रेड वाइन को समझना: कैसे तय करें कि कैबरनेट सॉविनन, पिनोट नोयर, मालबेक, या सिराह आपकी पसंदीदा शैली है या नहीं

जानें कि आप जिस लाल रंग का आनंद लेंगे उसे कैसे चुनें।

सीमेंट के फर्श को कैसे सील करें

नाजुक और सुरुचिपूर्ण या समृद्ध और मजबूत, वहाँ एक है रेड वाइन वहाँ महिमामय अंगूर के हर प्रेमी के लिए। कहां से शुरू करें? इन चार अलग-अलग रेड्स में से किसी एक को आज़माएं: कैबरनेट सॉविनन, पिनोट नॉयर, मालबेक और सिराह। यहां बताया गया है कि आरंभ करने के लिए क्या जानना चाहिए और साथ ही उन्हें भोजन के साथ कैसे जोड़ा जाए-और कुछ पसंदीदा व्यंजन।

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि रेड वाइन अंगूर की सभी किस्में समान नहीं बनाई गई हैं: वे एक दूसरे से उतनी ही भिन्न हैं जितनी कि ग्रैनी स्मिथ, गोल्डन स्वादिष्ट, और मैकिन्टोश सेब। अंगूर की प्रत्येक अनूठी किस्म सुगंध, बनावट, स्वाद प्रोफ़ाइल और शरीर के मामले में पूरी तरह से अलग वाइन बनाती है। इसके साथ ही, अंगूर की किस्में स्वयं तैयार शराब का केवल एक पहलू हैं। अंतिम परिणाम को प्रभावित करने वाले अन्य कारक जलवायु और मिट्टी के प्रकार हैं जिनमें अंगूर उगाए जाते हैं, साथ ही बैरल का प्रकार जिसमें वाइन वृद्ध होती है और शराब के रिलीज होने से पहले की अवधि होती है। यह देखने के लिए एक निश्चित अंगूर के विभिन्न उदाहरणों को आज़माने में मज़ा आता है कि क्या कोई निश्चित बढ़ता क्षेत्र या वाइनमेकिंग शैली है जिसे आप पसंद करते हैं।

आपके रेड वाइन पीने की सूचना देने के लिए यहां कुछ बुनियादी जानकारी दी गई है।

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कबर्नेट सौविगणों

कई शराब प्रेमियों द्वारा हार्दिक लाल रंग का राजा माना जाता है, कैबरनेट सॉविनन (कैब-एर-एनए सो-विन-यवन) मूल रूप से फ्रांस के बोर्डो क्षेत्र से है, जहां यह आमतौर पर मर्लोट के साथ मिश्रित होता है। कैबरनेट सॉविनन अंगूर में एक मोटी, हार्दिक त्वचा होती है, जो इसके बीज और तनों के साथ, वाइन में टैनिन का योगदान करती है - यही वह यौगिक है जो आपकी जीभ को कांटेदार और शुष्क बनाता है और यह आमतौर पर काली चाय में भी अनुभव किया जाता है। जिस किसी ने भी कभी एक कप ब्लैक टी का सेवन किया है, वह जानता है कि यह अनुभूति कैसी होती है।

चूंकि रेड वाइन अंगूर की खाल से अपना रंग और बनावट और स्वाद प्राप्त करती है, कैबरनेट सॉविनन की मोटी खाल एक समृद्ध, केंद्रित, और बैंगनी/काले, पूर्ण शरीर वाली शराब बनाती है जो गर्म जलवायु में सबसे अच्छा करती है क्योंकि यह देर से होता है पकने वाला अंगूर। कैबरनेट सॉविनन में आम स्वादों में ब्लैकबेरी और ब्लैक करंट, हरी बेल मिर्च और जड़ी-बूटियाँ, कॉफी और बिटरवाइट कोको शामिल हैं।

अमेरिका में कैबरनेट सॉविनन के लिए सबसे प्रसिद्ध, बहुप्रचारित बढ़ता क्षेत्र नापा घाटी है, जो इस प्रतिष्ठित शराब का सबसे प्रीमियम और उच्च माना उदाहरण पेश करता है। क्योंकि शानदार वाइन अक्सर शानदार मूल्य टैग के साथ आती हैं, सबसे अच्छा नापा कैबरनेट अपेक्षाकृत महंगा हो सकता है (स्प्लर्ज में शामिल हैं सुदूर निएंटे 2016 कैबरनेट सॉविनन तथा इंगलेनुक कैबरनेट सॉविनन 2015 ) हालाँकि, आप अभी भी $ 100 प्रति बोतल के लिए नपा कैबरनेट के प्रीमियम उदाहरण प्राप्त कर सकते हैं (हमें पसंद है कैड एस्टेट कैबरनेट सॉविनन 2016 तथा जैमीसन रांच वाइनयार्ड डबल लारीट कैबरनेट सॉविनन 2015 ) किफायती 'सप्ताहांत' कैबरेनेट चाहने वालों के लिए, नपा के बाहर देखना सबसे अच्छा है: कैलिफोर्निया में लोदी के पास कुछ अद्भुत विकल्प हैं जैसे नोबल वाइन 337 लोदी कैबरनेट सॉविनन 2016 . और निश्चित रूप से वाशिंगटन राज्य पर ध्यान दें जो विश्व स्तरीय कैबरनेट के लिए एक और शानदार जगह के रूप में उभर रहा है: हमें लगता है कोलंबिया क्रेस्ट ग्रैंड एस्टेट्स कैबरनेट सॉविनन 2016 बहुत बड़ी बात है।

