उबले अंडे 101: कठोर, मध्यम और नरम उबले अंडे के लिए चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका

इस सीधे-सीधे व्याख्याकार से जानें कि कैसे उबले अंडे को अपना पसंदीदा तरीका-कठिन, मध्यम और नरम बनाना है।

द्वाराएमिली गोल्डमैनअपडेट किया गया 12 मार्च, 2020 विज्ञापन सहेजें अधिक टिप्पणियाँ देखें

साभार: Poulos . के साथ

नाश्ते से लेकर रात के खाने तक, कई व्यंजनों में इस्तेमाल किया जाता है या अपने आप खाया जाता है, इसमें कोई संदेह नहीं है कि अंडे भोजन के समय मुख्य हैं। तथ्य यह है कि वे प्रोटीन से भरे हुए हैं और पोषक तत्वों से भरे हुए हैं, अंडे खाने से कोई ब्रेनर नहीं होता है। चाहे आप कड़ी उबले और स्वादिष्ट अंडे के सलाद में रखना पसंद करते हों, या टोस्ट के साथ हमारे साधारण नरम-पके हुए अंडे के रूप में बीच में पतले बहते हों, उबले हुए अंडे बनाना प्रोटीन तैयार करने का एक त्वरित और आसान तरीका है। इसके नाम के बावजूद, इन अंडों को उबाला नहीं जाना चाहिए (क्योंकि यह रबड़ जैसा परिणाम देगा), बल्कि पानी में उबाल आने पर तुरंत गर्मी से हटा दिया जाता है।

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प्रक्रिया

उबले अंडे बनाने के लिए, अंडे को एक बड़े बर्तन में एक परत में समायोजित करने के लिए पर्याप्त मात्रा में रखें। इसके बाद, पैन को ठंडे पानी से भरें और उन्हें एक इंच तक ढक दें, और पानी को मध्यम-उच्च गर्मी पर उबाल लें। जब पानी में उबाल आने लगे तो आंच बंद कर दें और ढक दें। नरम उबले अंडे के लिए इसे 90 सेकंड से दो मिनट तक खड़े रहने दें, जो कि अंदर से थोड़ा बहता है। मध्यम उबले के लिए, अंडों को एक मिनट और 45 सेकंड से दो मिनट और 15 सेकंड तक बैठने दें, जिससे एक चिपचिपा केंद्र बन जाएगा। एक क्लासिक हार्ड-उबले अंडे के लिए, गर्म पानी में 11 से 12 मिनट तक काम चल जाएगा।

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शेल को कैसे हटाएं

कठोर उबले अंडे बनाने का अगला चरण खोल को हटाना है। हाल ही में पके हुए अंडों को एक कटोरी बर्फ के पानी में स्थानांतरित करें, जो मलिनकिरण को रोकेगा और छीलने की सुविधा प्रदान करेगा, और उन्हें एक सख्त सतह के खिलाफ धीरे से दबाकर बाहरी को फोड़ने से पहले दो मिनट तक खड़े रहने दें। एक आसान और कुशल निष्कासन के लिए ठंडे, बहते पानी के नीचे खोल को छीलें।

टिप्पणियाँ (19)

