धनिया काटने और तैयार करने की सर्वोत्तम विधि Method

इन प्रो युक्तियों का उपयोग करके पत्तेदार हरी जड़ी-बूटी का अधिकतम लाभ उठाएं।

सीताफल जैसी ताजी जड़ी-बूटियाँ विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में स्वाद का सही पानी का छींटा डाल सकती हैं। गुआकामोल से लेकर सुगंधित खाना पकाने के तेल तक सब कुछ बगीचे में उगाई जाने वाली जड़ी-बूटियों के स्पर्श के साथ बेहतर स्वाद लेता है। लेकिन हरे रंग से सबसे ज्यादा फायदा पाने के लिए धनिया काटने के साथ-साथ इसे साफ करने और स्टोर करने का तरीका जानने से आपके पसंदीदा व्यंजनों को सजाने में बहुत फर्क पड़ सकता है। हमने विशेषज्ञों से जड़ी-बूटी तैयार करने के सबसे प्रभावी तरीकों पर गौर करने के लिए कहा ताकि आपका भोजन सबसे अच्छा दिख सके और उसका स्वाद ले सके।

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कटाई धनिया

चाहे आप अपने हरे रंग के अंगूठे का प्रयोग करने का तरीका ढूंढ रहे हों या आप अपने व्यंजनों में ताजी जड़ी-बूटियों का स्वाद पसंद करते हों, आप घर पर सीताफल उगाने पर विचार कर सकते हैं। गमले की मिट्टी से सुगंधित जड़ी-बूटी को अपनी थाली में ले जाने का सबसे अच्छा तरीका यह सुनिश्चित करना है कि आप केवल ले रहे हैं क्या भ आप की जरूरत है कब अ आपको इसकी आवश्यकता है, अमांडा कैटन, प्रमुख उत्पादक कहते हैं खाद्य उद्यान . 'खाना पकाने के लिए सीताफल तैयार करते समय, केवल [द] जीवित पौधे की आवश्यक पत्तियों की मात्रा इकट्ठा करें, फिर कैंची या कैंची का उपयोग करके, तने को लगभग आधा काट लें।' वह कटाई के लिए घरेलू कैंची या कैंची का उपयोग करने का सुझाव देती है ($ 12.99, macys.com ) .

सफाई Cilantro

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप अपनी जड़ी-बूटियाँ दुकान से प्राप्त कर रहे हैं या अपने बगीचे से—आपका पहला कदम हमेशा यह होना चाहिए कि साग को अपने नुस्खा में शामिल करने से पहले उसे साफ कर लें। माइक डेकैंप, कार्यकारी शेफ के साथ जस्टर अवधारणाओं , ठंडे बहते पानी की एक धारा के नीचे उल्टा मोड़ने से पहले किसी भी चीज़ को हटाने का सुझाव देता है जिसका उपयोग आपके सीलेंट्रो को एक साथ रखने के लिए किया गया था (जैसे रबर बैंड या टाई जिसे वह स्टोर से लाया हो सकता है)। 'जब आपको लगे कि धनिया साफ है, तो पत्तियों को देखें ताकि कोई गंदगी न रहे।' अपने सीलेंट्रो को साफ करने का एक अन्य तरीका सलाद स्पिनर का उपयोग कर रहा है क्लेयर लैंगान , सैन फ्रांसिस्को में एक पाक सलाहकार। वह ठंडे पानी की कटोरी में सीताफल का एक गुच्छा उल्टा रखने का सुझाव देती है। वह कहती हैं, 'जड़ी-बूटियों को पानी में जोर से डुबोएं, उन्हें भीगने के लिए डुबोएं,' वह कहती हैं। सीताफल को पानी के स्नान में तब तक रहने दें जब तक कि मिट्टी कटोरे के नीचे न बैठ जाए।

सीताफल सुखाना

डीकैम्प सुझाव देता है उपयोग करने से पहले अपने सीताफल को सुखाना . 'ऐसा करने के लिए, एक कागज़ के तौलिये के ऊपर सीताफल बिछाएँ और उसके ऊपर कागज़ के तौलिये का एक और टुकड़ा रखें,' वे कहते हैं। 'गुच्छे को हल्के से थपथपाकर सुखा लें, ताकि पत्तियों को नुकसान न पहुंचे।' पेपर टॉवल विधि के अलावा, लैंगन आपके सलाद स्पिनर को वापस लाने और उसे वहां से चलाने का सुझाव देता है। वह कहती हैं, 'आप चाहे जो भी विधि चुनें, जड़ी-बूटियों के रोल को एक एयरटाइट फूड कंटेनर या बड़े जिपलॉक बैग में स्टोर करें।

धनिया कैसे काटें?

लैंगन के अनुसार, पत्ते से लेकर तने तक सीताफल का पूरा गुच्छा खाने योग्य होता है। वह कहती हैं, 'पत्तियों (और उनके संलग्न कोमल तने) को उनकी नरम बनावट के लिए पसंद किया जाता है।' 'रेशेदार तनों में अधिक तीव्र स्वाद और कुरकुरी बनावट होती है, लेकिन उन्हें कभी भी फेंकना नहीं चाहिए।' सीलेंट्रो को काटने के लिए - और तनों से सीताफल के पत्तों को हटाने के लिए - लैंगन ने सुझाव दिया कि तने को उस बिंदु पर काट दिया जाए जहां वे पत्तेदार हो जाते हैं, क्योंकि हाथ से प्रत्येक पत्ती को हटाने का विरोध किया जाता है। वह कहती हैं, 'पत्तियों से जुड़े कोमल तनों को इस बात पर छोड़ा जा सकता है कि आप गार्निश के लिए पूरी पत्तियों को काट रहे हैं या बिखेर रहे हैं,' वह कहती हैं। एक बार जब आपके पास अपने साफ पत्ते हों, तो आप उन्हें चाकू से काट सकते हैं, उन्हें जड़ी-बूटी की कैंची से काट सकते हैं, या एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं, जो इस बात पर निर्भर करता है कि आपका नुस्खा क्या कहता है।

अतिरिक्त धनिया ताजा रखना

यदि आप एक बार में अपने सभी धनिया का उपयोग नहीं करते हैं, तो आप इसे काउंटर पर या अपने रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं। डीकैंप कहते हैं, 'मैं किसी भी अतिरिक्त सीलेंट्रो को एक नम कागज़ के तौलिये में लपेटकर अपने आप को ताज़ा रखता हूँ। 'मैं इसे रोज़ तब तक बदलता हूं जब तक कि मैं बाकी सीताफल का इस्तेमाल नहीं कर लेता।'

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