कैबरनेट सॉविनन रेड मीट के साथ एक क्लासिक जोड़ी है क्योंकि वाइन में टैनिन मांस में वसा के समृद्ध, मार्बल बनावट के माध्यम से कटौती करने में मदद करते हैं। ब्रेज़्ड पेपर और प्याज के साथ सीयर स्ट्रिप स्टेक के साथ एक कैब आज़माएं।

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पीनट नोयर

यदि आप लाइटर स्टाइल रेड वाइन पसंद करते हैं, तो निश्चित रूप से पिनोट नोयर (पीईई-नो एनडब्ल्यूएआर) पर विचार करें। मोटी चमड़ी वाले कैबरनेट के विपरीत, पिनोट नॉयर अंगूर में बहुत पतली, नाजुक खाल होती है जो एक पारदर्शी रूबी लाल रंग और लाल चेरी, लाल करंट और जंगली स्ट्रॉबेरी के क्लासिक स्वाद के साथ बहुत हल्की शराब का उत्पादन करती है। जलवायु जितनी गर्म होती है, उतनी ही समृद्ध अभिव्यक्ति आपको मिल सकती है-चेरी कोला-जबकि ठंडी-जलवायु पिनोट नोयर मशरूम और वन फलों जैसे अधिक मिट्टी के स्वाद और दिलकश सुगंध को प्रकट करता है।

हालांकि यह दुनिया भर में व्यापक रूप से उगाया जाता है, पिनोट नोयर की उत्पत्ति बरगंडी, फ्रांस में है। आज उत्तरी इटली के ऑल्टो अडिगे क्षेत्र से उत्कृष्ट संस्करणों की तलाश करें (कोशिश करें) जे हॉफस्टैटर मेकजान पिनोट नीरो 2016 ), न्यूजीलैंड के सेंट्रल ओटागो ( बर्न कॉटेज मूनलाइट रेस पिनोट नोयर 2015 ) और यहां तक ​​कि मेंडोज़ा, अर्जेंटीना ( चक्र 'बरदा' पिनोट नोयर 2018 वाइनरी ) यू.एस. पिनोट नोयर के संदर्भ में, वर्तमान में कूलर-जलवायु अभिव्यक्तियों के लिए यहां का क्षेत्र ओरेगॉन की विलमेट घाटी है। बेंचमार्क उदाहरणों के लिए, आप गलत नहीं कर सकते ब्रूक्स विलमेट वैली पिनोट नोयर 2017 या स्टोलर फैमिली एस्टेट रिजर्व पिनोट नोयर 2016 . और, यदि आप थोड़े अधिक शरीर के साथ एक समृद्ध और अधिक परिपक्व शैली की तलाश कर रहे हैं, तो सोनोमा, कैलिफ़ोर्निया, शुरू करने के लिए एक शानदार जगह है: कोशिश करें बेनोविया रूसी नदी घाटी पिनोट नोयर 2017 , कच्छ सोनोमा तट पिनोट नोयर 2015 , या नॉर्टन रिज पिनोट नोयर 2016 .

जबकि अधिकांश रेड वाइन को मांस के साथ जोड़ा जाता है, पिनोट नोयर वह है जिसका शाकाहारी आनंद ले सकते हैं क्योंकि यह सब्जी के व्यंजनों, विशेष रूप से मशरूम के साथ बहुत अच्छी तरह से जोड़ता है। मशरूम की हार्दिक 'उमामी' गुणवत्ता रेशमी बनावट और पिनोट नोयर के हल्के लाल फलों से अच्छी तरह से ऑफसेट होती है। चार्ड-कॉर्न साल्सा के साथ मशरूम टैकोस के साथ एक गिलास आज़माएं।

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माल्बेको

यह मध्यम शरीर वाला, आसानी से पीने वाला लाल पिछले एक दशक में लोकप्रिय हो गया है, मुख्यतः क्योंकि इसकी इतनी भीड़ आनंददायक है! चमकीले फ्यूशिया रिम के साथ इंकी पर्पल टोंड, मैलबेक के लिए क्लासिक के लिए अरोमा और फ्लेवर नरम समृद्ध बेर, ब्लूबेरी और ब्लैक चेरी हैं-कभी-कभी चॉकलेट या मीठे तंबाकू खत्म होते हैं। इसकी सुस्वादु, रसदार प्रोफ़ाइल और मख़मली बनावट इसे गंभीरता से आकर्षक शराब बनाती है।

