अपनी खाना पकाने की जरूरतों के लिए सही डच ओवन कैसे चुनें

हमारे सुझाव आपको यह तय करने में मदद करेंगे कि आपके लिए कौन सा आकार और आकार (अंडाकार या गोल) सबसे अच्छा है।

जहां तक ​​​​बहुउद्देशीय कुकवेयर जाता है, एक डच ओवन सिर्फ सबसे बहुमुखी वस्तु हो सकती है। इन टिकाऊ आवश्यक चीजों का उपयोग हार्दिक स्टॉज और मिर्ची से लेकर पास्ता तक, यहां तक ​​कि मांस के बड़े टुकड़े या बेकिंग ब्रेड को पकाने के लिए किया जा सकता है। इसके अलावा, डच ओवन क्लासिक हैं और उपयोग में नहीं होने पर रसोई या आपके स्टोवटॉप में एक खुली शेल्फ पर बैठे हुए अच्छे लगते हैं। अंतिम लेकिन कम से कम, बेलनाकार खाना पकाने के बर्तन के बारे में इसके तंग फिटिंग ढक्कन के साथ कुछ ऐसा है जो कहता है, 'मैं बड़ा हो गया हूं, सभी प्रकार के स्वादिष्ट भोजन बनाने में सक्षम हूं।'

जबकि आप जानते हैं कि एक अच्छी तरह से स्टॉक की गई रसोई में एक डच ओवन होना चाहिए, एक खरीदना चुनौतीपूर्ण महसूस कर सकता है। बहुत सारे विकल्प हैं: भौतिक विकल्पों में कच्चा लोहा, तामचीनी कच्चा लोहा, तांबा, या मिट्टी शामिल हैं; आकार 1.5 से 15.5 क्वार्ट्स तक है; और वे कुछ भिन्न आकारों में उपलब्ध होते हैं, अधिकतर गोल या अंडाकार। एक घर का रसोइया यह कैसे तय करता है कि कौन सा (या एक) प्राप्त करना है? यह निर्धारित करने के लिए हमारी मार्गदर्शिका है कि आपको किस डच ओवन की आवश्यकता है।

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क्या सामग्री चुनना है?

तामचीनी कच्चा लोहा डच ओवन के लिए हमारी जाने वाली सामग्री है। कच्चा लोहा समान रूप से गर्म होता है और गर्मी बरकरार रखता है, और तामचीनी कच्चा लोहा सादे कच्चा लोहा की तुलना में अधिक बहुमुखी है, जिससे आप अम्लीय सामग्री को पका सकते हैं जो आप सादे कच्चा लोहा में नहीं कर सकते। तांबे की तुलना में तामचीनी कच्चा लोहा खरीदना अधिक उचित और देखभाल में आसान है। यह बेहद बहुमुखी, तामचीनी वाले कच्चा लोहा डच ओवन स्टोवटॉप से ​​​​ओवन तक जाते हैं, और आकार, रंग और मूल्य बिंदुओं की एक विस्तृत श्रृंखला में उपलब्ध हैं।

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आपको किस आकार के डच ओवन की आवश्यकता है?

रेजिना रागोन ले क्रेयूसेट कहते हैं कि खरीदने के लिए डच ओवन के आकार का पता लगाने का सबसे अच्छा तरीका यह है कि आप खाना पकाने की योजना के प्रकार और उन लोगों की संख्या पर विचार करें जिन्हें आप नियमित रूप से परोसना चाहते हैं और निकटतम क्वार्ट आकार तक गोल करना चाहते हैं। इतने कम समय की चिंता किए बिना आप कितने लोगों की आराम से सेवा कर सकते हैं।

मार्था ने हमेशा सर्वश्रेष्ठ ऑल-राउंड विकल्प के रूप में छह से आठ क्वार्ट डच ओवन की सिफारिश की है। यह पूरे चिकन या स्टू के बड़े बैच के लिए काफी बड़ा है। ले क्रुसेट 5 1/2-क्वार्ट डच ओवन O ($ 360, lecreuset.com ) यू.एस. में उनका सबसे अधिक बिकने वाला आकार है। कंपनी का कहना है कि यह आकार कम से कम छह कार्य करता है। यदि कीमत अधिक लगती है, तो जान लें कि कई रसोइया अपने डच ओवन का दैनिक आधार पर उपयोग करते हैं और Le Creuset डच ओवन अक्सर अगली पीढ़ी को हस्तांतरित हो जाते हैं। कम कीमत पर थोड़े बड़े पैन के लिए, लॉज 6-क्वार्ट एनामेल्ड कास्ट आयरन डच ओवन का प्रयास करें ($ 69.90, लक्ष्य.कॉम ) यह अधिक सीमित रंगों में उपलब्ध है।

याद रखें कि कच्चा लोहा डच ओवन भारी होते हैं और टुकड़े का आकार जितना बड़ा होगा उसका वजन उतना ही अधिक होगा। एक और अत्यधिक सम्मानित फ्रांसीसी निर्माता, स्टौब अपने कुकवेयर कोकोट्स और उनके 9-क्वार्ट एनामेल्ड राउंड कोकोटे कहते हैं। ($ 419.95, surlatable.com ) , का वजन 17.7 पाउंड है—इससे पहले कि आप भीड़ के लिए coq au vin जोड़ें।

क्या आपको ओवल या गोल डच ओवन चाहिए?

जब खरीदने के लिए डच ओवन का आकार चुनने की बात आती है, अंडाकार या गोल, यह सब व्यक्तिगत पसंद के बारे में है - और शायद आपके रसोई के ठंडे बस्ते का आकार और आकार। कई ब्रांडों में राउंड की तुलना में अलग-अलग क्वार्ट क्षमताओं में अंडाकार ओवन उपलब्ध होते हैं, इसलिए एक अंडाकार आपके लिए इष्टतम आकार हो सकता है। मार्था का 8-क्वार्ट ओवल एनामेल्ड कास्ट आयरन डच ओवन ($ 129.99, macys.com ) थोड़ा बड़ा है, जो इसे पूरी रोस्ट पकाने के लिए सही बनाता है।

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ब्रेज़र कब प्राप्त करें

डच ओवन का कम प्रसिद्ध भाई ब्रेज़र है। यह डच ओवन की तुलना में उथला है और इसमें खाना पकाने के लिए अधिक सतह क्षेत्र है, जिससे ब्रेज़र विशेष रूप से ब्राउनिंग मांस और सॉस को कम करने के लिए उपयुक्त है- और हां, छोटी पसलियों जैसे मांस के टुकड़ों में ऐसी हड्डी को ब्रेज़ करना। इसके उथले किनारों का मतलब है कि इसे रोज़ाना तलने और तलने के लिए पैन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। चूंकि यह एक नियमित डच ओवन की तुलना में चौड़ा और उथला है, यह बहुत सारे तरल के साथ व्यंजनों के लिए उपयुक्त नहीं है। डच ओवन बनाने वाली कई कंपनियाँ भी ब्रेज़र का उत्पादन करती हैं, जैसे Le Creuset। Le Creuset 31/2-Quart Braiser ($ 310, lecreuset.com ) तीन से चार सर्विंग्स रखेंगे।

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