मैंडोलिन का उपयोग कैसे करें

सबसे पतले, सबसे समान स्लाइस और शेविंग को सुरक्षित रूप से प्राप्त करने के लिए टिप्स।

हर घर के रसोइए के पास मैंडोलिन होना चाहिए। यह आपको सही मुंडा सब्जी सलाद, कुरकुरे आलू के चिप्स, और टार्ट, पाई, और अधिक के लिए सुपर-पतले फलों के स्लाइस बनाने में मदद कर सकता है। लेकिन उनके सुपर-शार्प ब्लेड्स की बदौलत मेन्डोलिन खतरनाक होने की प्रतिष्ठा रखता है। यह सुनिश्चित करने के लिए यहां कुछ उपयोगी सुझाव दिए गए हैं कि आपको अपने सभी अंकों को बरकरार रखते हुए कागज़ के पतले टुकड़े प्राप्त हों:

मेन्डोलिन को अपने शरीर से लंबवत रखकर प्रारंभ करें . यदि आप बग़ल में होने के बजाय आगे बढ़ रहे हैं तो आपके पास अधिक नियंत्रण होगा।

ब्लेड और रनवे को गीला करें यदि आपको अधिक स्नेहन की आवश्यकता है। कुछ फल और सब्जियाँ रसीले होते हैं जो स्लाइसिंग क्रिया में आपकी मदद कर सकते हैं, लेकिन स्टार्च वाली सब्जियाँ, जैसे आलू, सूखने पर अच्छी तरह से सरकती नहीं हैं।

एक समान सतह को काटने के लिए चाकू का प्रयोग करें मैंडोलिन पर सेट करने से पहले अपने फल या सब्जी पर। जब मैंडोलिन की बात आती है तो स्थिरता आपका मित्र होता है (और आपकी उंगलियों को बचाएगा), इसलिए एक समान सतह से शुरू करें।

दबाव भी बनाए रखें सब्जी पर एक समान स्लाइस पाने के लिए-यह वह जगह है जहाँ वे भी, कुरकुरे आलू के चिप्स आते हैं।

यदि आपके पास गार्ड है, तो इसका उपयोग करें . एक गार्ड आपके हाथ को ब्लेड से दूर रखेगा और आपकी सब्जी को मजबूती से पकड़ने में आपकी मदद कर सकता है। यदि आपके पास गार्ड नहीं है, तो चिंता न करें! अपनी उंगलियों को नुकसान से बचाने के लिए कुछ तकनीकें हैं। लंबी स्ट्रिप्स काटते समय (जैसे खीरे या तोरी पर लंबाई में), अपनी हथेली को सपाट रखें और अपनी उंगलियों को ऊपर उठाएं। एक दुष्ट उंगली की तुलना में अपनी हथेली को काटना कहीं अधिक कठिन है! यदि आप गोल टुकड़े कर रहे हैं, तो अपने पोर को मोड़कर रखें और अपनी उंगलियों को टक कर रखें।

यदि आपने सभी युक्तियों का प्रयास किया है और आप अभी भी गंभीर रूप से दुर्घटना प्रवण हैं (हम सभी वहां हैं), तो एक का उपयोग करने पर विचार करें कट-प्रतिरोधी दस्ताने , इसलिए आप अपनी मेन्डोलिन का उपयोग करने के बाद भी पांच तक गिनने में सक्षम होंगे।

और अगर आपको एक नए मेन्डोलिन की जरूरत है, तो कोशिश करें मार्था स्टीवर्ट कलेक्शन मैंडोलिन, हैंड स्लाइसर .

मेन्डोलिन का उपयोग करके सब्जियों को शेव करने का तरीका देखें:

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