यहां कॉफी बीन्स या ग्राउंड कॉफी को अधिकतम ताजगी के लिए स्टोर करने का तरीका बताया गया है।
द्वारा18 मार्च, 2020 विज्ञापन
कॉफ़ी के बीजक्रेडिट: ब्रायन गार्डनरक्या कॉफी आपकी सुपर पावर है? चाहे आप बीन्स खरीदना पसंद करते हैं या प्री-ग्राउंड, कॉफी भूनने के लगभग तुरंत बाद ताजगी खोने लगती है, इसके अनुसार राष्ट्रीय कॉफी संघ , यू.एस. कॉफी उद्योग का प्रतिनिधित्व करने वाला एक व्यापार समूह। सौभाग्य से, ऐसी चीजें हैं जो आप सुनिश्चित करने के लिए कर सकते हैं कि आप एक बेहतर कप काढ़ा करें।
यह सब बैग से शुरू होता है। कॉफी कल्चर के निदेशक माइकल फिलिप्स कहते हैं, 'कोई भी फैक्ट्री सीलबंद बैग खुले बैग, कागज या नहीं की तुलना में अधिक समय तक ताजगी बनाए रखेगा। नीली बोतल कॉफी . 'वैक्यूम सीलबंद बैग जिन्हें फ्लश किया गया है वे और भी बेहतर हैं, लेकिन सबसे अच्छी बात यह है कि छोटी मात्रा में बार-बार खरीदना, इस तरह ताजगी सुनिश्चित हो जाती है।'
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क्या कॉफी खराब होती है?
'कॉफी काफ़ी दिखने लगती है लगभग दो सप्ताह में स्वाद खो दें—एक सप्ताह यदि कॉफी का रंग गहरा भुना हुआ है , ' फिलिप्स कहते हैं। 'हालांकि, स्वास्थ्य से संबंधित मुद्दों के मामले में कॉफी काफी शेल्फ-स्थिर है। हालांकि, कॉफी बीन्स में एक निश्चित मात्रा में तेल होता है जो खराब परिस्थितियों में (जैसे धूप और गर्मी के संपर्क में) लंबे समय के बाद खराब हो सकता है।' नेशनल कॉफ़ी एसोसिएशन ताज़ी भुनी हुई कॉफ़ी के छोटे बैचों को अधिक बार खरीदने की सलाह देता है - एक या दो सप्ताह के लिए पर्याप्त।
क्या आपको साबुत बीन्स या प्री-ग्राउंड खरीदना चाहिए?
चाहे आपको बीन्स खरीदना चाहिए या प्री-ग्राउंड कॉफी वास्तव में व्यक्तिगत पसंद पर आती है। फिलिप्स कहते हैं, 'ज्यादातर कॉफी प्रेमी अपनी कॉफी को पूरी बीन के रूप में पकने के बिंदु तक रखने का विकल्प चुनते हैं क्योंकि इससे कॉफी की ताजगी अपने चरम पर रहेगी। 'मैं वास्तव में एक कॉफी शॉप के पेशेवर गियर में आपके कॉफी ग्राउंड को प्राप्त करने का सुझाव दूंगा, क्योंकि एक अच्छा पीस होने से आपके अंतिम कप को ताजगी के अंतर से बेहतर माना जाएगा।'
कॉफी बीन्स का भंडारण
कॉफी को ताजा रखने के मामले में उचित भंडारण सबसे आवश्यक विवरण है। इसका अर्थ है हवा, नमी, गर्मी और प्रकाश को दूर रखना, जो सभी की ताजगी और स्वाद पर प्रभाव डालते हैं। फिलिप्स कहते हैं, 'यदि आपके पास एयरटाइट वैक्यूम-सील्ड पैकेजिंग है, तो फ्रीजर आपका सबसे अच्छा विकल्प है। 'हालांकि, एक बार पैकेजिंग खोलने के बाद, हर कीमत पर फ्रीजर से बचें। कॉफी स्पंज की तरह काम करेगी और हर तरह के स्वाद और नमी को सोख लेगी। एक बार जब मूल सील टूट जाती है, तो कॉफी को फ्रीजर में रखने से निश्चित रूप से स्वाद और नमी समाप्त हो जाएगी जो कि अंतिम कप में आपको मिलने वाली गुणवत्ता को कम कर देगी। कॉफी के भुनने की तारीख के एक से दो सप्ताह के भीतर इष्टतम कप आ जाएंगे।
'अपनी फलियों को संरक्षित करने के लिए' जितना हो सके ताजा भुना हुआ स्वाद, उन्हें कमरे के तापमान पर एक अपारदर्शी, एयर-टाइट कंटेनर में स्टोर करें, 'नेशनल कॉफी एसोसिएशन नोट करता है। 'कॉफी बीन्स सुंदर हो सकती हैं, लेकिन स्पष्ट कनस्तरों से बचें जो प्रकाश को कॉफी के स्वाद से समझौता करने की अनुमति देंगे। बीन्स को अंधेरी और ठंडी जगह पर रखें। ओवन के पास एक कैबिनेट अक्सर बहुत गर्म होता है, और इसी तरह किचन काउंटर पर एक जगह होती है जहां दोपहर की तेज धूप होती है।' फिलिप्स अनुशंसा करता है साथी उत्पादों से एक कनस्तर जो हवा को बाहर पंप करने में मदद करता है, ताजगी जीवन को और भी बढ़ाता है।
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ग्राउंड कॉफी का भंडारण
'आप जानते हैं कि ताजी कॉफी में हमें जो शानदार गंध आती है, वह क्या है? यह स्वाद दूर भाग रहा है, 'फिलिप्स कहते हैं। 'एक बार कॉफी के जम जाने के बाद, कॉफी को ऑक्सीजन से बचाने वाली रोस्टिंग प्रक्रिया से CO2 बहुत जल्दी निकल जाती है, चाहे कॉफी को कैसे भी स्टोर किया जाए। इष्टतम स्वाद जमीन होने के कुछ घंटों के भीतर है, लेकिन आप अभी भी एक या दो दिन के लिए अच्छे कप प्राप्त कर सकते हैं।' उनका कहना है कि ग्राउंड कॉफी पूरे बीन कॉफी के समान नियमों का पालन करेगी। दोनों को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका ठंडी और अंधेरी जगह पर रखे एयरटाइट कंटेनर में है।
