चिली सी बास के बारे में आपको क्या जानना चाहिए

यह भी शामिल है कि यह इतना महंगा क्यों है और यदि आपको इसे खरीदना चाहिए।

चिली के समुद्री बास को इसकी रेशमी बनावट और मक्खनयुक्त स्वाद के लिए जाना जाता है, लेकिन इसका एक जटिल इतिहास है। 2000 के दशक की शुरुआत से, मछली की अधिक कटाई की गई है, अक्सर अवैध रूप से। यह समझने के लिए कि इस मछली की तलाश क्यों जारी है और यह पता लगाने के लिए कि क्या आबादी इतनी स्थिर हो गई है कि इसे घरेलू रसोइयों के लिए एक स्थायी विकल्प माना जा सके, हमने लेखक और स्थायी समुद्री भोजन विशेषज्ञ की ओर रुख किया बार्टन सीवर .

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नाम में क्या है?

हालांकि चिली समुद्री बास चिली के पास के पानी से है और तकनीकी रूप से समुद्री बास है, इसका असली नाम पेटागोनियन टूथफिश है। तो, इसे उस नाम से क्यों नहीं जाना जाता है? 'सिर्फ इसलिए कि टूथफिश सेक्सी नहीं है,' सीवर कहते हैं। उन्होंने आगे कहा कि टूथफिश न केवल एक ऑफ-पुट मॉनीकर है, बल्कि 'सी बास' अच्छी तरह से जाना और स्वीकार किया जाता है, जिससे उपभोक्ताओं को एक संदर्भ मिलता है।

यह इतना महंगा क्यों है?

चिली का समुद्री बास लगभग 30 डॉलर प्रति पौंड चलता है, जो इसे अन्य सफेद मछलियों की तुलना में काफी अधिक महंगा बनाता है। इस ऊंची कीमत का कारण क्या है? सीवर कहते हैं, 'मछलीघर [चिली समुद्री बास के लिए] किनारे से दूर, खुले समुद्र में स्थित हैं। वह बताते हैं कि यह दूरी आपूर्ति श्रृंखला में कठिनाई जोड़ती है और यह भी नोट करती है, 'यह इसके लायक है। सभी उचित रूप से उठाए गए/पकड़े गए प्रोटीन को एक मूल्य टैग के साथ आना चाहिए जो कुछ उत्पादन की अर्थव्यवस्था को दर्शाता है स्थायी रूप से । '

क्या चिली सी बास टिकाऊ है?

मोंटेरे बे एक्वेरियम के अनुसार समुद्री भोजन देखें कॉम , पेटागोनियन टूथफिश (अन्यथा चिली सी बास के रूप में जाना जाता है) को अधिक मछली पकड़ने के कारण बचा जाना चाहिए। यह अभी भी चिली के पानी में खत्म हो रहा है और दक्षिण अटलांटिक महासागर में प्रिंस एडवर्ड और मैरियन द्वीप के आसपास का स्टॉक लगभग समाप्त हो गया है। 'यह लंबे समय तक जीवित रहने वाली गहरे पानी की प्रजाति है जो प्रजनन में धीमी है। ये कारक इसे विशेष रूप से मछली पकड़ने के दबाव के प्रति संवेदनशील बनाते हैं, 'सीवर कहते हैं। मछलियों की सुरक्षा के लिए नियम हैं, लेकिन स्टॉक बढ़ने में सालों लगेंगे और एक स्थायी विकल्प के रूप में इसकी सिफारिश करने के लिए संख्या पर्याप्त है।

क्या ये तुम्हारें लिए ठीक है?

कई अन्य गोरों की तरह मछली चिली सी बेस एक कम कैलोरी वाली, प्रोटीन से भरपूर मछली है। हालांकि, इसमें पारा का उच्च स्तर भी है। पर्यावरण रक्षा कोष वयस्कों को हर महीने चिली सी बास के केवल दो भागों का सेवन करने की सलाह दी जाती है और पारा के संबंधित स्तरों के कारण बच्चे हर महीने केवल एक भाग खाते हैं।

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क्या चिली सी बेस के कोई विकल्प हैं?

अब जब हम जानते हैं कि चिली सी बास टिकाऊ नहीं है और इसमें पारा का उच्च स्तर है, तो हम इसी तरह की और कौन सी मछली पका सकते हैं? सीवर सेबलफिश की सिफारिश करता है, जो चिली के समुद्री बास के समान 'रेशम समृद्धि' और बनावट प्रदान करता है-और यहां तक ​​​​कि ओमेगा -3 के उच्च स्तर के साथ। चिली के समुद्री बास की तरह, पकाए जाने पर सेबलफिश क्षमा कर रही है, जिससे नौसिखिए समुद्री भोजन पकाने वालों के लिए यह एक अच्छा विकल्प है। यह 'बाहरी को प्राप्त करने की अनुमति देता है' शानदार कुरकुरा रंग जबकि अंदर खुशी से चिकना रहता है, 'सीवर कहते हैं।

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