टिप्पणी जोड़ें बेनामी जनवरी 5, 2019 मेरा बच्चा तब तक ठीक से नहीं सोया (विशेषकर पूरी रात) जब तक मैंने वेबसाइट >>SLEEPBABY.ORG का उपयोग करना शुरू नहीं किया।<>स्लीपबेबी.ओआरजी<< - sorry, you can't post links here so you'll have to turn it into a normal link :) Best of luck to you and your family! Anonymous May 18, 2018 Followed the instructions for a medium boiled egg. Yolk was still runny, white was not fully set. Peeling the egg was a mess, shell took chunks of white off. Anonymous September 3, 2017 I have been using the hard-boiled egg process for a number of years. I caught one of Martha Stewart's shows when she was demonstrating this process. I have had nothing but success with this method. Anonymous May 28, 2016 Where I come from, 'Remove from heat' (from the first sentence) means to take the pot off the hot burner and place it elsewhere, whereas 'turn off heat' (from the fourth sentence) means to turn off the heat source, but leave the pot where it is. I did the latter, and the eggs were slightly overcooked, but still a surprisingly good result, as I've been cooking for more than 30 years and I've never heard of this method. Still a pain to peel, though. I'll experiment a bit and get back. Anonymous January 29, 2016 I agree this method of hard-cooking eggs is flawed. I did three large eggs and followed the steps meticulously. The shells were on so tight, I had to chip them off in tiny pieces. I have a technique of slipping an iced teaspoon between the egg and the membrane and working it gently all around the circumference to free the egg ... so I had to remove only half the tight shell. The halves I picked free were cratered and unpresentable. I am 71, how old will I be?? Back to the drawing board. Anonymous March 12, 2015 This was the worst technique I have ever used, sorry Martha! Not one out of two dozen eggs peeled correctly! Very disappointing!!! Anonymous December 2, 2014 For all you people having trouble peeling your eggs, it's this terrible method that is causing your issues. Just add your eggs to boiling water and cook for 13 minutes. Run cold water on them after for 5 minutes. You will have no problem peeling them this way Anonymous March 3, 2011 _Is_ there a way to successfully peel a fresh egg which has been hard boiled? Occasionally, I can not leave the fresh eggs out long enough to make them easy to peel (more than a day, apparently). Anonymous March 3, 2011 Is there a way to successfully peel a fresh hardboiled egg? On occasion, I can't leave out our fresh eggs long enough before 'boiling', and I generally loose about 1/2 of each egg in the peeling. Anonymous March 3, 2011 Is there a way to successfully peel a fresh hardboiled egg? On occasion, I can't leave out our fresh eggs long enough before 'boiling', and I generally loose about 1/2 of each egg in the peeling. Anonymous July 31, 2010 I always buy my eggs at least a week before I need them if I can. This brief 'breather' allows the eggs time to take in air, which helps separate the membranes from the shell. Check it out here: http://www.incredibleegg.org/recipes-and-more/cooking-school/hard-cook-eggs Anonymous 28 अप्रैल, 2010 मैं misha1 से सहमत हूं - पुराने अंडे बहुत ताजे अंडे की तुलना में आसानी से छीलते हैं।- मैंने इस नुस्खा को सालों से इस्तेमाल किया है और अंडे हमेशा सुंदर निकलते हैं - कोई बदसूरत हरा नहीं .. बर्फ के पानी में डालने का पालन करें - वास्तव में काम करता है अनाम अप्रैल १७, २०१० मुझे नहीं पता कि यह एक पुरानी पत्नियों की कहानी है, लेकिन मेरी माँ हमेशा कहती हैं कि पुराने अंडों को नए के बजाय उबालने के लिए इस्तेमाल करें-माना जाता है कि वे आसानी से छीलते हैं। बेनामी 9 अप्रैल, 2010 कठोर उबले अंडे के लिए नुस्खा का पालन किया। अंडे पूरी तरह से पके हुए थे लेकिन छह में से छह अंडों को छीलना असंभव था। बेनामी ११ जनवरी २००९ मैंने पहले इस विधि का उपयोग किया था और यह मुझे एक आदर्श सुंदर माध्यम उबला हुआ अंडा बनाती है। मैंने इस अंडे को सदियों से बनाने की कोशिश की है, लेकिन कभी सफल नहीं हुआ... अनाम २९ सितंबर, २००८ ग्रेट डिवेल्ड एग (तीखा) - पीली सरसों, थोड़ा सा मेयो, सेब साइडर सिरका, प्याज नमक, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च का उपयोग करें। महान तीखा डिब्बाबंद अंडे बनाता है। बेनामी 7 जुलाई, 2008 मैंने विलियम्स-सोनोमा के 'परफेक्ट एग' गैजेट का उपयोग करने की कोशिश की और अंडे भयानक निकले। मैंने उसके बाद फिर से मार्था की विधि समय और टाईम का उपयोग किया है और यह हमेशा खूबसूरती से काम करता है। मुझे बस अपनी छीलने की विधि को सही करना है :) बेनामी 2 जून, 2008 यह सुनिश्चित नहीं है कि यह काम करेगा या नहीं, लेकिन मैं हमेशा अपने पानी में नमक उबालता हूं। ठंडे पानी में ठंडा करने के बाद छिलका तुरंत उतर जाता है। बेनामी १५ नवंबर २००७ मेरा पसंदीदा डिब्बाबंद अंडा: प्रति अंडा, १ टीबीएस। लाइट मेयो, 2 छोटे चम्मच पीली सरसों, 1 छोटा चम्मच। मीठे अचार का स्वाद, 1/4 छोटा चम्मच। पाउडर रांच ड्रेसिंग, चुटकी या दो पॉपकॉर्न नमक और स्मोक्ड पेपरिक्स के साथ शीर्ष अधिक विज्ञापन लोड करें