अपने पसंदीदा टमाटर-आधारित पास्ता सॉस को मोटा करने के लिए हमारी सर्वोत्तम युक्तियाँ

थोड़ा सा धैर्य सब कुछ बदल देता है।

चाहे आप इसे पिज्जा पर फैलाना पसंद करते हैं, पास्ता में उभारा जाता है, या मोज़ेरेला स्टिक्स के साथ एक स्वादिष्ट डिपिंग सॉस के रूप में परोसा जाता है, टोमैटो सॉस कई अलग-अलग व्यंजनों में एक प्रधान है जो आप नियमित रूप से बदलते हैं। जबकि पास्ता सॉस बनाना आपके लिए आसान हो सकता है, सॉस को गाढ़ा करना सीखना चुनौतियों के अपने सेट के साथ आता है, और यह सच है कि क्या आप पसंद करते हैं दुकान से खरीदी या घर का बना, चंकी या चिकना। यदि आप पाते हैं कि आपकी स्पेगेटी सॉस या टोमैटो सॉस थोड़ी बहुत पतली है, तो इसे गाढ़ा करने के कुछ आसान तरीके हैं। आगे, हम अपनी गो-टू पद्धतियां साझा कर रहे हैं।

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टमाटर सॉस को मोटा कैसे करें

टमाटर-आधारित सॉस को गाढ़ा करने का सबसे आसान-अभी तक सबसे अधिक समय लेने वाला तरीका यह है कि इसे कई घंटों के दौरान धीरे-धीरे कम किया जाए। ऐसा करने के लिए, लगभग छह घंटे के लिए कम गर्मी पर एक स्टोव पर सॉस पैन में टमाटर सॉस गरम करें। 'छह घंटे न केवल सही स्थिरता बनाता है, बल्कि यह प्राकृतिक शर्करा को मुक्त होने और कैरामेलाइज़ करने का समय भी देता है,' बताते हैं क्रिस्टोफर आर्टुरो , पाक शिक्षा संस्थान में शेफ-प्रशिक्षक। टमाटर में स्वाभाविक रूप से बहुत सारा पानी होता है, इसलिए किसी भी सॉस को लंबे समय तक पकाने से पानी की कुछ मात्रा को खत्म करने में मदद मिलेगी। इस समय के दौरान, पानी धीरे-धीरे लेकिन निश्चित रूप से वाष्पित हो जाएगा, जो एक गाढ़े, भरे-भरे सॉस को बहुत सारे स्वाद के साथ छोड़ देगा।

यदि आपके पास एक दिन समय कम है, तो आप हमेशा मारिनारा सॉस बनाने की प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं, लेकिन फिर अगले दिन इसे कई और घंटों के लिए कम कर दें। किसी भी सॉस को पकाते या गर्म करते समय, आर्टुरो गैर-प्रतिक्रियाशील कुकवेयर का उपयोग करने और तांबे या एल्यूमीनियम सॉस पैन से बचने के महत्व पर जोर देता है, क्योंकि वे सॉस को एक धातु का स्वाद दे सकते हैं।

आपको टमाटर के पेस्ट के लिए क्यों पहुंचना चाहिए

यह एक अत्यधिक केंद्रित टमाटर-आधारित उत्पाद है जो टमाटर के गहरे स्वाद को जोड़ता है और स्वाभाविक रूप से किसी भी पास्ता सॉस को गाढ़ा करने में मदद करता है, इसकी पेस्ट जैसी स्थिरता के लिए धन्यवाद। आर्टुरो कहते हैं, टमाटर के पेस्ट का उपयोग करने के सर्वोत्तम तरीकों में से एक यह है कि इसे टमाटर आधारित सॉस के लिए प्राकृतिक गाढ़ा करने वाले एजेंट के रूप में माना जाता है। यह पेंट्री स्टेपल न केवल सॉस की स्थिरता को बदलने में मदद करेगा-यह टमाटर सॉस के समृद्ध, स्वादिष्ट स्वाद को और बढ़ाने में भी मदद करेगा। वह एक या दो चम्मच का उपयोग करने की सलाह देते हैं और आप सही सॉस के लिए अपने रास्ते पर होंगे।

स्पेगेटी सॉस, या मांस आधारित सॉस को मोटा कैसे करें

यदि आप मांस आधारित सॉस को मोटा करने की कोशिश कर रहे हैं, तो उसी कमी प्रक्रिया का पालन करें जैसा कि आप किसी अन्य टमाटर सॉस के लिए करेंगे, आर्टुरो कहते हैं। एक रागु सॉस बनाने के लिए - एक पारंपरिक इतालवी मांस सॉस जो बोलोग्नीज़ की तुलना में मोटा और मांसयुक्त होता है - एक बोलोग्नीज़ सॉस के आधार से शुरू होता है जिसमें मिरेपोइक्स (अजवाइन, गाजर, प्याज और लहसुन), ग्राउंड पोर्क और बीफ़, वाइन का मिश्रण होता है। , जैतून का तेल, और डिब्बाबंद टमाटर। आर्टुरो कहते हैं, इसे कुछ घंटों तक पकाना जारी रखें जब तक कि अधिकांश तरल वाष्पित न हो जाए और आपके पास टमाटर के स्पर्श के साथ एक हार्दिक मांस सॉस हो। इसे लसग्ना में परत करें या पास्ता के ऊपर रागु का एक बड़ा चमचा परोसें।

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