डिब्बाबंद बीन्स: इस पेंट्री स्टेपल के बारे में आपको जो कुछ पता होना चाहिए

ब्लैक बीन्स, कैनेलिनी, छोले और राजमा हर रसोई में जगह के लायक हैं।

हास्यास्पद रूप से उपयोगी और अत्यधिक बहुमुखी, डिब्बाबंद बीन्स व्यावहारिक रूप से पेंट्री स्टेपल की परिभाषा हैं। वे विश्वसनीय, सस्ते और नाशवान हैं, और वे सब्जियों, चावल, मछली और मांस सहित कई अन्य सामग्रियों के साथ अच्छी तरह से खेलते हैं। और भी, उन्हें गड़बड़ाना लगभग असंभव है—बशर्ते आप कुछ बुनियादी नियमों का पालन करें, अर्थात्।

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इन सभी प्रकारों पर स्टॉक करें

सबसे आम डिब्बाबंद बीन्स ब्लैक बीन्स, कैनेलिनी बीन्स, छोले (अन्यथा गारबानो बीन्स के रूप में जाना जाता है), ग्रेट नॉर्दर्न बीन्स (जैसे कैनेलिनी, लेकिन छोटी), किडनी बीन्स और पिंटो बीन्स हैं। आप पाएंगे कि ये किस्में सुपरमार्केट से लेकर सुविधा स्टोर तक हर जगह काफी बिकती हैं। डिब्बाबंद बीन्स को ब्लांच किया जाता है, फिर पानी और नमक के साथ डिब्बे में सील कर दिया जाता है (साथ ही कुछ एडिटिव्स जो बीन्स को अपना रंग और बनावट बनाए रखने में मदद करते हैं) भाप के दबाव में उच्च गर्मी पर पकाने से पहले। नतीजा रेडी-टू-ईट बीन्स है जो व्यावहारिक रूप से किसी भी डिश में आपकी अच्छी तरह से सेवा करेगा।

धोना क्यों जरूरी है

यद्यपि आप तकनीकी रूप से सीधे कैन से बीन्स खा सकते हैं, यहां तक ​​​​कि कम सोडियम वाली किस्में भी काफी नमकीन हो सकती हैं, इसलिए उन्हें खाने या उनके साथ खाना पकाने से पहले उन्हें निकालना और कुल्ला करना एक अच्छा विचार है (जब तक कि कोई नुस्खा विशेष रूप से अन्यथा न कहे)। आप आम तौर पर बीन तरल को त्याग सकते हैं, हालांकि बाद में अपने पकवान में वापस जोड़ने के लिए थोड़ी सी राशि बचाने के लायक हो सकता है, वैसे ही आप मोटी सॉस को ढीला या पतला करने के लिए स्टॉक का उपयोग करते हैं। (वास्तव में, डिब्बाबंद छोले में पाए जाने वाले स्टार्चयुक्त तरल को एक्वाफाबा के रूप में जाना जाता है जो एक लोकप्रिय शाकाहारी घटक बन गया है; आप इसे एक फोम बनाने के लिए कोड़ा बना सकते हैं जो एक भुलक्कड़ टुकड़ा बनाने और पके हुए माल में उठाने के लिए उपयोगी है।)

यह सुनिश्चित करने के अलावा कि आप सेम को सूखा और कुल्ला करते हैं, जब आप सेम का मौसम करते हैं तो आप नमक पर भी आसान जाना चाहेंगे। अंडर-सीज़निंग के पक्ष में त्रुटि; आप हमेशा और जोड़ सकते हैं।

उनका उपयोग कैसे करें?

डिब्बाबंद बीन्स का क्या करें? वास्तव में आकाश सीमा है। निश्चित रूप से, सूखे बीन्स जिन्हें आपने भिगोया है और खुद पकाया है, उनमें एक समृद्ध स्वाद और मजबूत बनावट होगी, लेकिन डिब्बाबंद बीन्स अभी भी ह्यूमस, टैकोस, स्टॉज और, ज़ाहिर है, मिर्च में बहुत अच्छे हैं। आप उन्हें भून भी सकते हैं (प्रो टिप: बीन्स को धोने के बाद, उन्हें चाय के तौलिये पर अच्छी तरह सुखा लें ताकि वे ओवन में कुरकुरा हो जाएं) और उन्हें ब्राउनी में इस्तेमाल करें (ब्लैक बीन्स और चॉकलेट आश्चर्यजनक रूप से एक दूसरे के पूरक हैं)।

क्या आप बचा हुआ बचा सकते हैं?

यदि आपके पास कोई बीन्स बची है, तो उन्हें एक एयरटाइट ग्लास या प्लास्टिक स्टोरेज कंटेनर में स्थानांतरित करें, और लगभग एक सप्ताह के लिए सर्द करें।

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