मटर

इन मीठी, कोमल सब्जियों को सलाद, साइड डिश, या स्टर-फ्राई में आज़माएँ, या नाश्ते के रूप में इन्हें कच्चा ही खाएँ।

क्या रहे हैं?

स्नो मटर और अंग्रेजी (नियमित) मटर के बीच एक क्रॉस, चीनी स्नैप में एक फली होती है जिसमें छोटे मटर होते हैं। फली सहित पूरा मटर खाने योग्य है।

किसकी तलाश है

चीनी स्नैप मटर में हिम मटर की तुलना में मोटा खोल होता है, और वे भी भरपूर होते हैं। फली चमकीले हरे और कुरकुरे होने चाहिए (आधे में टूट जाने पर, उन्हें हरी बीन्स के समान एक तड़क-भड़क वाली आवाज करनी चाहिए)। उन्हें दो या तीन दिनों के लिए रेफ्रिजरेट किया जा सकता है।

उन्हें कैसे पकाना है

स्नैप मटर सबसे अच्छा कच्चा या संक्षिप्त रूप से पकाया जाता है, जैसे हलचल-फ्राइज़ या त्वरित सॉट्स में। एक साधारण साइड डिश के लिए, मटर को भाप या ब्लैंच स्नैप करें, फिर थोड़ा मक्खन, नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें।

हालांकि स्ट्रिंगलेस किस्में उपलब्ध हैं, अधिकांश चीनी स्नैप मटर को खाने से पहले कड़े सीम को हटाने की आवश्यकता होती है। आप आमतौर पर काम करने के लिए अपनी उंगलियों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन एक काटने वाला चाकू जिद्दी तारों पर अच्छा काम करता है।

स्ट्रिंग्स को कैसे हटाएं

अपनी उंगलियों के साथ कठिन अंत को स्नैप करें। फली की लंबाई के साथ स्ट्रिंग खींचो, फिर दूसरी तरफ से स्ट्रिंग को हटाने के लिए दोहराएं।

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