मालबेक मूल रूप से फ्रांस के बोर्डो से आता है, जहां इसे कोट कहा जाता है। हालाँकि, आज मालबेक के लिए सबसे प्रसिद्ध देश अर्जेंटीना है। दक्षिण अमेरिका के उपनिवेश होने पर जमींदार अपने साथ बेल की कतरन लेकर आए और पता चला कि मालबेक वहां पनपता है। आज, यह काहोर क्षेत्र को छोड़कर फ़्रांस में शायद ही कभी उपयोग किया जाता है (कोशिश करें) Cahors 'Croizillon,' Ch. Les Croisille 2017 ) स्वादिष्ट अर्जेंटीना के उदाहरण अधिकांश शराब की दुकानों और बाजारों में आसानी से उपलब्ध हैं, हम अनुशंसा करते हैं सालेंटीन माल्बेको या ज़ुकार्डी कंक्रीटो मालबेक 2017 .

मालबेक को भोजन के साथ जोड़ते समय, एक असफल जोड़ी रणनीति का उपयोग करें: 'जो एक साथ बढ़ता है, एक साथ जाता है।' एक ही क्षेत्र में उत्पादित भोजन और शराब में प्राकृतिक सामंजस्य होता है; उन सभी साझा अणुओं की कल्पना करें जो उनके टेरोइर में हैं। बर्गर में प्रसिद्ध अर्जेण्टीनी पार्सले-पैक मसाला चिमिचुर्री के साथ या चिमिचुर्री के साथ स्कर्ट स्टेक और कॉर्न में एक अर्जेंटीना वाइन पेयर करें।

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सीरिया

दक्षिण पश्चिम फ़्रांस के मूल निवासी, सिराह (सर-आरएएच) ऑस्ट्रेलिया में लोकप्रिय हो गए हैं जहां इसे शिराज (शिर-आरएजेड) नाम से जाना जाता है - हाँ, वे एक ही अंगूर हैं! Syrah मसालेदार, खेलदार, दिलकश चरित्र से भरा है: जब आप पहली बार सूंघते हैं तो चमकदार काले जैतून, भुना हुआ मांस, और फटी हुई काली मिर्च की सुगंध लेना आम बात है। क्योंकि सिराह में ये दिलकश स्वाद और सुगंध इतनी तीव्र हो सकती है, इस अंगूर को ग्रेनाचे जैसे अन्य फलदार अंगूरों के साथ मिश्रित देखना बहुत आम है।

फ्रांस की रौन घाटी में, एक अधिक सूक्ष्म, स्त्री और नाजुक शैली जिसमें एक हल्का पुष्प चरित्र भी है, क्रोज़-हर्मिटेज के क्षेत्र से आता है ( गुइगल क्रोज़ हर्मिटेज 2015 ); जहां आगे दक्षिण में वेक्विरास में, सिराह को ग्रेनेचे के साथ मिश्रित किया गया है और एक रसीला, गहरा, तीव्र और आयामी लाल के लिए मौरवेद्रे का स्पर्श भी एक शानदार मूल्य है (कोशिश करें) Domaine des Amouriers Le Genestes Red 2016 ) ऑस्ट्रेलिया में, ब्रौसा घाटी क्षेत्र से शिराज की तलाश करें ( टोरब्रेक वुडकटर्स शिराज 2017 ) मोटे तौर पर, भद्दी, भरी हुई और चटपटी मदिरा के लिए। और यू.एस. में, पूर्वी वाशिंगटन सिराह दृश्य पर एक नए सितारे के रूप में उभर रहा है: मुझे मर्लोट 2015 पसंद है तथा हाथ तहखानों की सफाई 'उत्तोलन' Syrah 2016 दोनों अंगूर की बहुमुखी प्रतिभा के स्वादिष्ट उदाहरण हैं। कैलोफ़ोर्निया में, पेय वाइनयार्ड्स ला ब्रुमा एस्टेट सिराह , शांत सोनोमा तट से, ताज़ी खट्टी चेरी के नोटों को दिलकश संरचना में और पासो रॉबल्स की परत चढ़ाते हैं। जस्टिन वाइनरी Syrah 2017 सौंफ और सूखे जड़ी बूटियों के नोटों के साथ थोड़ा धुएँ के रंग का है।

सिराह के लिए, 'हार्मनी पेयरिंग' कहे जाने वाले प्रयास करें, या जब आप ऐसी वाइन चुनें जो आपके डिश में कुछ स्वादों को प्रतिबिंबित कर सके। सेराह के दिलकश, तीखे फ्लेवर मेमने जैसे भरपूर स्वाद वाले मीट के साथ क्लासिक हैं।

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