पाउडर चीनी और कन्फेक्शनरों की चीनी में क्या अंतर है?

और आपको प्रत्येक प्रकार की चीनी का उपयोग कब करना चाहिए?

कन्फेक्शनरों के बारे में सोचो चीनी और पाउडर चीनी एक ही हैं? फिर से विचार करना। शब्दों को अक्सर एक दूसरे के स्थान पर इस्तेमाल किया जाता है, लेकिन तकनीकी रूप से ये दोनों शर्करा अलग हैं। पीसा हुआ चीनी केवल दानेदार चीनी है जिसे बहुत महीन पाउडर के रूप में पिसा जाता है। क्या आपने कभी सोचा है कि लेबल पर '10x' का क्या अर्थ है? यह संदर्भित करता है कि कितनी बार चीनी को संसाधित और पिसाई किया जाता है - इस मामले में, 10!

हलवाई की दुकान दूसरी ओर, चीनी, स्टार्च के साथ पाउडर चीनी है, इसे बैठने से रोकने के लिए। अधिकांश चीनी कंपनियां उपयोग करती हैं कॉर्नस्टार्च , जो कन्फेक्शनरों को रखने में मदद करता है' केक, कुकीज और अन्य मिठाइयों जैसे फ्राई ब्रेड में पिघलने से चीनी, जब यह उनके शीर्ष पर धूल जाती है। कुछ छोटे चीनी उत्पादक, विशेष रूप से वे जो जैविक किस्मों की पेशकश करते हैं ($ 3.99, लक्ष्य.कॉम) , अन्य स्टार्च का उपयोग करें, उनके कन्फेक्शनरों में आलू या टैपिओका स्टार्च मिलाते हुए' चीनी।

कुछ पेस्ट्री शेफ और अन्य खाद्य पेशेवर, जैसे स्टेला पार्क, के लेखक author ब्रेवटार्ट: प्रतिष्ठित अमेरिकी डेसर्ट ($ 24.69, अमेजन डॉट कॉम ) , कसम खाता वे स्टार्च के बीच अंतर का स्वाद ले सकते हैं . वे इस बात पर जोर देते हैं कि कॉर्नस्टार्च कन्फेक्शनरों को धात्विक स्वाद प्रदान करता है। चीनी, या एक चाकलेट स्थिरता। यदि आपने भी इस पर ध्यान दिया है, तो आप साथ-साथ परीक्षण करना चाहेंगे और स्वयं देख सकते हैं।

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क्यों न सिर्फ दानेदार चीनी का उपयोग करें?

अतिरिक्त स्टार्च, पाउडर और कन्फेक्शनरों के अलावा। चीनी अनिवार्य रूप से एक ही कार्य करती है: मीठा करने के लिए। इन बारीक पिसी हुई मिठास का उपयोग अक्सर ग्लेज़ और आइसिंग में किया जाता है (यही कारण है कि यूके में पाउडर चीनी को आइसिंग शुगर के रूप में जाना जाता है), और वे दानेदार चीनी की तुलना में कमरे के तापमान पर बहुत जल्दी और आसानी से घुल जाते हैं। जब व्हिपिंग क्रीम , उदाहरण के लिए, कन्फेक्शनरों' चीनी दानेदार की तुलना में एक बेहतर विकल्प है, क्योंकि यह आसानी से ठंडा क्रीम में घुल जाएगा; इसका परिणाम बेहतर, कम दानेदार बनावट में होता है।

पाउडर चीनी या कन्फेक्शनरों की चीनी कैसे बनाएं

खरोंच से अपनी खुद की पीसा हुआ चीनी बनाना आसान है यदि आपके पास अपनी पेंट्री में सामान्य दानेदार किस्म है। दानेदार चीनी को एक फ़ूड प्रोसेसर या ब्लेंडर के कटोरे में तब तक पीसें जब तक कि वह एक महीन पाउडर न बन जाए। हलवाई बनाने के लिए' चीनी, प्रसंस्करण से पहले एक कप दानेदार चीनी में लगभग एक बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च मिलाएं। आप इसे जितनी देर तक पीसेंगे, आपकी चीनी का पाउडर उतना ही महीन होता जाएगा।

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