अंडे पकाने के छह आवश्यक तरीके

पोच्ड से लेकर फ्राइड तक, नाश्ते को मुख्य बनाने के हमारे पसंदीदा तरीकों से परिचित हों।

फूला हुआ, हल्का, और ओह इतना स्वादिष्ट, अंडे का आनंद दिन के किसी भी समय लिया जा सकता है। मूल मार्ग पर जाएं और एक स्वादिष्ट और सरल नाश्ते के लिए पनीर के साथ हाथापाई करें या हैम के ऊपर सड़े हुए पके हुए अंडे पर दावत दें और ब्रंच क्लासिक के रूप में हॉलैंडाइस सॉस के साथ एक अंग्रेजी मफिन जो कि एग्स बेनेडिक्ट है। अपने कोब सलाद के ऊपर एक कड़ा हुआ अंडा रखें या रात के खाने से पहले डेविल्ड एग को भीड़-सुखदायक ऐपेटाइज़र के रूप में परोसें। प्रोटीन को शामिल करने के कई स्वादिष्ट तरीके हैं, लेकिन इससे पहले कि आप हमारे नुस्खा प्रदर्शनों की सूची में गहराई से उतरें, अंडे तैयार करने की विभिन्न तकनीकों में महारत हासिल करना महत्वपूर्ण है। उबले हुए से लेकर कोडेड, तले से लेकर तले हुए तक, नीचे अंडे तैयार करने के हमारे कुछ पसंदीदा तरीकों के बारे में और जानें।

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उबले अंडे

नाम के बावजूद, उबले हुए अंडे को खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान उबाला नहीं जाना चाहिए - एक ऐसी विधि जो एक रबड़ जैसा परिणाम देती है - लेकिन इसके बजाय एक उबाल लाया जाना चाहिए और फिर गर्मी से हटा दिया जाना चाहिए। उबले अंडे बनाने के लिए, उन्हें एक परत में एक सॉस पैन में रखें, और एक इंच ठंडे पानी से ढक दें। पानी को उबाल लें, ढक दें और तुरंत आँच से हटा दें। नरम-उबले हुए के लिए लगभग डेढ़ से दो मिनट, मध्यम-उबले के लिए दो से ढाई मिनट और कठोर-उबले के लिए 12 से 13 मिनट तक खड़े रहने दें। फिर अंडे को पानी से निकाल लें।

प्यार और शादी पर उद्धरण

नरम और मध्यम-उबले अंडे तुरंत अंडे के कप में परोसे जाने चाहिए - अंडे को सीधे खोल से फोड़ने और खुरचने के लिए एकदम सही।

कंक्रीट से तेल रिसाव कैसे हटाएं

कठोर उबले अंडों को बर्तन से निकाल कर एक कटोरी बर्फ के पानी में डाल देना चाहिए। यह रोकता है जर्दी अधिक पकाने के कारण मलिनकिरण से और छीलने की सुविधा प्रदान करता है। दो मिनट तक खड़े रहने दें, फिर अंडे को एक सख्त सतह पर धीरे से दबाकर फोड़ें। ठंडे बहते पानी के नीचे छीलें और परोसें।

तले हुए अंडे

भुलक्कड़ तले हुए अंडों की कुंजी खाना पकाने से पहले कम से कम 15 सेकंड के लिए अंडे को तेजी से पीटना है, जिसमें बड़े, झोंके दही का उत्पादन करने के लिए हवा शामिल है। तले हुए अंडे बनाना आसान है। एक मध्यम कटोरे में, अंडे (प्रति सर्विंग में दो) को कम से कम 15 सेकंड के लिए जोर से फेंटें। मध्यम-उच्च गर्मी पर एक मध्यम नॉनस्टिक कड़ाही में, दो चम्मच मक्खन पिघलाएं। जब मक्खन पिघल कर झागदार हो जाए, तो उसमें अंडे डालें और आँच को मध्यम कर दें। एक स्पैटुला या सपाट लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके, पके हुए अंडे को केंद्र की ओर धकेलें, जबकि बहने वाले हिस्सों को वितरित करने के लिए पैन को झुकाएं। जब अण्डे लगभग सैट हो जाएँ, तो उन्हें हल्के हाथों से फेंटें, कुछ बार पलटें और तुरंत परोसें।

