क्रैब लेग्स को स्टीम करने की यह स्मार्ट और आसान तकनीक हर बार पूरी तरह से पके हुए समुद्री भोजन की गारंटी देती है

हमारी विधि का प्रयास करें और आप 10 मिनट से कम समय में रसदार शंख का आनंद लेंगे।

केकड़े के पैर रेस्तरां और कच्चे बार में एक परिचित दृश्य हैं, ठंडे समुद्री भोजन की प्लेटों पर बर्फ के एक बिस्तर पर ऊंचे ढेर या शादियों और अन्य बड़ी पार्टियों में बुफे टेबल पर व्यवस्थित होते हैं। जब आप उन्हें बाहर देखते हैं तो वे उस तरह के भुलक्कड़ होते हैं, लेकिन घर पर बनाने के बारे में कभी नहीं सोचते, शायद यह मानते हुए कि उन्हें पकाने के लिए विशेष उपकरण या पाक चॉप की आवश्यकता होती है। हालाँकि, आप जो महसूस नहीं कर सकते हैं, वह यह है कि केकड़े के पैर तैयार करने के लिए अविश्वसनीय रूप से सरल हैं, खासकर जब आप उन्हें भाप देना सीख जाते हैं। आपको बस एक बड़ा बर्तन और स्टीमर की टोकरी चाहिए—या, चुटकी में, एक कोलंडर।

संबंधित: इन स्वादिष्ट केकड़े व्यंजनों के साथ गर्मियों में आपका स्वागत है

टॉयलेट सीट को कैसे साफ करें

केकड़े का प्रकार चुनें

आप कहां रहते हैं और मौसम में क्या उपलब्ध है, इस पर निर्भर करते हुए, चुनने के लिए केकड़े की कई स्वादिष्ट किस्में हैं (हां, केकड़ों के मौसम होते हैं जब वे सबसे अधिक मात्रा में होते हैं और खाने के लिए सबसे अच्छे होते हैं)। लेकिन उनके पैरों की सबसे अधिक मांग किंग क्रैब और स्नो क्रैब हैं। (डुबकी, नीला और पत्थर के केकड़े सभी स्वादिष्ट होते हैं, उनके अपने विशिष्ट स्वाद प्रोफाइल के साथ, लेकिन वे अक्सर पैरों जैसे भागों के बजाय पूरे बेचे जाते हैं।)

जैसा कि आप नाम से अनुमान लगा सकते हैं, राजा केकड़े बर्फ के केकड़ों की तुलना में बहुत बड़े होते हैं, बड़े, मोटे, मांसल पैरों के साथ। आपने उन्हें अलास्कन किंग क्रैब के नाम से जाना जाने वाला अक्सर सुना होगा, क्योंकि क्रस्टेशियंस राज्य के समुद्र तट पर बहुतायत से पाए जाते हैं। उत्तरी अटलांटिक और प्रशांत महासागरों के ठंडे पानी में पाए जाने वाले हिम केकड़े, किंग केकड़ों से छोटे होते हैं, जिनमें लंबे, पतले, कम मांसल पैर होते हैं। दोनों किस्में बड़े बॉक्स स्टोर, विशेष बाजारों, ऑनलाइन स्रोतों और उपभोक्ताओं को सीधे बेचने वाले कई आपूर्तिकर्ताओं सहित, साल भर जमे हुए उपलब्ध हैं। जंगली अलास्का केकड़ा सबसे स्वादिष्ट माना जाता है, लेकिन यह सबसे महंगा भी है।

कंक्रीट काउंटरटॉप्स की लागत प्रति वर्ग फुट

जमे हुए केकड़े पैर पिघलना

केकड़े के पैर आम तौर पर पहले से पके हुए और फ्लैश फ्रोजन बेचे जाते हैं। इन्हें पकाने का सबसे अच्छा तरीका है इन्हें भाप में पकाना। कोमल, नम गर्मी मांस के शुद्ध, मीठे स्वाद और कोमल बनावट को बनाए रखने में मदद करती है। वे ओवरकुक होने और रबड़ जैसा बनने या अपने स्वादपूर्ण रस को खोने की संभावना भी कम करते हैं, जैसा कि वे अक्सर उबालते समय करते हैं। उबालने से उन्हें खोल और मांस के बीच की गुहाओं में अधिक पानी लेने का कारण बन सकता है, जिससे उन्हें खाना मुश्किल हो जाता है।

खाना पकाने से पहले पैरों को पिघलाना वैकल्पिक है, लेकिन अगर आपके पास समय है, तो यह इसके लायक है। यदि गल जाए तो पैर तेजी से और अधिक समान रूप से भाप लेंगे। आदर्श रूप से, आप उन्हें रेफ्रिजरेटर में रात भर एक कटोरी में पिघलाएंगे, लेकिन यदि आप समय पर तंग हैं, तो जान लें कि आप उन्हें ठंडे बहते पानी के नीचे एक कोलंडर में रख सकते हैं जब तक कि कोई बर्फ न रह जाए।

कंक्रीट स्लैब में दरारें ठीक करें

भाप केकड़ा पैर

भाप लेने के लिए, पहले केकड़े के पैरों को पकड़ने के लिए पर्याप्त बड़े बर्तन और एक तंग-फिटिंग ढक्कन के साथ एक स्टीमर टोकरी चुनें। बर्तन में एक या दो इंच पानी भरें, फिर उसके ऊपर टोकरी रखें। कम से कम, आप पानी में नमक मिलाना चाहेंगे—कुछ रसोइया तेज पत्ते, नींबू के टुकड़े, ओल्ड बे मसाला, या सफेद शराब के छींटे के साथ पानी को बढ़ाते हैं, लेकिन यह आप पर निर्भर है। ऐसा करने से केकड़े का स्वाद बढ़ सकता है, लेकिन मांस अपने आप में इतना स्वादिष्ट होता है कि इसे वास्तव में अलंकरण की आवश्यकता नहीं होती है।

पानी में उबाल आने दें, फिर केकड़े के पैरों को स्टीमर बास्केट में रखें। बर्तन को ढक दें, और पैरों को गर्म होने तक भाप दें। पिघले हुए केकड़े के पैरों के लिए चार या पांच मिनट का समय लगना चाहिए, और कुछ मिनट अधिक अगर पैरों को स्टीमर में रखने पर जमे हुए थे। आपको पता चल जाएगा कि जब आप उन्हें सूंघ सकते हैं तो वे पक जाते हैं। मांस भी पूरी तरह गर्म होना चाहिए, और मांस लाल-गुलाबी और रसदार दिखना चाहिए। परोसने से पहले पैरों को थोड़ा ठंडा करें - हम नींबू के वेजेज और पिघला हुआ मक्खन या हमारे मेयर लेमन-मिसो बटर के साथ जोड़ने की सलाह देते हैं।

यदि आपके पास स्टीमर बास्केट नहीं है, तो आप एक कोलंडर के साथ सुधार करने की कोशिश कर सकते हैं, जब तक कि आपका बर्तन इसे पकड़ने के लिए पर्याप्त बड़ा न हो और ढक्कन अभी भी सुरक्षित रूप से फिट हो; अगर यह एकदम फिट नहीं है, तो एक टाइट सील बनाने के लिए ढक्कन के नीचे एल्युमिनियम फॉयल का इस्तेमाल करें- बस फॉइल निकालते समय और भाप छोड़ते समय सावधान रहें।

टिप्पणियाँ