लंबे और छोटे अनाज वाले चावल में क्या अंतर है?

पानी में उबाल आने से पहले, जानें कि आपकी रेसिपी के लिए किस प्रकार का चावल सही है।

चावल एक बहुमुखी, तैयार करने में आसान और स्वस्थ सामग्री है जिसे हर भोजन में खाया जा सकता है। चावल का दलिया नाश्ते के लिए फल और नट्स के साथ स्वादिष्ट होता है, लंबे अनाज वाले चावल दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए चावल के पुलाव का आधार हो सकते हैं, और स्टार्चयुक्त आर्बोरियो चावल मिठाई के लिए मीठे चावल के हलवे के लिए एकदम सही है। चावल की दर्जनों विभिन्न किस्में हैं जो आमतौर पर दो श्रेणियों में आती हैं: छोटे या लंबे अनाज वाले चावल। बासमती, चमेली और काले चावल लंबे अनाज वाले चावल के प्रकार हैं। सुशी चावल और आर्बोरियो चावल शॉर्ट-ग्रेन चावल की दो किस्में हैं। नीचे, हम लंबे और छोटे अनाज वाले चावल के बीच के अंतर को समझा रहे हैं और हमारे पसंदीदा व्यंजनों को साझा करते हैं जो प्रत्येक प्रकार को स्वादिष्ट रूप से अच्छे उपयोग में लाते हैं।

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लंबे दाने वाला चावल

बासमती चावल और चमेली चावल दोनों लंबे अनाज वाले चावल के उदाहरण हैं। हर किराने की दुकान में पाए जाने वाले नियमित सफेद और भूरे चावल की तरह, लंबे अनाज वाले चावल की लंबाई लगभग तीन से पांच गुना अधिक होती है। लंबे अनाज वाले चावल आमतौर पर छोटे अनाज वाले चावल की तुलना में थोड़े सूखे होते हैं और इसे पकाने के लिए सबसे क्षमाशील चावल माना जाता है क्योंकि अनाज एक दूसरे या पैन से चिपके रहने की संभावना कम होती है। जंगली सालमन और रोमनस्को पिलाफ या अल्बालू पोलो, एक पारंपरिक फ़ारसी साइड डिश के लिए हमारे नुस्खा में बासमती चावल के साथ पकाने की कोशिश करें। या परफेक्ट व्हाइट राइस की हमारी रेसिपी में महारत हासिल करके इसे सरल रखें।

लघु अनाज चावल

लंबे अनाज वाले चावल की तुलना में स्टार्चियर, चिपचिपा और छोटा (केवल 5.5 मिलीमीटर से कम), छोटे अनाज वाले चावल में मीठे और नमकीन दोनों प्रकार के अनुप्रयोग होते हैं। छोटे अनाज वाले चावल से स्टार्च कुछ चावल-आधारित व्यंजनों में पाए जाने वाले सुपर मलाईदार बनावट का निर्माण करते हैं। आर्बोरियो चावल और कार्नरोली चावल छोटे अनाज वाले सफेद चावल की दो किस्में हैं जिनका उपयोग रिसोट्टो बनाने के लिए किया जाता है। इन किस्मों के अलावा, आप किराने की दुकान में नियमित रूप से सफेद और भूरे रंग के छोटे अनाज वाले चावल भी पा सकते हैं, जिनका उपयोग हलचल-फ्राइज़ के लिए किया जा सकता है या सिर्फ पकाया जा सकता है और एक स्वस्थ साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। क्रीमी राइस पुडिंग के लिए शॉर्ट-ग्रेन राइस का भी इस्तेमाल किया जा सकता है, जैसे कि राइस पुडिंग विद सी साल्ट-कारमेल सॉस। सुशी चावल छोटे अनाज वाले चावल की एक और किस्म है जो विशेष रूप से चिपचिपा होता है, जो इसे इसके लिए एकदम सही बनाता है नोरी की चादरें भरना मछली और सब्जियों के साथ।

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