ब्राउन बटर क्या है? साथ ही, इसके साथ पकाने और बेक करने के हमारे पसंदीदा तरीके

कुछ इसे तरल सोना कहते हैं; हम कहते हैं कि यह एक-घटक आश्चर्य खाना पकाने और पकाने के लिए एक गुप्त हथियार है।

यह हर बार एक जादू की चाल की तरह लगता है। ब्राउन बटर एक साधारण एक-घटक सॉस है, एक शेफ ट्रिक जो सभी प्रकार के व्यंजनों, दिलकश और मीठे को बदल सकती है। कुछ ही मिनटों में . की एक छड़ी अनसाल्टेड मक्खन पिघलता है, फिर सिमर और स्पटर, एक मादक सुगंधित और असंभव रेशमी ब्राउन सॉस में बदल जाता है। जैसे ही झाग कम हो जाता है, दूध के ठोस पदार्थ गहरे रंग के हो जाते हैं और कड़ाही के नीचे गिर जाते हैं, यही वह कुंजी है जिसे आपने मीठे स्थान पर मारा है। यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि फ्रांसीसी इसे कहते हैं मूंगफली का मक्खन , या 'हेज़लनट बटर', क्योंकि जब आप इसे बनाते हैं तो आपकी रसोई से ऐसी ही महक आएगी। एक अचूक अखरोट की सुगंध हवा को भर देती है, और आप बेहतर, बोल्ड-स्वाद वाले भोजन के लिए अपने रास्ते पर हैं।

आगे, ब्राउन बटर बनाना सीखें और मांस, मछली, सब्जियां, पास्ता और डेसर्ट में इसका उपयोग करने के कई स्वादिष्ट तरीकों से प्रेरित हों।

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कैसे बनाएं ब्राउन बटर

हर बार स्वादिष्ट ब्राउन मक्खन बनाने के लिए, नुस्खा के लिए आवश्यक मक्खन की मात्रा का उपयोग करके इस विधि का पालन करें: मध्यम-उच्च पर एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं। जब यह उबल जाए, तो आँच को मध्यम कर दें; झागदार होने तक उबालें। खाना पकाना जारी रखें, कभी-कभी हिलाते रहें और पैन के तल को खुरचें, जब तक कि झाग कम न हो जाए, मक्खन एक अखरोट की सुगंध के साथ सुनहरा भूरा हो जाता है, और दूध के ठोस भूरे रंग के धब्बों में अलग हो जाते हैं जो 2 से 7 मिनट (राशि के आधार पर) डूब जाते हैं। गर्मी से हटाएँ; तुरंत एक हीटप्रूफ बाउल में स्थानांतरित करें जब तक कि नुस्खा में अन्यथा उल्लेख न किया गया हो (गर्म पैन में छोड़े जाने पर मक्खन जल सकता है)।

ब्राउन बटर का उपयोग कैसे करें

अब आप जानते हैं कि ब्राउन बटर बनाना कितना आसान है, आप इसे नियमित रूप से इस्तेमाल कर रहे होंगे। यहां हमारे कुछ पसंदीदा व्यंजन हैं जो ब्राउन बटर का उपयोग करते हैं, लेकिन यह जान लें कि इसे अपने खाना पकाने में उपयोग करने के लिए आपको किसी रेसिपी की आवश्यकता नहीं है। बस पके हुए चिकन या मछली या स्टिल-वार्म पोलेंटा, रिसोट्टो, या पर ब्राउन बटर की बूंदा बांदी करके देखें। मसले हुए आलू ।

प्रो टिप: यह गारंटी देने के लिए कि आपके पास पेस्ट्री, सॉस और बहुत कुछ बढ़ाने के लिए हमेशा ब्राउन बटर है, एक बड़ा बैच बनाएं और इसे आइस-क्यूब ट्रे में फ्रीज करें

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पका हुआ सामन, पालक, और आलू का सलाद

पोच्ड मछली भूरे मक्खन की एक बूंदा बांदी के लिए कोई अजनबी नहीं है, लेकिन इस नुस्खा में यह सलाद ड्रेसिंग में गुप्त घटक है: डिजॉन, shallot, और शेरी सिरका सॉस के साथ पायसीकारी, इसे एक मखमली, टेंगी काउंटरपॉइंट में बदल देता है जो संबंधों को जोड़ता है एक साथ पूरी डिश।

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ब्राउन-बटर क्रस्ट के साथ चिकन पॉटपाई

जब आपने सोचा था कि आप पोटपाई में सुधार नहीं कर सकते हैं, तो ब्राउन बटर साथ आता है और बार को अधिक स्वाद, अधिक परतदार, और क्रस्ट की तुलना में अधिक पौष्टिकता के साथ उठाता है।

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सेब-इलायची ब्राउन-बटर डच बेबी

नट्टी ब्राउन बटर सबसे प्रभावशाली नाश्ते में से एक है जिसे आप घर पर बना सकते हैं, डच बेबी। एक जर्मन पैनकेक भी कहा जाता है, यह खुशी खाना पकाने के दौरान बड़ी ऊंचाइयों तक पहुंचती है, पक्षों पर चढ़ती है और फिर पैन के किनारों तक पहुंचती है। मक्खन इलायची के मसालेदार स्वाद को प्रत्येक काटने के माध्यम से ले जाता है, पके हुए सेब के प्रत्येक पच्चर को पूरी तरह से अगले स्तर के ब्रंच को गर्म करता है!

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लेमोनी ब्राउन-बटर क्रिंकल कुकीज

जब मक्खन को ब्राउन किया जाता है तो बटर बेक किया हुआ माल और भी स्वादिष्ट हो जाता है। ये व्यंजन तैयार करने में सरल हैं, और मक्खन की समृद्धि एक पूरक घटक-नींबू पर प्रकाश डालती है।

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