एमएलडी105172_1109_proc1_095.jpg बटरफ्लाई टर्की How-To
त्वचा को सुरक्षित रखते हुए स्तन से त्वचा को हटाने के लिए एक स्लाइसिंग चाकू और अपनी उंगलियों का प्रयोग करें। स्तन को पलट दें (ताकि जिस तरफ त्वचा थी वह नीचे की ओर हो), और इसे कटिंग बोर्ड पर सपाट रखें। चाकू के ब्लेड को बोर्ड के समानांतर रखते हुए, लगभग आधा नीचे, स्तन के सबसे मोटे हिस्से में काट लें। स्तन की लंबाई के साथ काटें, लेकिन पूरी तरह से नहीं। खुला तो टर्की एक किताब की तरह खुलता है। उपास्थि के सख्त टुकड़े को हटा दें। प्लास्टिक रैप के एक टुकड़े के साथ कवर करें और एक मांस मैलेट के साथ पाउंड करें जब तक कि टर्की एक समान मोटाई (लगभग 1/2 इंच) का न हो जाए।
सामान तुर्की
टर्की के ऊपर समान रूप से (लगभग 3/4 इंच मोटी) स्टफिंग फैलाएं, 1 इंच मोटी सीमा छोड़ दें। एक छोटे सिरे से शुरू करके, स्टफिंग को पूरी तरह से घेरते हुए, एक लॉग में रोल करें, और सीवन के ऊपर, स्तन के चारों ओर आरक्षित त्वचा को लपेटें। नमक और काली मिर्च के साथ सब कुछ छिड़कें। चीज़क्लोथ के एक टुकड़े में रोल करें और दोनों सिरों को रसोई की सुतली से सुरक्षित करें। चार समान अंतरालों में भुनने के चारों ओर सुतली बांधें, फिर मक्खन को समान रूप से पूरे कपड़े पर रगड़ें।
साधन
स्वादिष्ट स्टफ्ड टर्की ब्रेस्ट बनाकर इस 'कुकिंग स्कूल' कौशल का अभ्यास करें।