भुना हुआ अण्डा

तले हुए अंडे एक क्लासिक नाश्ता व्यंजन हैं। जर्दी को टूटने से बचाने के लिए कड़ाही में फिसलने से पहले अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें। जब एक ताजा अंडे को गर्म कड़ाही में डाला जाता है, तो एल्ब्यूमेन का गाढ़ा सफेद भाग योलक्स से चिपक जाता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि अंडे का सफेद भाग पूरी तरह से सेट हो गया है, सफेद को समान रूप से वितरित करने के लिए एक स्पैटुला की नोक से थैली को धीरे से तोड़ें।

तले हुए अंडे बनाने के लिए, एक माध्यम गरम करके शुरू करें नॉनस्टिक कड़ाही उच्च गर्मी पर; एक छोटे कटोरे में अंडे तोड़ें (प्रति सर्विंग में दो)। जब मक्खन पिघल जाता है, तो ध्यान से अंडे को एक पैन में स्लाइड करें, कटोरे को जितना संभव हो सके पैन के पास रखें, ताकि जर्दी को टूटने से बचाया जा सके। इसके बाद, गर्मी को मध्यम तक कम करें, और धीरे से अंडे की सफेदी की थैली को सफेद करने के लिए दबाएं, उन्हें वितरित करने के लिए पैन को झुकाएं। लगभग एक मिनट तक गोरे सेट होने तक पकाएं। अंडे के लिए आसान: सफेद सेट होने के बाद, ध्यान से अंडे को एक स्पुतुला के साथ पलट दें। दूसरी तरफ ३० सेकंड पकाएं और तुरंत परोसें।

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कोडेड अंडे

कोडिंग एक कोमल स्टीमिंग विधि है जो एक निविदा अंडे का उत्पादन करती है। अंडों को अलग-अलग सिरेमिक या कांच के कोडिंग कप में ढक्कन के साथ पकाया जाता है।

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सिकी अंडे

अवैध शिकार के लिए हमेशा ताजे अंडे का उपयोग करें: मोटा एल्ब्यूमेन पुराने अंडों की तुलना में जर्दी के चारों ओर अपना आकार बेहतर बनाए रखेगा। पानी का एक बड़ा, चौड़ा सॉस पैन और एक बड़ा चम्मच सिरका (कोई भी स्वाद) उबाल लें। अवैध शिकार के पानी में सिरका मिलाने से अंडे के सफेद भाग को फैलने से रोककर अंडे को तेजी से जमाने में मदद मिलती है। इसके बाद, गर्मी कम करने से पहले, एक अंडे को एक छोटे हीटप्रूफ बाउल में, लगभग एक अंडे के आकार में तोड़ दें, ताकि पानी में उबाल आ जाए। कटोरे को पानी में थोड़ा डुबोएं, और धीरे से अंडे में स्लाइड करें। सभी अंडे डालने के बाद, बर्तन को ढक दें, आँच बंद कर दें और दो से तीन मिनट तक खड़े रहने दें। एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, अंडे को उस क्रम में हटा दें जिसमें वे जोड़े गए थे और चम्मच को थोड़ी देर के लिए रसोई के तौलिये पर निकालने के लिए सेट करें। अगर वांछित हो तो चाकू या कैंची से कटे हुए किनारों को ट्रिम करें और तुरंत परोसें।

यदि भीड़ के लिए पकाते हैं, तो पके हुए अंडे समय से पहले बनाए जा सकते हैं: अपने पके हुए अंडों को बर्फ के पानी के स्नान में ठंडा करें, एक ढके हुए कंटेनर में स्थानांतरित करें और 24 घंटे तक के लिए सर्द करें। एक मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोकर उन्हें गरम करें।

सूअर मांस और अंडे

बेकन और अंडे एक निर्विवाद जोड़ी हैं। तले हुए बेकन की एक पट्टी का नमकीन कुरकुरापन अंडे की रेशमी, मलाईदार बनावट का सही पूरक है। संतोषजनक नाश्ते के लिए दूसरे को पकाते समय एक को न भूलें।

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