ताजा और सूखे जड़ी बूटियों के साथ कैसे पकाने के लिए

साथ ही, एक को दूसरे के लिए स्थानापन्न करना सीखें।

ताजा या सूखा, जड़ी-बूटियां किसी भी व्यंजन में स्वाद, रंग और सुगंध जोड़ सकती हैं, इसे तुरंत सामान्य से असाधारण तक बढ़ा सकती हैं। जड़ी-बूटियों के साथ पकाते समय, ताजा और सूखे के अनुपात के संबंध में ध्यान में रखने के लिए अंगूठे का एक सामान्य नियम है: क्योंकि सूखे जड़ी-बूटियां अक्सर ताजी जड़ी-बूटियों की तुलना में अधिक शक्तिशाली और केंद्रित होती हैं, इसलिए आपको कम की आवश्यकता होती है। इसका मतलब है कि सही अनुपात एक चम्मच ताजी जड़ी-बूटियों का एक चम्मच सूखे जड़ी-बूटियों का है। उदाहरण के लिए, यदि किसी नुस्खा में एक चम्मच ताजा अजवायन की आवश्यकता होती है, तो आपको केवल एक चम्मच सूखे अजवायन की आवश्यकता होती है। वही तुलसी, डिल, अजमोद और किसी भी अन्य जड़ी बूटी के लिए जाता है जिसे आप पसंद करते हैं। खाना पकाते समय, इसे दूर करने की तुलना में अधिक स्वाद जोड़ना हमेशा आसान होता है, इसलिए स्वाद के रूप में आप यह सुनिश्चित करने के लिए जाते हैं कि पकवान ठीक से अनुभवी है। नीचे, हम साझा कर रहे हैं कि जड़ी-बूटियों को ठीक से कैसे स्टोर किया जाए, साथ ही सबसे आम किस्मों के साथ पकाने के हमारे पसंदीदा तरीके भी साझा किए जा रहे हैं।

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जड़ी बूटियों को कैसे स्टोर करें

हार्दिक ताजा कटी हुई जड़ी-बूटियाँ जैसे मेंहदी या अजवायन को एक नम कागज़ के तौलिये में लपेटा जाना चाहिए, जिसे शोधनीय प्लास्टिक की थैलियों में संग्रहित किया जाना चाहिए, और फिर रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाना चाहिए। पुदीना या तुलसी जैसी नाजुक ताजी जड़ी-बूटियों को एक गिलास में एक इंच पानी (काफी हद तक) के साथ संग्रहित किया जाना चाहिए पुष्प ), एक प्लास्टिक बैग के साथ कवर किया, और कमरे के तापमान पर छोड़ दिया।

सूखे जड़ी बूटियों को प्रकाश से बाहर और ठंडी, सूखी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए। इस बात पर नज़र रखें कि आपकी जड़ी-बूटियाँ कितने समय से खुली हैं—अगर वे बहुत लंबे समय से खुली हैं, तो वे गंध और स्वाद में कम असरदार होंगी। उस तारीख पर ध्यान दें जब आप सूखे जड़ी बूटियों के कंटेनर को खोलते हैं ताकि यह भेद करना आसान हो जाए कि क्या वे अभी भी प्रयोग करने योग्य हैं।

रोज़मेरी के साथ खाना बनाना

इस भूमध्यसागरीय जड़ी बूटी की टहनी अपनी लकड़ी की सुगंध के लिए जानी जाती है और मांस, विशेष रूप से बारबेक्यू किए गए मांस पर उपयोग किए जाने पर स्वादिष्ट होती है। वास्तव में, उनकी सुगंध इतनी आकर्षक होती है कि आप अपने मांस को उनके विशिष्ट स्वाद के साथ भरने के लिए अपने बारबेक्यू पर जलते कोयले पर मेंहदी की टहनी रख सकते हैं। सुगंधित घटक होने के अलावा, दौनी में एंटीफंगल, एंटीवायरल और एंटीमाइक्रोबायल गुण भी होते हैं, इसलिए वे प्राकृतिक उपचारकर्ता भी हो सकते हैं। हमारे कुछ पसंदीदा व्यंजन जो इस मिट्टी की जड़ी-बूटी का उपयोग करते हैं, वे हैं मेंहदी और बीज के साथ फौगासे, मिर्च और प्याज के साथ ग्रील्ड बाल्समिक फ्लैंक स्टेक, टस्कन रिब्स और यहां तक ​​कि यह स्वादिष्ट विजय गार्डन कॉकटेल।

तेजपत्ते से खाना बनाना

तेज पत्ते का इस्तेमाल अक्सर सूप, स्टॉज और सॉस में किया जाता है। उनके पास एक गहरा, पुष्प सुगंध है और उन्हें कम से कम इस्तेमाल किया जाना चाहिए, क्योंकि उनका स्वाद बहुत आगे जाता है। इस कारण से, वे अक्सर करी में भी उपयोग किए जाते हैं। तेज पत्तियों का उपयोग करने वाले हमारे कुछ पसंदीदा व्यंजनों में एओली के साथ जैतून-तेल-तले हुए आलू, क्विक-ब्राइडेड कॉर्न बीफ और सब्जियां, गुलाबी अंगूर-सफेद क्रैनबेरी स्पार्कलिंग पंच, और एक शानदार छुट्टी साइट्रस-भुना हुआ विरासत तुर्की शामिल हैं।

तुलसी के साथ खाना बनाना

ताजा तुलसी अपने सुगंधित अपील के लिए जाना जाता है, खासकर इतालवी व्यंजनों में। तुलसी पेस्टो में मुख्य घटक है, और अक्सर सॉस से लेकर मछली तक के व्यंजनों में ताजा स्वाद जोड़ने के लिए इसका उपयोग किया जाता है। हमारे कुछ पसंदीदा व्यंजनों में ग्रेपफ्रूट जेली के साथ यह मीठा बेसिल-दही पन्ना कोट्टा, तुर्की-पेस्टो मीटबॉल सूप, और मसालेदार हरी चावल के साथ झींगा शामिल हैं।

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