5 रैंप रेसिपी जो उनके सुपर शॉर्ट सीज़न का अधिकतम लाभ उठाती हैं

ये अल्पकालिक जंगली सब्जियां वसंत उत्सव का कारण हैं!

शतावरी और रूबर्ब की तरह, रैंप को वसंत के पहले अग्रदूतों में से एक के रूप में घोषित किया जाता है, जब सर्दियों की ठंड एक स्मृति बन जाती है। जंगली लीक के रूप में भी जाना जाता है, रैंप विटामिन ए और सी में उच्च होते हैं और एक तीव्र लहसुन-प्याज स्वाद और तेज, लकड़ी की सुगंध का दावा करते हैं जो हमें पर्याप्त नहीं मिल सकता है। उनके पास एक बहुत ही संक्षिप्त मौसम है - जब वे चले गए, वे चले गए - तो अब थोड़ा लालची होने का समय है! यहां वह सब कुछ है जो आपको जानना आवश्यक है, साथ ही रैंप दिखाने वाली हमारी पसंदीदा रेसिपी।

मौसम में

रैंप ज्यादातर जंगली होते हैं, इसलिए उनका मौसम छोटा होता है। मार्च के अंत से मई के मध्य तक अपने बाजार में इन्हें देखें।

किसकी तलाश है

जंगली उठाया, रैंप को फिर से धोया जाता है और बाजारों में भेज दिया जाता है; वे अधिकांश सब्जियों की तरह हाइड्रो-कूल्ड (निकट-ठंड पानी के साथ शिपिंग से पहले छिड़काव) नहीं होते हैं, इसलिए उनकी शेल्फ लाइफ केवल कुछ दिन होती है। चमकदार, दृढ़ बल्ब और हरे, ताजे दिखने वाले पत्तों के साथ रैंप चुनें। पीले, लंगड़े पत्तों या सुस्त दिखने वाले, फीके पड़े बल्बों से बचें। यह ठीक है अगर वे थोड़े गंदे हैं - वे जंगली हैं, आखिरकार - तो बस घर पर गंदगी को धो लें।

कैसे स्टोर करें

आपके रेफ़्रिजरेटर में रैंप तीन से चार दिनों तक ताज़ा रहेंगे। उन्हें अखबारी कागज में लपेटने की कोशिश करें - बेहतर अभी तक, उन्हें कई प्लास्टिक बैग में सील करें, जब तक कि आप अपने रेफ्रिजरेटर में सब कुछ रैंप की तरह स्वाद नहीं लेना चाहते। उन्हें काटा भी जा सकता है, एक एयरटाइट कंटेनर में रखा जा सकता है, और एक साल तक फ्रीजर में रखा जा सकता है।

तैयारी कैसे करें

जब आप उन्हें पकाने के लिए तैयार हों, तो रैंप को अच्छी तरह से साफ करें, सिरों को ट्रिम करें, और बाहरी परत को हटा दें जैसा कि आप एक स्कैलियन के साथ करेंगे।

रैंप खाने के 5 स्वादिष्ट तरीके

1. रैंप पेस्टो

मोम पेपर चर्मपत्र के समान है

रैंप, जैतून का तेल, और नमक और काली मिर्च के एक जोड़े के रूप में आपको डिब्बाबंद अंडे, फरिनाटा, भुना हुआ भेड़ का बच्चा के लिए एक उत्कृष्ट सॉस बनाने की ज़रूरत है - आप इसे नाम दें।

2. मलाईदार रैंप और जौ का सूप

रैंप इस हल्के वसंत सूप को इसके गहरे स्वाद का उल्लेख नहीं करने के लिए इसका सुंदर सख्त रंग देते हैं। आधा शुद्ध करने से यह सही मात्रा में बनावट के साथ अच्छा और मलाईदार बनाता है।

3. मसालेदार RAMPS

रैंप सीज़न को लंबे समय तक चलने का सबसे अच्छा तरीका? उन्हें अचार! हमारे स्वादिष्ट नमकीन में व्हाइट-वाइन सिरका, ताजा अजवायन के फूल, और मसालों के एक मेजबान - धनिया, सौंफ, काली मिर्च, और लाल मिर्च के गुच्छे की मांग होती है।

4. खरगोश, रैम्प्स और जंगली लहसुन के साथ पप्पर्डेल

आप इस साधारण पास्ता डिश में चिकन का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन हम कहते हैं कि साहसी बनो - खरगोश के लिए जाओ! ब्रेज़्ड होने पर यह सुपर टेंडर हो जाता है और रैंप और जंगली लहसुन के साथ अच्छी तरह से जुड़ जाता है।

5. ASPARAGUS के साथ ग्रिल्ड RAMPS

एक और शुरुआती वसंत सामग्री, शतावरी के साथ रैंप को मिलाएं, थोड़ा जैतून का तेल टॉस करें, और उन्हें ग्रिल पर एक त्वरित मोड़ दें। परिणामस्वरूप पूरी तरह से जले हुए शाकाहारी समान रूप से मनोरम गर्म या कमरे के तापमान पर होते हैं।

हमारे किचन कॉनड्रम्स विशेषज्ञ, थॉमस जोसेफ ग्रिल रैंप देखें:

टिप्पणियाँ