हार्दिक और पौष्टिक, शाकाहारी या मांसल, दाल के सूप के कई रूप हैं। सूप की सफलता के लिए हमारे नियमों का पालन करके इसे अपने ठंड के मौसम में खाना पकाने का मुख्य हिस्सा बनाएं।
द्वाराअपडेट किया गया 28 अक्टूबर, 2020 विज्ञापन
msldig_0103_lentilsoup.jpg जब यह ठंडा होता है, तो हर किसी को सूप का एक आरामदायक कटोरा चाहिए होता है, और दाल का सूप कई स्तरों पर जीत जाता है। दालें दालें हैं, जो फलियां परिवार की सदस्य हैं, और वे प्रोटीन से भरी होती हैं: एक कप पकी हुई दाल में छह से 18 ग्राम प्रोटीन होता है और यह घुलनशील फाइबर का भी एक उत्कृष्ट स्रोत है। और मसूर की दाल के विपरीत, दाल जल्दी पक जाती है, जिससे वे सिर्फ एक बर्तन में बने त्वरित, संतोषजनक सूप के लिए एक बढ़िया विकल्प बन जाते हैं।
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अपनी दाल चुनना
क्या उपयोग करें? मसूर विभिन्न आकारों और रंगों में पीले और लाल से लेकर हरे और भूरे रंग में आते हैं और स्वाद, बनावट और खाना पकाने के समय में थोड़ा भिन्न होते हैं। अच्छी खबर यह है कि आप दाल के सूप में किसी भी तरह की दाल का इस्तेमाल कर सकते हैं। दूसरी अच्छी खबर: दाल को भिगोने की जरूरत नहीं है, जैसा कि बीन्स करते हैं (हालाँकि आपको पकाने से पहले उन्हें छाँटने और कुल्ला करने की आवश्यकता होती है)। यही कारण है कि दाल का सूप इतना विजेता क्यों है।
अलग-अलग तरह की दालें अलग-अलग समय में पकती हैं। कुछ, जैसे लाल मसूर, पकाने के दौरान घुल जाते हैं और एक चिकना सूप बनाते हैं। अन्य, जैसे कि हरी और भूरी दाल, अपना आकार धारण करते हैं और अधिक बनावट वाला सूप बनाते हैं।
तरल पदार्थ
सूप बनाने का एक मूल नियम यह है कि बेहतर गुणवत्ता वाला शोरबा अधिक समृद्ध स्वाद वाला सूप तैयार करेगा। चिकन या वेजिटेबल स्टॉक का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है, लेकिन अगर आपके पास फ्रीजर में कुछ होममेड लैंब स्टॉक है, तो यह एक गहरा स्वादपूर्ण आधार तैयार करेगा; बीफ स्टॉक भी स्वादिष्ट है।
इट्स ईज़ी गोइंग वेगन
मांस के बिना एक समृद्ध स्वाद वाला सूप बनाने के कई तरीके हैं- दाल, सब्जियां, जड़ी-बूटियों और मसालों के प्रकार के साथ। जी हाँ, आप बिना बेकन के बहुत ही स्वादिष्ट दाल का सूप बना सकते हैं। (शाकाहारी सूप के लिए, चिकन स्टॉक के बजाय वेजिटेबल स्टॉक या पानी का उपयोग करके हमारी कोई भी मांस रहित दाल का सूप रेसिपी बनाएं।)
स्वाद आधार
जैतून के तेल में थोड़ा सा प्याज और लहसुन भूनकर सूप के लिए स्वाद का आधार बनाने के लिए आपको बस इतना ही चाहिए। गाजर, प्याज और अजवाइन का मिश्रण हमारे क्लासिक मसूर की सब्जी के सूप की तरह अधिक सुगंधित स्वाद लाता है।
भावपूर्ण परिवर्धन
क्या आप एक भावपूर्ण कटोरा चाहते हैं, बेकन, सॉसेज या हैम हॉक्स पोर्क के हिस्से हैं जिन्हें अक्सर दाल सूप व्यंजनों में कहा जाता है। सॉसेज के साथ दाल का सूप और प्रोटीन से भरे विकल्पों के लिए बेकन के साथ केल या लाल मसूर सूप का प्रयास करें।
सब्जियों के लिए सभी जाओ
विकल्प अंतहीन हैं: मूल सब्जियां जैसे पार्सनिप, रुतबागा, और शलजम, सूप में एक सूक्ष्म मिठास जोड़ते हैं। मशरूम अनमी कारक को बढ़ाते हैं, जबकि टमाटर कुछ शोरबा के लिए खड़े होते हैं और स्वाद को उज्ज्वल करते हैं। साग, स्विस चर्ड की तरह, खाना पकाने के अंत के करीब जोड़ा जा सकता है।
इसे बदलें
दाल शुरुआती बिंदु हैं। आपके द्वारा उपयोग की जाने वाली जड़ी-बूटियों और मसालों के आधार पर, आपका सूप पूरी तरह से अलग हो सकता है। थाइम और बे या करी फ्लेवर या ताजा अदरक के साथ क्लासिक जाएं। सर्व करते समय धनिया या अजमोद या चिव्स से गार्निश करें। सूप हमेशा एक ही दाल और सब्जियों और शोरबा के संयोजन का उपयोग करके शुरू करें, लेकिन हर बार मसालों के एक अलग संयोजन का उपयोग करके या परमेसन और परमेसन को परोसते समय इसे बदल दें।
इसमें लंबा समय नहीं लगता
पूरे सूप को खरोंच से बनाते समय भी, इस तरह का रेड मसूर और स्क्वैश करी सूप 30 मिनट में तैयार हो सकता है। सूप को तब तक पकाएं जब तक कि दाल नर्म न हो जाए लेकिन गल न जाए और कोई भी सब्जी पक जाए। हम सबसे तेजी से पकने वाले सूप के लिए लाल दाल चुनने की सलाह देते हैं।
