चाहे वह मुख्य भोजन हो या मिठाई का हिस्सा, यह इतालवी व्यंजन निश्चित रूप से आपके परिवार का दिल जीत लेगा।
केली वॉन द्वारा ०३ सितंबर, २०२० विज्ञापन
पोलेंटा और शतावरी के साथ परमेसन पोर्कक्रेडिट: रेन फुलरअपने सामान्य डिनर रूटीन को बदलने का तरीका खोज रहे हैं? पोलेंटा पकाने की कोशिश करें। आप इस मूल साइड डिश को अकेले या प्रोटीन के साथ परोस सकते हैं जैसे प्रेशर-कुकर शॉर्ट रिब्स, पैन-सियर्ड चिकन, या सीफूड। यहां, हम रात के खाने के लिए पोलेंटा परोसने के अपने पसंदीदा तरीकों के साथ-साथ इस संतोषजनक स्टेपल पर कुछ रचनात्मक विविधताएं साझा कर रहे हैं।
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पोलेंटा कैसे पकाने के लिए
यह क्लासिक इटैलियन डिश स्टोन-ग्राउंड, सूखे पीले मकई के दानों (पोलंटा पारंपरिक कॉर्नमील की तुलना में मोटा होता है), पानी और मक्खन से बनाया जाता है। पोलेंटा बनाने के लिए चार कप पानी में उबाल लें। लगातार हिलाते हुए, धीरे-धीरे एक कप पोलेंटा डालें, दानों को एक स्थिर धारा में अपनी उंगलियों से गुजरने दें। पोलेंटा को बड़े गुच्छों को बनने और कड़ाही में चिपकने से रोकने के लिए लगातार हिलाते रहें। लगभग ३० मिनट के बाद, पोलेंटा पूरी तरह से पक कर नरम हो जाएगा। इसे आंच से हटा लें और इसमें मिला लें मक्खन के दो बड़े चम्मच . नमक डालें और बेझिझक कुछ ताज़ा कद्दूकस किया हुआ डालें एक प्रकार का पनीर , भी।
पारंपरिक पोलेंटा के अलावा, आप किराने की दुकान में त्वरित-खाना पकाने या तत्काल पोलेंटा भी पा सकते हैं। यह उत्पाद या तो बहुत महीन मकई के दानों से बनाया जाता है या फिर पकाया जाता है। हमारे कुछ व्यंजनों, जैसे कि रोज़मेरी पोलेंटा केक, जल्दी पकाने वाले पोलेंटा के लिए कहते हैं। हालांकि, अगर कोई नुस्खा त्वरित-खाना पकाने के संस्करण के लिए नहीं कहता है, तो आपको पोलेंटा की पारंपरिक, मोटे शैली का उपयोग करना चाहिए।
रात के खाने के लिए पोलेंटा कैसे परोसें
एक डिनर रेसिपी की तलाश है जिसमें पोलेंटा को साइड डिश के रूप में पेश किया जाए? पोलेंटा और सब्जियों के साथ चिली ट्राई करें—यह गर्म मौसम में आरामदेह भोजन है। पानी और दूध के संयोजन से बना मलाईदार पोलेंटा हमारी क्लासिक ईज़ी बीफ़ चिली रेसिपी का आधार है। पोलेंटा के ऊपर मिर्च की कलछी, साथ ही तली हुई सब्ज़ियाँ जैसे सेरेमनी मशरूम और कटा हुआ ताज़ा पालक है। एक और इतालवी-प्रेरित विजेता पोलेंटा और शतावरी के साथ परमेसन पोर्क है, जिसे यहां चित्रित किया गया है। पोर्क कटलेट को नींबू के रस, परमेसन चीज़ और आटे के संयोजन में ड्रेज किया जाता है, फिर ब्राउन और कुरकुरा होने तक पैन-फ्राइड किया जाता है। या पोलेंटा के साथ फ्रेंच-प्रेरित टियां प्रोवेनकल को यह सब-इन-वन आज़माएं; मलाईदार पोलेंटा एक बेकिंग डिश के तल में फैला हुआ है और कटा हुआ लीक, बैंगन, तोरी, टमाटर और कसा हुआ ग्रेयरे पनीर के साथ सबसे ऊपर है।
आप पोलेंटा को फ्राई या वेजेज में भी बदल सकते हैं। ये आसान पोलेंटा फ्राइज़ पोलेंटा स्लाइस से शुरू होते हैं, जिन्हें आप स्टोर में खरीद सकते हैं या पोलेंटा को पकाकर, शीट ट्रे पर फैलाकर और पूरी तरह से ठंडा करके घर पर बना सकते हैं। पोलेंटा को 1/2-इंच मोटी 'फ्राइज़' में काटें और जैतून के तेल, नमक और काली मिर्च के साथ टॉस करें और कुरकुरा होने तक भूनें। ये पोलेंटा वेजेस एक और मज़ेदार साइड डिश हैं- हमारी रेसिपी में बहुत सारी जड़ी-बूटियाँ और मसाले हैं जैसे कि बारीक कटी हुई चिव्स, पेपरिका, और परमेसन चीज़, जो भरपूर स्वाद देते हैं।
एक मीठे नोट पर समाप्त
आप डेसर्ट में भी पोलेंटा आज़मा सकते हैं: रोज़मेरी पोलेंटा केक की इस रेसिपी में यह चमकता है, जो जल्दी पकने वाले पोलेंटा से बनता है। इस विशेष बंड केक रेसिपी के लिए पोलेंटा को आटा, बेकिंग पाउडर और बारीक कटी हुई मेंहदी के साथ मिलाया जाता है। इटली की यात्रा नहीं कर सकते? लाल अंगूर के साथ हमारा जैतून का तेल केक आपको तुरंत वहां पहुंचाएगा। पिसे हुए भुने हुए बादाम, मैदा, और जल्दी पकने वाली पोलेंटा की तिकड़ी इस मिठाई की मिठास को कम करती है और एक महीन क्रम्ब बनावट बनाने में मदद करती है।
