यह बहुउद्देश्यीय तेल दूसरों के साथ अच्छा खेलता है और इसका एक अच्छा पोषण मूल्य है।
द्वाराअपडेट किया गया 01 जुलाई, 2020 विज्ञापन
अंगूर के बीज का तेलश्रेय: नाहो योशिज़ावा / एफ़्लो / गेट्टीआपने शायद सुपरमार्केट शेल्फ़ पर अंगूर के बीज का तेल देखा है, लेकिन हो सकता है कि आप इसके द्वारा अधिक परिचित के पक्ष में सही-और, इसका सामना करते हैं, अधिक लोकप्रिय- जैतून का तेल। हालांकि, अंगूर के बीज का तेल निश्चित रूप से आपका ध्यान आकर्षित करता है, क्योंकि यह अत्यंत बहुमुखी, उचित मूल्य वाला है, और किसी व्यंजन के अन्य अवयवों के स्वाद को कम नहीं करता है। अधिकांश अंगूर के बीज के तेल फ्रांस, इटली या स्विटजरलैंड से आते हैं, कुछ स्रोत अब संयुक्त राज्य अमेरिका में हैं; और 17-औंस की बोतल की कीमत आमतौर पर $ 10 से कम होती है।
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अंगूर के बीज का तेल क्या है?
अंगूर के बीज से आता है - आपने अनुमान लगाया - अंगूर के बीज। अंगूर की कुछ किस्मों के अंदर के छोटे बीजों को दबाया जा सकता है, फिर भी निकाले गए तरल, जो वाइनमेकिंग का एक उपोत्पाद है, आमतौर पर अंगूर या वाइन की तरह स्वाद नहीं लेता है। दरअसल, अंगूर के बीज का तेल स्वाद में आश्चर्यजनक रूप से तटस्थ होता है। इसमें कई अन्य तेलों में पाए जाने वाले पुष्प या अखरोट का स्वाद नहीं होता है, इसलिए आप शायद इसका उपयोग ओवन के बाहर पिज्जा पर बूंदा बांदी करने या कॉकटेल घंटे के दौरान रोटी डुबाने के लिए नहीं करेंगे।
यह खाना पकाने का प्रधान क्यों है?
दूसरी तरफ, अंगूर के बीज के तेल का सरल, साफ स्वाद इसे रसोई में एमवीपी बनाता है, जिससे आप जो कुछ भी पका रहे हैं उसका स्वाद चमकने लगता है। यह vinaigrettes में बहुत अच्छा है, विशेष रूप से वे जिनमें जड़ी-बूटियाँ और/या कम मात्रा में अधिक कीमत वाले विशेष तेल शामिल हैं। एक अन्य कारण अंगूर के बीज का तेल आपका नया गो-टू बन सकता है: इसमें अपेक्षाकृत उच्च धूम्रपान बिंदु होता है, जिसका अर्थ है कि आप इसे काफी गर्म कर सकते हैं (425 डिग्री, जो तापमान के बारे में है जब मध्यम-उच्च गर्मी पर रखा जाता है), इसलिए भोजन अच्छा और कुरकुरे हो जाता है, इस बात की चिंता किए बिना कि तेल जल जाएगा और तीखा स्वाद ले लेगा (न ही यह जहरीले धुएं या हानिकारक मुक्त कणों को छोड़ेगा)। हाई-हीट सॉटिंग से लेकर हलचल-फ्राइंग तक बेकिंग तक, अंगूर के बीज का तेल एक उत्कृष्ट दैनिक तेल है; यह पास्ता सॉस, सूप और ड्रेसिंग में विशेष रूप से उपयोगी है। और आप इसे खाना पकाने में जैतून के तेल के विकल्प के रूप में इस्तेमाल कर सकते हैं। इसे छह महीने तक ठंडी, अंधेरी जगह या फ्रिज में रखना चाहिए।
क्या अंगूर के बीज का तेल स्वस्थ है?
'अंगूर का तेल स्वस्थ है - अगर हम जैतून के तेल की तुलना करना चाहते हैं, तो अंगूर का तेल 120 कैलोरी और 13.6 ग्राम वसा है जहां जैतून का तेल 119 कैलोरी और 13.5 ग्राम वसा प्रति एक चम्मच है,' कहते हैं वैनेसा रिसेटो , एमएस, आरडी, सीडीएन। 'तो, अंतर नगण्य है।' चूंकि तेल का उपयोग सलाद ड्रेसिंग से लेकर पके हुए माल तक के व्यंजनों में किया जाता है, इसलिए इसे आसानी से ले जाया जा सकता है। यह सुनिश्चित करने का एक तरीका है कि आप इसका बहुत अधिक उपयोग नहीं कर रहे हैं, यह है कि आप सर्विंग साइज़ से चिपके रहें। 'जहां तक अंगूर के बीज का तेल जाता है, यह बहुत अच्छा है [स्वास्थ्य के लिहाज से], 'वह कहती हैं। 'हमेशा ध्यान रखें कि परोसने वाले तेल का आकार लगभग एक बड़ा चम्मच होना चाहिए, इस तरह आप इसे ज़्यादा नहीं कर रहे हैं।'
