गर्मियों के समय में बिल्कुल सही क्लैम चावडर बनाने का तरीका जानें

चाहे आप न्यू इंग्लैंड या मैनहट्टन-शैली पसंद करते हैं, हमारे सुझाव आपको गर्म मौसम के भोजन के लिए तैयार करेंगे।

चाउडर सदियों से आसपास रहा है; कुछ का कहना है कि यह पहली बार मछुआरों द्वारा बनाया गया था जिन्होंने समुद्री भोजन को आलू और नमक सूअर का मांस के साथ मिलाया था जो समुद्र में महीनों तक चलेगा। अविश्वसनीय क्लैम चावडर के रहस्य निविदा समुद्री भोजन और रेशमी शोरबा हैं; बाकी वरीयता का मामला है। चाहे आप इसे क्रीम और अजवायन के साथ क्लासिक रखें, या टमाटर और अजवायन की अदला-बदली करें, हमारी स्टर्लिंग तकनीक आपको एक चम्मच में गर्मियों में शुद्ध कर देगी।

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चावडर तैयार करना

स्वादिष्ट चावडर बनाने में पहला कदम मुख्य सामग्री पर केंद्रित है: क्लैम। एक बड़े सॉस पैन में पानी के साथ चार पाउंड क्लैम को भाप दें, जैसे ही वे मांस को अधिक से अधिक पकाने से रोकने के लिए खोलते हैं, उन्हें हटा दें। एक बार क्लैम खाना पकाने के बाद, मांस को गोले से अलग करें और तरल को तनाव दें। अगला, सौते पैनकेटा, प्याज, अजवायन के फूल , और पिघले हुए मक्खन में एक तेज पत्ता जब तक कि मांस भूरा न हो जाए और प्याज पारभासी न हो जाए। सूखी सफेद शराब और मैदा डालें, उसके बाद कटे हुए आलू और आलू के नरम होने तक आरक्षित शोरबा। भारी क्रीम और क्लैम के साथ समाप्त करें, नमक और काली मिर्च के साथ मौसम, और पटाखे के साथ परोसें।

टॉपर्स के लिए हमारी शीर्ष पसंद? 'वरमोंट कंट्री स्टोर आम पटाखे ( $ 14.95, vermontcountrystore.com ),' डिप्टी फूड एडिटर ग्रेग लोफ्ट्स कहते हैं। 'वे कुछ क्रंच रखते हैं लेकिन वेल्वीटी चावडर को भी अवशोषित करते हैं-और आप उन्हें स्कूप्स के रूप में उपयोग करने के लिए विभाजित कर सकते हैं।'

इसे मैनहट्टन बनाओ

यह टमाटर-आधारित संस्करण क्लासिक क्रीम चावडर जितना ही स्वादिष्ट है। और आप इसे केवल कुछ सरल स्वैप के साथ बना सकते हैं। भुने हुए प्याज और अरोमैटिक्स में कटा हुआ अजवाइन और अजवायन डालें, और क्लैम शोरबा के साथ पूरे छिलके वाले टमाटर के कैन का उपयोग करें, जो मैनहट्टन क्लैम चाउडर के लिए सिग्नेचर रेड बेस बनाता है।

समुद्र में एक डुबकी

कई चावडर व्यंजनों में कुछ चम्मच कॉर्नमील के साथ पानी में क्लैम को साफ करने के लिए कहा जाता है, लेकिन हमारे खाद्य निदेशक, सारा केरी, उन्हें ठंडे पानी के एक बड़े कटोरे में दो बड़े चम्मच महीन समुद्री नमक के साथ डुबो देते हैं, जैसे कि ला बेलीन ( $ 4.69, walmart.com ) छोटे दाने जल्दी घुल जाते हैं और क्लैम की नकल करते हैं। प्राकृतिक वातावरण, जो उन्हें अपने दम पर रेत को छानने के लिए प्रोत्साहित करता है। एक बार क्लैम पूरी तरह से साफ हो जाने के बाद, उन्हें तीन घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, फिर ठंडे पानी से धो लें और आप पकाने के लिए तैयार हैं।

मोलस्क से मिलें

चाउडर क्लैम क्लासिक पसंद हैं, क्योंकि उनके बड़े आकार-पांच इंच तक-सबसे अधिक शोरबा पैदा करता है। चेतावनी: जैसे ही वे उबालते हैं वे घने और रबड़दार हो सकते हैं। सारा को ये छोटी किस्में पसंद हैं; उनमें से कोई भी मेज पर गहरी चमक लाता है। चेरीस्टोन क्लैम, जो लगभग तीन इंच चौड़े और बहुत कोमल होते हैं, सूप को समुद्री भोजन के स्वाद से भर देते हैं। टॉप नेक क्लैम भी स्वादिष्ट कच्चे या ग्रिल्ड होते हैं और अंदर हर्ब बटर की एक गुड़िया के साथ परोसे जाते हैं। और आपने संभवतः लिटलनेक क्लैम्स को आधे-खोल पर चमकते हुए देखा होगा a समुद्री खाने की थाली . केवल एक इंच से अधिक की दूरी पर, उनके पास गुच्छा का सबसे नरम दंश होता है, लेकिन कम से कम रस बनाते हैं, इसलिए आपको चावडर बनाते समय कुछ अतिरिक्त स्टोर से खरीदे गए रस को शामिल करना पड़ सकता है।

क्लैम चावडर दो तरह से पकाने की विधि प्राप्त करें

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