मौसमी उपज गाइड: दिसंबर में आपको कौन से फल और सब्जियां खरीदनी चाहिए?

नाशपाती और अनार पर स्टॉक करें, और कम शलजम और रुतबागा को भी कुछ प्यार दें।

जबकि हम दिसंबर के महीने में बहुत सारी चीनी कुकीज़ और जिंजरब्रेड लोगों का सेवन करना पसंद करते हैं, वहाँ बहुत सारे शानदार फल और सब्जियाँ स्टॉक करने के लिए भी हैं। शलजम और रुतबागा (वे अपने आप में स्वादिष्ट होते हैं या एक साथ जोड़े जाते हैं), तीखा अनार, बेकिंग के लिए मीठे नाशपाती, और पत्तेदार एस्केरोल और गोभी जैसी हार्दिक जड़ वाली सब्जियों को गले लगाओ। आगे, उन सभी उत्पादों के बारे में जानें जिनकी आपको दिसंबर में खरीदारी करनी चाहिए।

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अनार

यद्यपि वे सबसे पुराने खेती वाले फलों में से हैं, अनार अभी भी विदेशी लगते हैं: लाल रंग के गहने जो छुट्टियों के गहने के आकार के होते हैं जो गहने जैसे बीज प्रकट करने के लिए खुलते हैं। एंटीऑक्सिडेंट, फाइबर और पोटेशियम से भरपूर, वे हमारे पसंदीदा सुपरफूड्स में से एक हैं। अनार केवल जनवरी तक बाजारों में हैं, इसलिए जब तक आप कर सकते हैं तब तक कुछ स्नैप करना सुनिश्चित करें-वे केवल आपके अवकाश मेनू को गिल्ड करने की चीज हैं। रसोइया जो फलों को संजोकर रखते हैं' चटपटा स्वाद और शानदार रंग सभी धारियों के व्यंजनों में बीज या रस (ताजा या बोतलबंद) शामिल कर सकते हैं - अपना अनार का गुड़ बनाएं, सलाद टॉस करें, ऊपर से भुने हुए शकरकंद, रोस्ट चिकन के लिए एक शीशा लगाएं, या एक कप काढ़ा भी बनाएं। चाय ।

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रहिला

संपूर्ण शीत-मौसम के फल, नाशपाती पूरे सर्दियों में उपलब्ध हैं; हजारों किस्मों में से, सुपरमार्केट में आम तौर पर केवल कुछ मुट्ठी भर होते हैं, जिनमें बार्टलेट्स, बॉस्क और अंजु शामिल हैं। उन्हें पीया जा सकता है, कैरामेलिज्ड, भुना हुआ, या एक पाई में बेक किया जा सकता है, और पनीर, नट्स, और मीट, विशेष रूप से चिकन और पोर्क जैसे दिलकश खाद्य पदार्थों के पूरक हैं। पकाने के लिए थोड़े अधपके, पक्के नाशपाती चुनें; अंजु और बॉस्क अपना आकार विशेष रूप से अच्छी तरह से धारण करते हैं। एशियाई नाशपाती भी हाथ से या सलाद या साधारण मिठाई में खाए जाने योग्य हैं। वे अपने ग्लोब आकार और कुरकुरे बनावट के साथ सेब के समान हो सकते हैं, लेकिन ये एशियाई किस्में असली नाशपाती हैं- सेब-नाशपाती संकर नहीं, जैसा कि कई लोग मानते हैं। जबकि वे अपने पश्चिमी समकक्षों के समान मूल पोषण मूल्य का दावा करते हैं, एशियाई नाशपाती पेड़ पर पकते हैं, इसलिए उन्हें खरीदने के तुरंत बाद उनका आनंद लेना सुनिश्चित करें।

