सूप बनाने, स्टोर करने और दोबारा गर्म करने के लिए इस गाइड के साथ घर के बने सूप का अधिक से अधिक लाभ उठाएं।
द्वारा28 जनवरी, 2020 विज्ञापन
स्क्वैश और पार्सनिप सूप का कटोराक्रेडिट: मिकेल वांगोठंड के दिनों में घर पर आपके लिए घर का बना सूप आपकी प्रतीक्षा में है, यह जानने से कहीं अधिक आश्वस्त करने वाली कुछ चीजें हैं। सूप बनाना कुछ ध्यानपूर्ण हो सकता है; सामग्री को इकट्ठा करना और काटना, फिर बर्तन के ऊपर खड़े रहना, जबकि प्याज मक्खन में नरम हो जाते हैं या मसाले तेल में खिलते हैं और खिलते हैं। एक बार जब तरल (स्टॉक या पानी) मिला दिया जाता है और खाना पकाने का काम चल रहा होता है, तो आप एक तरफ हट सकते हैं और अपने अन्य व्यवसाय के बारे में जा सकते हैं, लेकिन आपके द्वारा तैयार किए जा रहे भोजन की स्वादिष्ट सुगंध पूरे घर में छाने लगेगी।
चाहे आप स्क्रैच से स्टॉक बना रहे हों या स्टोर-खरीदे गए (बेशक, हम किसी भी दिन घर के बने स्टॉक के पक्ष में मतदान करेंगे), यह अपना खुद का सूप बनाने के प्रयास के लायक है, और बस रसोई में आ रहा है और इसे तैयार करने से आपको अच्छा महसूस हो सकता है। बरसात के दिन के लिए एक, दो, या कई भागों को फ्रिज या फ्रीजर में रखा जा सकता है। चाल यह जान रही है कि इसे सबसे कुशल और सुरक्षित तरीके से फिर से गरम करने के लिए कैसे पैक किया जाए।
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आप कब तक अपना सूप स्टोर कर सकते हैं?
अंगूठे का एक सामान्य नियम यह है कि सूप को रेफ्रिजरेटर में लगभग तीन दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन फिर से गरम करने का निर्णय लेने से पहले आपको हमेशा अपने पकवान का स्वाद लेना चाहिए। कुछ अम्लता के साथ एक स्पष्ट, सब्जी आधारित सूप, जैसे टमाटर, अधिक समय तक चल सकता है। चिकन सूप आमतौर पर तीन से पांच दिनों तक रहता है। मलाईदार सूप सबसे अधिक तीन दिनों तक चलने की संभावना है और समुद्री भोजन सूप दो या तीन। आपको जानकर हैरानी होगी कि कुछ सूप लगभग एक हफ्ते तक फ्रिज में रखेंगे। यह मानते हुए कि आपके रेफ्रिजरेटर को 40ºF या उससे कम पर रखा गया है, भंडारण की लंबाई वास्तव में दो चीजों पर निर्भर करती है: सूप में क्या है, और इसे कितनी कुशलता से ठंडा किया गया था। कई व्यंजन आपको भंडारण के लिए एक रूढ़िवादी लंबाई देंगे, इसलिए सबसे अच्छी बात यह है कि अपनी नाक और स्वाद कलियों पर भरोसा करना सीखें, और हमेशा फंकी गंध और खटास के लिए सतर्क रहें।
आपके सूप में सामग्री के आधार पर, एक फ्रोजन बैच आपको तीन महीने तक चल सकता है, यह मानते हुए कि आपका फ्रीजर उपयुक्त तापमान है। रेफ्रिजेरेटेड सूप की तरह, डीफ़्रॉस्टिंग के बाद अपने पेट पर भरोसा करें। यदि यह संदेहास्पद लगता है, तो बेहतर होगा कि आप इसे उछाल दें।
सूप को सुरक्षित रूप से संग्रहित करना
खाद्य पदार्थों को सुरक्षित रूप से ठंडा और गर्म करने की कुंजी गति है। छोटी मात्रा के साथ काम करते समय इसे हासिल करना आसान होता है। सूप का वेट जितना बड़ा होता है, उसे ठंडा होने में उतना ही अधिक समय लगता है - और उसमें खराब होने का खतरा होता है। पेशेवर रसोई में बर्फ के स्नान का उपयोग किया जाता है; सूप के एक कंटेनर को एक बड़े कंटेनर में रखें और सूप के समान स्तर तक आने के लिए इसे बर्फ के पानी से भरें। समय-समय पर हिलाते रहें क्योंकि यह चीजों को गति देने के लिए ठंडा होता है। एक बार जब यह कमरे के तापमान पर हो जाता है तो सूप को विभाजित, कवर, और रेफ्रिजेरेटेड या जमे हुए किया जा सकता है। तब तक इसे ढककर न रखें, इससे केवल ठंडा होने का समय धीमा होगा।
बार-बार गर्म
सूप को फिर से गरम करना आसान है, चाहे स्टोव पर हो या माइक्रोवेव में। डीफ़्रॉस्टिंग हमेशा रेफ्रिजरेटर में या माइक्रोवेव में अनुशंसित समय का उपयोग करके होनी चाहिए। एक हिस्से को एक से अधिक बार गर्म न करें—बस आप जो खाएंगे उसे निकाल लें और बाकी को ठंडा रखें।
याद रखने का एक आसान नियम यह है कि यदि आप चिकन या मांस शोरबा या साफ सूप को फिर से गरम कर रहे हैं, तो इसे तीन मिनट के लिए उबाल लें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि किसी भी हानिकारक जीवाणु वृद्धि को मार दिया जाए। सूप, एक तरह से, भंडारण और पुन: उपयोग के मामले में खाद्य पदार्थों में सबसे अधिक लचीले होते हैं क्योंकि उन्हें झुलसने के जोखिम के बिना उबाल में लाया जा सकता है। यह सूप के साथ करना कठिन है जो आटे या क्रीम के साथ गाढ़े होते हैं, या जो मुख्य रूप से समुद्री भोजन होते हैं; वे बहुत अधिक नमकीन, गाढ़े, या बादल बन सकते हैं। जब तक आपको लगता है कि सूप को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालने पर गंध या स्वाद नहीं आता है, तब तक इसे उबाल लें और फिर आँच को कम करें और तीन और मिनट के लिए धीरे-धीरे उबाल आने पर हिलाएं।
घर के बने सूप के कई फायदे हैं: आप जो पसंद करते हैं उसका उपयोग करके और जो आप नहीं करते हैं उसे छोड़कर, आप सामग्री सूची को नियंत्रित करते हैं; इसी तरह आप उन सामग्रियों का उपयोग कर सकते हैं जिन्हें आप जानते हैं कि आपके लिए अच्छी हैं। बेशक, यह पूर्व-निर्मित सूप खरीदने की तुलना में अधिक किफायती है। और जरा सोचिए कि एक बार जब आप अपनी कटोरी खा लेंगे और सप्ताह में बाद के लिए फ्रिज में रख देंगे, या एक दिन के लिए फ्रीजर में, सड़क के नीचे, जब आपको थोड़ा अतिरिक्त आराम की आवश्यकता होगी, तो आप कितना संतुष्ट महसूस करेंगे। .
