पैनसेटा, बेकन, ग्वांसियल और प्रोसियुट्टो के बीच अंतर क्या हैं?

ये ठीक किए गए पोर्क उत्पाद मेज पर इतना स्वाद लाते हैं।

नमकीन, वसायुक्त, दिलकश, मांसयुक्त और दिन के किसी भी समय स्वादिष्ट, पका हुआ सूअर का मांस एक विशेष सामग्री है जिसे मांसाहारी पसंद करते हैं। पीटर पैरोटा कहते हैं, 'ताजा क्योर मीट की सुगंध को नकारा नहीं जा सकता कालाब्रिया पोर्क स्टोर , ब्रोंक्स, न्यूयॉर्क में एक प्रसिद्ध कसाई की दुकान। 'आप जानते हैं कि आपको कुछ ताज़ा मिल रहा है जब आप सुगंध और मसालों को सूंघते हैं जो एक साथ काम कर रहे हैं, सप्ताह के अंत में ठीक हो रहे हैं। नीचे, हम लोकप्रिय क्योर किए गए पोर्क उत्पादों- बेकन, पैनसेटा, गुआनसील, प्रोसियुट्टो और लार्डो के बीच महत्वपूर्ण अंतरों को समझा रहे हैं और उन्हें अपने खाना पकाने में कैसे उपयोग करें।

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बेकन

गंध की तरह कुछ भी नहीं है खस्ता बेकन स्ट्रिप्स रविवार की सुबह। चाहे आप बेकन को पेनकेक्स और अंडे के साथ परोसें, चीज़बर्गर के ऊपर स्तरित करें, या मीटलाफ के चारों ओर लपेटे, यह निश्चित रूप से किसी भी भोजन में दिलकश, वसायुक्त स्वाद जोड़ता है। बेकन सुअर के पेट से आता है और अन्य ठीक पोर्क उत्पादों की तुलना में मामूली कीमत है, Parrota कहते हैं। कुछ प्रकार के बेकन असुरक्षित होते हैं, कुछ नमक और कृत्रिम नाइट्रेट से ठीक हो जाते हैं, और कुछ सेबवुड या हिकॉरी लकड़ी के चिप्स पर धूम्रपान करते हैं। जबकि यह नाश्ते में एक साधारण पक्ष के रूप में उत्कृष्ट है, बेकन भी हमारे गोभी-और-बेकन सैंडविच या चिकन-सलाद क्लब रोल जैसे सैंडविच के लिए एक असाधारण अतिरिक्त है। आप बेकन को सलाद में डालने का भी प्रयास कर सकते हैं (कॉर्न-एंड-एवोकैडो सलाद विद गॉडेस ड्रेसिंग एक स्टनर है!)

सुअर गाल

एक मुख्य इतालवी घटक, गुआनसील (जो सुअर के गाल में अनुवाद करता है) आम तौर पर बहुत वसायुक्त और बेकन या पैनसेटा की तुलना में कम मांसल होता है क्योंकि यह सुअर के जबड़े से आता है। यह तीनों में सबसे कम खर्चीला भी है। Guanciale को आम तौर पर नमक, काली मिर्च, ऋषि, दौनी और लहसुन के साथ ठीक किया जाता है, फिर इसके स्वाद को और विकसित करने के लिए कई महीनों तक वृद्ध किया जाता है। आप इसे विशेष किराने की दुकानों, कसाई की दुकानों और इतालवी बाजारों में पा सकते हैं। इस रेसिपी में गार्लिक ग्रीन्स के साथ होममेड रिकोटा रैवियोलो या पास्ता कार्बोनारा और बुकाटिनी ऑल'Amatriciana जैसे इतालवी क्लासिक्स के लिए ग्वांसियल के साथ खाना पकाने की कोशिश करें।

बेकन

पैनसेटा, जो इटली में भी उत्पन्न हुआ, सुअर के पेट से आता है और बेकन या गुआनसील की तुलना में अधिक महंगा है क्योंकि इलाज की प्रक्रिया समय-गहन है। पारोट्टा बताते हैं कि मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ मांस को और भी अधिक स्वाद के साथ भरने से पहले इसे कुछ दिनों के लिए नमक की नमकीन में ठीक किया जाता है। जबकि आप स्मोक्ड पैनसेटा पा सकते हैं, अधिकांश पैनसेटा स्मोक्ड नहीं है। पैनसेटा आम तौर पर पहले से कटा हुआ या लुढ़का हुआ बेचा जाता है। यह दादी माँ के बोलोग्नीज़, कॉर्नब्रेड स्टफिंग विद पैनसेटा और स्कैलियन्स, पोर्चेटा-स्टाइल रोस्ट पोर्क और यहां तक ​​कि इस क्लासिक मलाईदार क्लैम चाउडर के लिए हमारे नुस्खा में एक प्रमुख घटक है।

जांघ

नमकीन प्रोसियुट्टो के कागज-पतले स्लाइस के सुरुचिपूर्ण प्रदर्शन के बिना एक एंटीपास्टो बोर्ड क्या है? यह सूअर का मांस उत्पाद, जो सुअर के पिछले पैर से आता है, कुछ महीनों से लेकर कुछ वर्षों तक कहीं भी ठीक किया जा सकता है; जबकि बेकन, पैनसेटा, और ग्वांसियल को आमतौर पर पकाया जाता है, प्रोसिटुट्टो को वैसे ही खाया जाता है। बेशक, एक क्षुधावर्धक के रूप में परे प्रोसिटुट्टो का उपयोग करने के लिए बहुत सारे प्रेरित तरीके हैं। पालक के साथ इस प्रोसियुट्टो कार्बनारा में इसे चंकी रिगाटोनी के साथ टॉस करें, इसे हमारे चिकन साल्टिम्बोका के लिए पतले दबाए हुए चिकन ब्रेस्ट के चारों ओर लपेटें, इसे इस शतावरी-और-आलू की चटनी के ऊपर परत करें, या इसे सैंडविच में दबाएं, जैसे कि ये मसालेदार तुर्की मेडियानोचेस।

चरबी

यह ठीक किया गया सूअर का मांस उत्पाद सुअर के पीछे से सूअर की चर्बी के एक स्लैब के साथ बनाया जाता है। यह मेंहदी, लहसुन और अजवायन जैसी जड़ी-बूटियों के साथ नमक-ठीक और अनुभवी है और इसमें एक पिघला हुआ वसायुक्त स्वाद है जो मक्खन जैसा और बहुत स्वादिष्ट है। इन अन्य ठीक किए गए पोर्क उत्पादों को ढूंढना उतना आसान नहीं है; यह देखने के लिए कि क्या वे इस अनोखे, मनोरम भोजन को बेचते हैं, स्थानीय इतालवी किराने की दुकान या पनीर की दुकान से जाँच करें।

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