शलजम

यह कुरकुरी जड़ वाली सब्जी अपने चचेरे भाई, मूली के एक बड़े संस्करण के समान होती है, और इसमें एक समान चटपटा स्वाद होता है। शलजम कई आकार और आकार में आते हैं, और आप जो भी किस्म चुनते हैं, वे प्रतिरक्षा-बढ़ाने वाले विटामिन सी का एक बहुत अच्छा स्रोत हैं, जो सर्दी जुकाम को दूर करने के लिए एकदम सही हैं। शलजम अक्सर उबाले जाते हैं, लेकिन बहुत कच्चे भी होते हैं: माचिस की तीली में काट लें या उन्हें काट लें और क्रंच के लिए सलाद या स्लाइस में जोड़ें। मक्खन या जैतून के तेल और जड़ी-बूटियों के साथ भुना हुआ या स्टीम्ड शलजम एक साधारण पक्ष के लिए, आलू की तरह मैश किए हुए, या मलाईदार सूप में शुद्ध करके देखें। कटे हुए शलजम को विंटर स्टॉज या ब्रेज़्ड डिश में पकाएं। और सबसे ऊपर के बारे में मत भूलना - वे खाने योग्य भी हैं!

रुतबागास

यह रुतबागा पर हमारे पीएसए का समय है! विनम्र जड़ वाली सब्जी, शलजम और जंगली गोभी के बीच एक क्रॉस, बेतहाशा कम है। यह चटपटा और मीठा-मीठा के बीच आदर्श संतुलन बनाता है और किसी भी भुना हुआ या ब्रेज़्ड मांस के लिए एक अद्भुत साइड डिश बनाता है-इसका तेज स्वाद समृद्धि को खूबसूरती से काट देता है। इसे मसला हुआ, कद्दूकस किया हुआ, प्यूरी किया हुआ, भुना हुआ, मक्खन लगाया हुआ, ओवन फ्राइज़ में बदलकर, जई में बेक किया हुआ, या सूप में तब्दील करके देखें।

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एस्केरोल

कासनी परिवार का एक सदस्य, एस्केरोल रोमेन के मुखिया की तरह लग सकता है, लेकिन यह अधिक स्वादिष्ट होता है, जिसमें मोटे पत्ते और हल्के पीले रंग का दिल होता है। यह वास्तव में एक प्रकार का एंडिव है, जो इसके चटपटे और थोड़े चटपटे स्वाद के लिए जिम्मेदार है। पकाए जाने पर यह हल्का, मीठा और आश्चर्यजनक रूप से मक्खन जैसा हो जाता है। विटामिन ए और फोलेट से भरपूर एस्केरोल भी फाइबर का एक अच्छा स्रोत है। लेकिन जो चीज हरे रंग को रसोई में इस तरह की संपत्ति बनाती है, वह है इसकी बहुमुखी प्रतिभा - एस्केरोल ब्रेज़ या बेक करने के लिए पर्याप्त मजबूत है, लेकिन एक सलाद में समान रूप से स्वादिष्ट या कच्चा और कुरकुरा परोसा जाता है। यह खुद को सौतेले, पास्ता, सूप, स्टॉज के लिए भी अच्छी तरह से उधार देता है-विकल्प असीमित हैं।

पत्ता गोभी

ठंड के मौसम में सब्जियों के बीच गोभी अनसंग हीरो हैं। वे व्यापक रूप से उपलब्ध हैं, स्वादिष्ट हर तरह से तैयार किए जाते हैं, और फाइबर, विटामिन सी और पोटेशियम में उच्च होते हैं। गोभी का हल्का, साफ स्वाद न केवल अन्य अवयवों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, बल्कि बनावट भी सुपर बहुमुखी है - पकाए जाने पर कच्ची और मखमली होने पर यह कुरकुरे होती है। इस सर्दी में पत्तागोभी का लाभ उठाएं और दो सिरों को भूनने , स्टफिंग , ब्रेजिंग , चिप्स में बेक करने , स्लाव या सलाद में डालने के लिए उठायें . और अपने रोज़मर्रा के हरे और लाल गोभी से परे जाने से न डरें और नपा, सेवॉय, और बहुत कुछ के साथ प्रयोग करें।

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