क्लिंगस्टोन, फ्रीस्टोन, व्हाइट, येलो, और डोनट: पीचिस की भाषा, समझाया गया

साथ ही कौन से बेकिंग के लिए बेस्ट हैं और कौन से हाथ से बाहर खाने के लिए आदर्श हैं।

पके आड़ू के समान उत्तेजक फल कौन सा है? स्पर्श करने के लिए मखमली, आसानी से खरोंचने योग्य, तुरंत रस से टपकने वाला, आड़ू गर्मी का प्रतीक है। सही आड़ू एक कहानी और एक स्मृति दोनों है: चाहे ग्रीष्मकालीन मकई के खेतों के बीच घिरे सड़क के किनारे के खेत से खरीदा गया हो, या व्यस्त शहर के बाजार से, आप घर लाए जाने वाले पहले आड़ू को हमेशा एक ही बार में खाना चाहिए। लेकिन आप साल के उस सही पहले पत्थर के फल को खोजने के बारे में कैसे जाते हैं? सबसे पहले उनके मौसम को जानें। बोन-हार्ड, हाइपर-चिल्ड, लॉन्ग-डिस्टेंस और ऑफ-सीजन आड़ू जो सुपरमार्केट की अलमारियों पर आकर्षक ढेर में ढेर किए जाते हैं, निराश करेंगे। आड़ू पूर्णता के वादे को पूरा करने के बजाय वे घर पर अनिश्चित काल तक बैठ सकते हैं, जबकि उनकी त्वचा धीरे-धीरे झुर्रीदार हो जाती है और उनके अंदरूनी हिस्से एक परेशान भूरे रंग में बदल जाते हैं। उन्हें एक आड़ू पाई में उबारें, लेकिन असली सौदे के लिए आपको आड़ू की जरूरत है जो फसल के दिनों के भीतर बाजार में आ जाए, क्योंकि गर्मी उन दिनों की ओर मुड़ जाती है जब सिकाडा कंपन करना शुरू कर देते हैं। और फिर उन्हें जल्दी से खा लें।

फिर अपना आड़ू चुनें। रंगों और आकृतियों की एक मुंह में पानी भरने वाली विविधता उपलब्ध है, और आप सफेद, गुलाबी-रंग वाले, पीले, डोनट के ढेर के बीच कहीं लकवा (खुशी से) हो सकते हैं। क्लिंगस्टोन, और फ्रीस्टोन फल। आप कौन सा आड़ू चुनेंगे?

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सफेद आड़ू

एक उत्तेजक पुष्प सुगंध के साथ, एक पके सफेद आड़ू का पीला मांस मीठा होता है, बिना किसी एसिड के संकेत के। यह सर्वोत्कृष्ट स्टैंडअलोन मिठाई आड़ू है। अतिरिक्त स्वाद के लिए सूखे सफेद शराब या प्रोसेको के साथ खुली आड़ू (एक गिलास में कटा हुआ, या मिठाई के कटोरे में पूरा) छिड़कें।

पीली आड़ू

पीले आड़ू में उनकी रसदार मिठास के नीचे एक आकर्षक तीखा किनारा होता है। स्वादिष्ट कच्चे होने के अलावा, यह एसिड जटिलता उन्हें जैमिंग, पाई, ताजा साल्सा और दिलकश सलाद के लिए अच्छा उम्मीदवार बनाती है।

क्लिंगस्टोन और फ्रीस्टोन पीचिस

क्लिंगस्टोन और फ्रीस्टोन आड़ू या तो सफेद या पीले-मांसल हो सकते हैं। यह सब गड्ढों के बारे में है। क्लिंगस्टोन आड़ू बस यही करते हैं: जाने के बिना अपने गड्ढों पर लटकाओ। क्लिंगस्टोन को सबसे अच्छी तरह से छीलकर पूरा या कटा हुआ परोसा जाता है। फ़्रीस्टोन आड़ू आसानी से अपने गड्ढों को छोड़ देते हैं, जिससे यह आड़ू को अपनी विशिष्ट सीमलाइन के साथ बीच में काटने के लिए एक चिंच बना देता है, और फिर उन्हें अलग करने और उनके भव्य दिल (अक्सर गुलाबी) को उजागर करने के लिए इसके हिस्सों को विपरीत दिशाओं में धीरे से मोड़ता है।

स्वादिष्ट कच्चे होने के अलावा, पीले फ्रीस्टोन आड़ू के हलवे को आसानी से ग्रिल किया जाता है (गर्मी उनकी मिठास पर जोर देती है), और वे स्वादिष्ट सॉसेज या पोर्क चॉप के पूरक के रूप में, मलाईदार बरेटा के लिए वार्म-थ्रू टॉपिंग के रूप में, या एक साधारण के रूप में परोसे जाते हैं। फल मिठाई। खोखला जहां गड्ढे रहते थे, वे स्टफिंग के लिए प्राकृतिक घोंसले हैं- एक तेज vinaigrette के साथ कटा हुआ खीरे, प्याज, और तुलसी के बारे में सोचो; या मस्कारपोन टूटे हुए अमरेटो कुकीज़ के साथ सबसे ऊपर है।

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डोनट पीचिस

डोनट आड़ू आड़ू की नाटकीय रूप से संकुचित किस्म हैं: प्रूनस पर्सिका कहां है। प्लेटीकार्पा (सीधे ऊपर के विपरीत पी. पर्सिका) . उन्हें विभिन्न रूप से पेंटो (पान ताओ से) आड़ू और शनि के रूप में जाना जाता है। उन्हें 1980 के दशक में अमेरिकी बाजारों के ध्यान में लाया गया था, जब प्रजनकों ने संकरित उपभेदों को ठंढ-कठोर किया था, लेकिन प्रजनन शुरू होने तक शुरुआती समय तक एक जिज्ञासा बनी रही (एक समाप्त प्रजनन लाइसेंस के लिए धन्यवाद; यह जटिल है)। तब से कई किस्मों को विकसित किया गया है, और डोनट आड़ू में अब उनके गोलाकार आड़ू चचेरे भाई की हर विशेषता है: आकार को छोड़कर। वे सफेद, पीले, क्लिंगस्टोन या फ्रीस्टोन हो सकते हैं। वे बस सपाट हैं। इसलिए, यदि आप गोल आड़ू खाकर थक गए हैं, या अपनी मूंछों पर या अपनी ठुड्डी के नीचे रस नहीं लेना चाहते हैं (इस गुण ने इसे चीनी सम्राट की अपनी दाढ़ी पर टपकने के बारे में चिंतित करने वाला एपोक्रिफ़ल पसंदीदा बना दिया है), तो एक मीठा स्क्वाट डोनट आज़माएं .

बेहतर अभी तक, हर मौसमी आड़ू का स्वाद चखें जो आप पा सकते हैं, और टक इन करें।

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