मारिनडे पकड़ो! मांस को भूनने के लिए यह तेज़, आसान और स्वादिष्ट तरीका आज़माएँ

क्योंकि अंत में घंटों तक मैरीनेट करना आपके समय के लायक नहीं है।

उन चिमटे को पकड़ो! हमारे पास कुछ ऐसी खबरें हैं जो आपके ग्रिल करने के तरीके को बदल सकती हैं। हम यहां आपको एक छोटे से रहस्य से रूबरू कराने के लिए हैं: मांस को मैरीनेट करना हमेशा इतना आसान नहीं होता है। सहायक खाद्य संपादक रिले वोफर्ड कहते हैं, 'रात भर भी छोड़ दिया, एक समुद्री डाकू टी-हड्डी के केंद्र तक नहीं पहुंच पाएगा। मांस के छोटे टुकड़ों पर भी, मैरिनेड का वास्तव में बहुत अधिक प्रभाव नहीं होता है।

हालांकि मैरिनेटिंग परिचित और संतोषजनक हो सकता है-आप तैयारी पर आगे बढ़ रहे हैं और आने वाले एक स्वादिष्ट प्रवेश की प्रतीक्षा कर रहे हैं-केवल कुछ अपवादों के साथ, मिश्रण मांस की सतह को कोट करने से ज्यादा कुछ नहीं करेगा। यह इसे कोमल नहीं बनाएगा, और यह केवल मांस की सतह पर या नीचे अधिक शक्तिशाली स्वाद प्रदान करेगा। इसके अलावा, जब रात भर मैरिनेट करने के लिए छोड़ दिया जाता है, तो घोल का अम्लीय भाग- वाइन, सिरका , या साइट्रस का रस-मांस के बाहरी प्रोटीन को इतना तोड़ सकता है कि सतह मटमैली हो जाती है। रिले का क्रांतिकारी सुझाव है कि अचार को पूरी तरह से छोड़ दिया जाए। हर समय इस बारे में सोचें कि आप बचत करेंगे: ग्रिल करने की योजना बनाने से पहले रात को और अधिक तैयारी की आवश्यकता नहीं है।

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आश्चर्य है कि अगर आप मैरीनेट नहीं करने जा रहे हैं तो ग्रिल्ड मीट को स्वाद देने के लिए आपको क्या करना चाहिए? हमारे खाद्य संपादकों के पास एक समाधान है कि उन्होंने अपने स्वयं के पिछवाड़े और आंगन में कोशिश की और परीक्षण किया: वे खाना पकाने से पहले नमक और काली मिर्च के साथ उदारतापूर्वक मांस का मौसम पसंद करते हैं, और एक बार ताजा, उज्ज्वल सॉस पर बूंदा बांदी करना पसंद करते हैं।

रिले अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल से शुरू होता है और चिकन के लिए नींबू का रस और उत्तेजकता, अजवायन के फूल, और लाल मिर्च के गुच्छे जोड़ता है; कसा हुआ लहसुन, सीताफल, और नीबू का रस और जेस्ट पोर्क या स्टेक के लिए उसका जाना है। सोया सॉस या इमली को राइस वाइन विनेगर, शहद और . के साथ आज़माएँ भुना हुआ तिल का तेल चिकन, सूअर का मांस, स्टेक, या मछली पर। ग्रिलिंग के लिए अपने नए सबसे अच्छे दोस्त इन नकली-मैरिनेड्स पर विचार करें।

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