही स्टार्चयुक्त पास्ता पानी ; जब आप पास्ता को सॉस में स्थानांतरित करते हैं, तो यह उस स्टार्च में से कुछ को ले जाएगा, जो सॉस को मोटा कर देगा, आर्टुरो कहते हैं।

कॉर्नस्टार्च का प्रयोग करें

अंत में, आर्टुरो का कहना है कि आप कॉर्नस्टार्च का घोल बना सकते हैं, जो कि का मिश्रण है कॉर्नस्टार्च और पानी जो भारी क्रीम की स्थिरता जैसा होना चाहिए। वे कहते हैं, 'हमेशा जरूरत से ज्यादा बनाएं और जितना सोचते हैं उससे कम इस्तेमाल करें। कॉर्नस्टार्च का घोल बनाने के लिए, कॉर्नस्टार्च और पानी के बराबर भागों को एक साथ फेंटें - प्रत्येक के लगभग दो बड़े चम्मच; वहां से, एक बार में एक या दो चम्मच डालें। सॉस में सिर्फ दो चम्मच घोल को फेंटकर शुरू करें, इसे उबाल आने दें, जो स्टार्च को सक्रिय कर देगा, और फिर जरूरत पड़ने पर और डालें।

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