फ्रॉस्टिंग और आइसिंग: इन दो स्वीट टॉपिंग में क्या अंतर है?

मुख्य प्रकार के फ्रॉस्टिंग और आइसिंग के बारे में जानें, साथ ही आपके द्वारा बेक किए गए केक पर किसका उपयोग करना है।

यह केक पर आइसिंग है ... या यह फ्रॉस्टिंग है? जब पसंदीदा केक , कपकेक , कुकीज़ और अन्य बेक किए गए सामानों को सजाने और सजाने की बात आती है, तो आप आइसिंग का उपयोग कब करते हैं और आप फ्रॉस्टिंग का उपयोग कब करते हैं-और वैसे भी क्या अंतर है?

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भ्रम को जोड़ने के लिए, आपने शायद 'फ्रॉस्टिंग' और 'आइसिंग' शब्दों को एक-दूसरे के लिए इस्तेमाल किया है। हालाँकि, दोनों के बीच एक अंतर है। व्यापक शब्दों में, फ्रॉस्टिंग मोटी और फूली हुई होती है, और इसका उपयोग केक के बाहरी (और अक्सर आंतरिक परतों) को कोट करने के लिए किया जाता है। आइसिंग फ्रॉस्टिंग की तुलना में पतली और चमकदार होती है, और इसे शीशे का आवरण के रूप में या विस्तृत सजावट के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

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फ्रॉस्टिंग 101

फ्रॉस्टिंग के सबसे लोकप्रिय प्रकार पारंपरिक (या अमेरिकी) बटरक्रीम फ्रॉस्टिंग, क्रीम चीज़ फ्रॉस्टिंग, स्विस मेरिंग्यू बटरक्रीम फ्रॉस्टिंग और इटालियन मेरिंग्यू बटरक्रीम फ्रॉस्टिंग हैं। पारंपरिक (या अमेरिकी) बटरक्रीम फ्रॉस्टिंग क्लासिक बर्थडे केक फ्रॉस्टिंग है। यह भुलक्कड़ क्रीमयुक्त मक्खन, कन्फेक्शनरों के मिश्रण से बनाया गया है। चीनी, थोड़ी मात्रा में तरल (आमतौर पर दूध) और स्वाद जैसे वेनिला, कॉफी या रास्पबेरी। क्रीम चीज़ फ्रॉस्टिंग को पारंपरिक बटरक्रीम की तरह ही बनाया जाता है, लेकिन कुछ मक्खन के साथ टैंगी क्रीम चीज़ की अदला-बदली की जाती है

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स्विस मेरिंग्यू बटरक्रीम फ्रॉस्टिंग एक डबल बॉयलर में अंडे की सफेदी और चीनी को गर्म करके शुरू होता है, जिसके बाद आप मिश्रण को चमकदार चोटियों तक फेंटते हैं, फिर नरम मक्खन में फेंटते हैं। यह फ्रॉस्टिंग रेशमी और स्थिर है; पाइपिंग और सजाने के लिए बिल्कुल सही। इटैलियन मेरिंग्यू बटरक्रीम फ्रॉस्टिंग व्हीप्ड अंडे की सफेदी के आधार से शुरू होता है, जिसमें आप गर्म चीनी की चाशनी और फिर नरम मक्खन मिलाते हैं जब तक कि फ्रॉस्टिंग चमकदार और भुलक्कड़ और मार्शमैलो जैसी न हो जाए।

आइसिंग 101

अपने सबसे बुनियादी रूप में, आइसिंग कन्फेक्शनरों का एक सरल संयोजन हो सकता है' चीनी और तरल (क्रीम, दूध, खट्टे का रस, या लिकर) को एक चिकनी स्थिरता में मिलाया जाता है जो कुकी की सतह को कोट करने के लिए पर्याप्त मोटा होता है लेकिन पूरी तरह से चिकनी, लगभग पोखर जैसी परत में फैलने के लिए पर्याप्त पतला होता है।

विस्तृत कुकी सजाने के लिए रॉयल आइसिंग सबसे लोकप्रिय प्रकार की आइसिंग है। इसमें कन्फेक्शनर भी शामिल हैं। चीनी और तरल, अंडे की सफेदी या मेरिंग्यू पाउडर के साथ, जो आइसिंग को अधिक स्थिरता देता है और इसे एक कठोर, चमकदार खत्म करने के लिए सूखने देता है। रॉयल आइसिंग जिंजरब्रेड घरों को इकट्ठा करने के लिए एक खाद्य गोंद के रूप में कार्य कर सकता है, और इसे पतला या मोटा बनाया जा सकता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप इसका उपयोग विस्तृत सजावट के लिए या 'बाढ़' के लिए कर रहे हैं - यानी कुकी की सतह को एक के साथ भरना आइसिंग की चिकनी, सम परत।

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