डार्क और लाइट ब्राउन शुगर कैसे अलग हैं?

यहां इन दो सबसे लोकप्रिय ब्राउन शुगर के बारे में बताया गया है। इसके अलावा, जानें कि डेमेरारा, मस्कोवाडो और टर्बिनाडो शर्करा सभी कहाँ फिट होते हैं।

ब्राउन शुगर पके हुए माल और डेसर्ट (और यहां तक ​​कि कुछ नमकीन व्यंजन भी) में एक समृद्ध, मीठा और पौष्टिक स्वाद जोड़ता है। गुड़ प्रमुख घटक है जो ब्राउन शुगर को दानेदार चीनी से अलग करता है, और यह वह घटक है जो ब्राउन शुगर को केले की ब्रेड, जिंजरब्रेड कुकीज़, और बहुत कुछ में चमक देता है। लेकिन रंग के अलावा, क्या वास्तव में हल्के और गहरे भूरे रंग के शर्करा में अंतर है? और अन्य शर्करा के बारे में क्या हैं भूरे रंग का लेकिन बनावट की दृष्टि से भिन्न, जैसे डेमेरारा, मस्कोवाडो, और टर्बिनाडो चीनी-वे मिश्रण में कैसे फिट होते हैं?

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प्रकाश ब्राउन शुगर

हम जिन पांच शर्कराओं पर चर्चा करेंगे उनमें हल्की भूरी चीनी सबसे आम है। यह परिष्कृत सफेद चीनी को थोड़ी मात्रा में गुड़ के साथ मिलाकर बनाया जाता है (जिसे आप घर पर चुटकी में DIY कर सकते हैं)। हल्की भूरी चीनी को गुड़ से अपना रंग, कारमेल-वाई स्वाद और नम बनावट मिलती है। आमतौर पर किराना स्टोर में मिलने वाली लाइट ब्राउन शुगर साढ़े तीन फीसदी गुड़ से बनाई जाती है। इस बोर्बोन-एंड-ब्राउन-शुगर केक में बेरीज, ब्राउन-शुगर बटरनट-स्क्वैश पाई, और समुद्री नमक के साथ एक प्रकार का अनाज चॉकलेट-चिप कुकीज़ में हल्की ब्राउन शुगर आज़माएं।

गहरे भूरे शक्कर

डार्क ब्राउन शुगर लाइट ब्राउन शुगर की तरह ही बनाई और इस्तेमाल की जाती है, लेकिन इसमें उच्च स्तर का गुड़ होता है। यह न केवल अंतिम उत्पाद को भूरे रंग का गहरा रंग बनाता है, बल्कि इसके समृद्ध स्वाद को भी बढ़ाता है। इसमें हल्की ब्राउन शुगर (लगभग साढ़े छह प्रतिशत) की तुलना में शीरे की मात्रा लगभग दोगुनी होती है। डार्क ब्राउन शुगर को आम तौर पर उन व्यंजनों में कहा जाता है जिनमें एक स्पष्ट कारमेल स्वाद होता है, जैसे ब्राउन-शुगर-एंड-बेकन-ग्लेज़ेड ब्रसेल्स स्प्राउट्स और ब्राउन शुगर क्रस्ट के साथ मिल्क टार्ट।

कच्ची शक्कर चीनी

मस्कोवाडो चीनी नमी, स्वाद और रंग में हल्के और गहरे भूरे रंग के शर्करा के समान है। यह प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले गुड़ के साथ एक अपरिष्कृत गन्ना चीनी है और आमतौर पर हल्की और गहरे भूरे रंग की चीनी से अधिक महंगी होती है। जब इसका उपयोग किया जाता है तो यह व्यंजनों में एक अति-समृद्ध, भुना हुआ स्वाद जोड़ता है, इसलिए निश्चित रूप से इसे स्टॉक करने से न शर्माएं।

टर्बोचार्ज्ड चीनी

टर्बिनाडो चीनी ब्राउन शुगर की तुलना में कम संसाधित होती है और गन्ने के पहले दबाने का तत्काल परिणाम है। इसे कच्ची चीनी के रूप में भी जाना जाता है। (कभी कॉफी की दुकान पर कच्ची चीनी के पैकेट का इस्तेमाल किया है? वह टर्बिनाडो चीनी है।) इसमें हल्के भूरे या गहरे भूरे रंग की चीनी की तुलना में बहुत बड़ा अनाज होता है और दोनों की तुलना में सूख जाता है। हल्के या गहरे भूरे रंग के चीनी के लिए टर्बिनाडो को प्रतिस्थापित न करें क्योंकि इसके बड़े अनाज का आकार आपके नुस्खा को खराब कर सकता है। यदि आप इसे अन्य ब्राउन शुगर के स्थान पर उपयोग करना चाहते हैं, तो सुनिश्चित करें कि यह आसानी से घुल जाएगा, या मॉर्निंग ग्लोरी मफिन्स जैसे पके हुए माल के ऊपर गार्निश के रूप में छिड़कें।

डेमेरारा सुगर

डेमेरारा चीनी टर्बिनाडो चीनी के समान है, लेकिन हल्के रंग के, बड़े, सुखाने वाले क्रिस्टल के साथ। यह पेय पदार्थों में मिलाने के लिए या सैंडिंग चीनी के विकल्प के रूप में एक लोकप्रिय कच्ची चीनी है। यह हल्की और भूरी चीनी दोनों बनाने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली सफेद चीनी की तुलना में कम परिष्कृत है और पोषण विशेषज्ञों के बीच बहस का विषय है कि आपके लिए किस प्रकार की चीनी बेहतर है।

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