थैंक्सगिविंग में हम क्रैनबेरी सॉस क्यों खाते हैं?

पता चला कि यह थैंक्सगिविंग भोजन की सबसे पुरानी परंपराओं में से एक है।

स्नूप डॉग मैक और पनीर

आपकी परंपराओं के आधार पर, थैंक्सगिविंग दावत में कद्दू के ऊपर पेकन पाई, सीप की स्टफिंग के बजाय कॉर्नब्रेड ड्रेसिंग और स्टफ्ड एकोर्न स्क्वैश के बजाय डीप फ्राइड टर्की की सुविधा हो सकती है। मेनू से कोई फर्क नहीं पड़ता, बहुत सारे साइड डिश होने के लिए बाध्य है और उनमें से एक क्रैनबेरी सॉस होने की संभावना है। अमेरिकी खाते हैं 400 मिलियन पाउंड से अधिक हर साल क्रैनबेरी का, जिनमें से 20 प्रतिशत थैंक्सगिविंग के सप्ताह के दौरान खपत होते हैं।

चाहे आप अपने क्रैनबेरी को पानी और चीनी के साथ सॉस में पकाकर पसंद करें, स्वाद में कच्चा या कैन से, जब आप अपनी थैंक्सगिविंग प्लेट में क्रैनबेरी जोड़ते हैं तो आप सबसे पुरानी थैंक्सगिविंग भोजन परंपराओं में से एक का हिस्सा हैं। कई शुरुआती थैंक्सगिविंग के लिए जामुन भी स्थानीय थे।

एक देशी उत्तरी अमेरिकी फल, क्रैनबेरी ज्यादातर पूर्वोत्तर और प्रशांत उत्तर-पश्चिम में उगते हैं। यह बहस का विषय है कि पहली थैंक्सगिविंग में क्रैनबेरी थे या नहीं। जबकि 1621 के फसल उत्सव के दौरान तीर्थयात्रियों और वैम्पानोआग जनजाति द्वारा खाए गए भोजन के बारे में ज्यादा जानकारी नहीं है, हम थैंक्सगिविंग का पता लगाते हैं, इसमें टर्की के बजाय हिरण और मकई और शंख शामिल होने की संभावना है। जबकि क्रैनबेरी सॉस नहीं था जिसका हम उस भोजन में उपयोग करते थे - चीनी व्यापक रूप से उपलब्ध नहीं थी - हो सकता है कि एक क्रैनबेरी डिश हो। वैम्पानोग जनजाति ने डाई, दवा और भोजन सहित कई तरह की चीजों के लिए क्रैनबेरी का इस्तेमाल किया। यदि तीर्थयात्री और अमेरिकी मूल-निवासी उस उत्सव में क्रैनबेरी खाते थे, तो यह संभवत: पेमिकन था, कुचल क्रैनबेरी और सूखे मांस का एक व्यंजन। क्रैनबेरी बसने वालों के बीच एक लोकप्रिय घटक बनने से बहुत पहले नहीं था।

ऐसी रिपोर्टें हैं जिन्हें हम पारंपरिक क्रैनबेरी सॉस मानते हैं, क्रैनबेरी को पानी और चीनी में मिलाकर, 1630 के दशक में वापस डेटिंग करते हैं। 1800 के दशक में अमेरिकियों ने क्रैनबेरी की खेती शुरू की और जिसे सूखी कटाई के रूप में जाना जाता है, उन्होंने क्रैनबेरी को हाथ से उठाया। यह समय लेने वाली और कड़ी मेहनत थी लेकिन यह वह प्रक्रिया है जो अभी भी सुपरमार्केट में आपके द्वारा देखे जाने वाले ताजा क्रैनबेरी को लेने के लिए उपयोग की जाती है। गृह युद्ध के दौरान क्रैनबेरी सॉस एक अमेरिकी व्यंजन के रूप में इतना घुल गया था कि जनरल यूलिसिस एस। ग्रांट ने क्रैनबेरी का आदेश दिया सैनिकों को उनके धन्यवाद भोजन के हिस्से के रूप में परोसा जाता है। 1900 के दशक की शुरुआत में किसी ने महसूस किया कि क्रैनबेरी उगने वाले दलदलों में बाढ़ आने से बेलों से जामुन ढीले हो जाते हैं जब तक कि वे गिर न जाएं और सतह पर तैरने लगें। गीली कटाई के रूप में जाना जाता है, यह सूखी कटाई की तुलना में तेज और कम श्रम वाला है। लगभग उसी समय ओशन स्प्रे ने क्रैनबेरी सॉस के उन कैनों को बेचना शुरू किया जिन्हें आप थैंक्सगिविंग परंपरा के रूप में लेकर बड़े हुए होंगे।

थैंक्सगिविंग पर आप जो भी क्रैनबेरी रेसिपी खाते हैं, वह आपके मेनू में सबसे अधिक आदरणीय व्यंजन हो सकती है।

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