जमे हुए फल के स्वास्थ्य लाभ

फ्रीजर एसील को मारने से पहले आपको यह जानने की जरूरत है।

चाहे देश के आपके हिस्से में ताजे फल और सब्जियां दुर्लभ हों या आप केवल एक विशिष्ट मौसम की उपज से प्यार करते हों, जमे हुए खाद्य गलियारे को समझना एक अच्छी तरह से संतुलित आहार बनाए रखने का एक अच्छा तरीका हो सकता है-जब तक आप फल और सब्जी खंड में खरीदारी, अर्थात्। और यदि आप फलों के बहुत बड़े प्रशंसक हैं, तो आपको यह जानकर प्रसन्नता होगी कि आप इस गलियारे में स्ट्रॉबेरी से लेकर ब्लूबेरी और उससे आगे तक सब कुछ पा सकते हैं, और वे सभी धोए गए, बैग में रखे गए हैं, और (लगभग) खाने के लिए तैयार हैं; इससे पहले कि आप अपनी दौड़ का आनंद उठा सकें, उन्हें डीफ़्रॉस्ट करना होगा। लेकिन पोषण के मामले में जमे हुए फल अपने ताजा समकक्ष के मुकाबले कैसे ढेर हो जाते हैं?

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जमे हुए बनाम ताजा

चाहे खाना जमे हुए हो या ताजा, मेगन मेयर , पीएचडी, विज्ञान संचार निदेशक, अंतर्राष्ट्रीय खाद्य सूचना परिषद , का कहना है कि इसमें बहुत समान पोषक तत्व प्रोफाइल होंगे। वह बताती हैं, 'फ्रोजन होने पर कुछ पोषक तत्व कम उपलब्ध हो सकते हैं जबकि अन्य, जैसे विटामिन सी, विटामिन ई, और राइबोफ्लेविन, जमे हुए होने पर अधिक उपलब्ध हो सकते हैं,' वह बताती हैं कि कुछ पोषक तत्व ठंड की प्रक्रिया से पूरी तरह से अप्रभावित रहते हैं।

क्या जमे हुए फल स्वस्थ हैं?

जमे हुए फलों में पोषक तत्वों का स्तर वास्तव में अधिक हो सकता है, क्योंकि वे आम तौर पर चरम परिपक्वता पर उठाए जाते हैं। जमे हुए होने के लिए काटा जाने वाला फल चुना जाता है, ब्लैंच किया जाता है, ठंडा किया जाता है (खाना पकाने से रोकने के लिए), और जमे हुए- और यह सब कटाई के कुछ घंटों के भीतर होता है। 'यह प्रक्रिया भोजन में पोषक तत्वों को बनाए रखने में मदद करती है, जबकि ताजा उपज आम तौर पर बाजार में परिवहन के दौरान अपने कुछ पोषक तत्वों को खो देती है,' कहते हैं क्रिस सोलिड , आरडी और पोषण संचार के वरिष्ठ निदेशक अंतर्राष्ट्रीय खाद्य सूचना परिषद .

और यह एकमात्र लाभ नहीं है। के अनुसार संयुक्त राष्ट्र , सालाना उत्पादित होने वाले भोजन का लगभग एक तिहाई बर्बाद हो जाता है। 'जमे हुए फल खरीदने से भोजन की बर्बादी को कम करने में मदद मिल सकती है क्योंकि इसे हमारी सुविधानुसार संग्रहीत और खाया जा सकता है, जबकि ताजे फल में समय की एक छोटी खिड़की होती है जहां इसे खराब होने से पहले खाया जाना चाहिए।' भले ही इसकी ताज़ी उपज की तुलना में लंबे समय तक शैल्फ-जीवन हो, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि जमे हुए फल हमेशा के लिए नहीं रहेंगे। सॉलिड के अनुसार, आपको इसे खरीदने के एक साल के भीतर खाना सुनिश्चित करना चाहिए।

जमे हुए फल कैसे खाएं

जमे हुए फल के सभी लाभों के साथ, आप इसे अपने आहार में शामिल करने की जल्दी में हो सकते हैं; आप जो कुछ भी करते हैं, सुनिश्चित करें कि आनंद लेने से पहले इसे ठीक से पिघलाया गया है। एशले शॉ, एक आरडी और प्रसवपूर्व पोषण और शिशु आहार विशेषज्ञ प्रेग एपेटिट , कहते हैं कि जमे हुए फल को पिघलाने का एक सही और गलत तरीका है। 'विगलन रेफ्रिजरेटर में किया जाना चाहिए, क्योंकि खाद्य पदार्थों को कमरे के तापमान पर दो घंटे से अधिक समय तक नहीं छोड़ा जाना चाहिए, और यह अनुशंसा नहीं की जाती है कि आप जो पिघलते हैं उसे फिर से जमा दें।'

यदि आप प्रतीक्षा नहीं कर सकते हैं, तो आपके फल का उपयोग करने के कुछ तरीके हैं डीफ़्रॉस्टेड होने से पहले . वह कहती हैं, 'वे स्मूदी के लिए एकदम सही जोड़ हैं, और पके हुए माल के लिए बढ़िया सॉस या फिलिंग बनाते हैं,' वह कहती हैं, आप हीटिंग प्रक्रिया में पोषक तत्वों की एक छोटी सी क्षमता खो देंगे। 'स्टोवटॉप पर कम गर्मी पर गरम करना आदर्श है, क्योंकि यदि आप फलों से निकलने वाले रस का उपयोग करते हैं, तो आप उन विटामिन और खनिजों को रखते हैं।' दुर्भाग्य से, विशेषज्ञ जमे हुए फल को उबालने के खिलाफ चेतावनी देते हैं - यदि आप इसे उबालते हैं, तो अधिकांश पोषक तत्व (और स्वाद) पानी में घुल जाएंगे और खो जाएंगे।

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