डेविल्स फूड, जर्मन चॉकलेट और रेड वेलवेट: इन चॉकलेट केक के बीच अंतर, समझाया गया

क्या आप इनमें से प्रत्येक अप्रतिरोध्य चॉकलेट कन्फेक्शन से परिचित हैं?

चॉकलेट केक सभी आकार और आकारों में आता है, और सभी प्रकार के फ्रॉस्टिंग, फिलिंग और फलता-फूलता है। सादा और सरल, झपट्टा और घुमावदार फ्रॉस्टिंग के साथ, मार्बल या पिघला हुआ, कोई भी चॉकलेट केक विकल्प एक आसान बिक्री है। हम में से बहुत कम लोग किसी स्लाइस को पेश किए जाने पर ठुकरा देंगे। इसकी अपील सार्वभौमिक है, हालांकि दिलचस्प बात यह है कि कई चॉकलेट केक प्रेमी अपने पसंदीदा प्रकारों के बारे में विशिष्ट जानकारी प्राप्त करते हैं। उदाहरण के लिए, मेरे पति हर साल अपने जन्मदिन के लिए जर्मन चॉकलेट केक का अनुरोध करते हैं। और, कम से कम थोड़ी देर के लिए, ऐसा लग रहा था कि कोई भी दुल्हन या गोद भराई लाल मखमली कपकेक के एक बैच के बिना पूरी नहीं होती। मैं खुद शैतान के भोजन केक के पक्ष में हूं, अधिमानतः बिलोवी सफेद टुकड़े में ढका हुआ। एक दंश मुझे सीधे मेरे स्कूल लंचबॉक्स के दिनों के डेविल डॉग्स के पास ले जाता है।

हालांकि, यदि आप अधिकतर लोगों से पूछते हैं कि उन तीन सामान्य चॉकलेट केक-रेड वेलवेट, जर्मन चॉकलेट, और डेविल्स फ़ूड में क्या अंतर है, और आपको ऐसी कोई विशिष्टता नहीं मिलेगी। जबकि लगभग हर कोई वर्णन कर सकता है कि वे प्रत्येक के बारे में क्या प्यार करते हैं, कुछ कह सकते हैं कि परतें खुद को अलग बनाती हैं। यहां तक ​​​​कि खाद्य इतिहासकार भी उनकी उत्पत्ति पर असहमत हैं। मैंने कुकबुक और अखबार के लेखों पर ध्यान देते हुए, अमेरिकन लेयर केक के इतिहास को पढ़ते हुए, और प्रत्येक के लिए असंख्य विविधताएं और ऐतिहासिक सिद्धांत पाए। कुछ का कहना है कि लाल मखमली केक ने 1930 के दशक में न्यूयॉर्क शहर के वाल्डोर्फ-एस्टोरिया में अपनी शुरुआत की, उदाहरण के लिए, जबकि अन्य का दावा है कि इसकी उत्पत्ति टेक्सास में हुई थी। (कोई भी तर्क नहीं देता है कि इसकी उपस्थिति सैक्स और शहर इसकी हाल की लोकप्रियता के कारण।) और क्या आप जानते हैं कि जर्मन चॉकलेट केक जर्मनी से नहीं है?

पर्याप्त रेसिपी और बैकस्टोरी पढ़ें, और आपका सिर घूमने लग सकता है। लाल मखमली रंग के अलावा, यह कहना मुश्किल हो सकता है कि केक की कौन सी परत है जो अकेले देखने में है। जो चीज उन्हें दूर करती है, वह आमतौर पर फिलिंग और फ्रॉस्टिंग हैं, हालांकि वे भी पूरी तरह से सुसंगत नहीं हैं। यहां, हम इस स्वादिष्ट तिकड़ी के बीच अंतर (और समानताएं) की व्याख्या करते हैं।

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जर्मनी का चॉकलेट केके

जर्मन चॉकलेट केक अपने भरने के लिए प्रसिद्ध है - इसमें नारियल के गुच्छे और कटे हुए पेकान के साथ एक समृद्ध, चिपचिपा-मीठा कस्टर्ड है। पक्षों को पारंपरिक रूप से नंगे छोड़ दिया जाता है इसलिए केक को पहचानना आसान होता है, हालांकि कुछ बदलाव (जैसे यह स्वादिष्ट) डार्क चॉकलेट फ्रॉस्टिंग के कंबल के नीचे सब कुछ लपेटते हैं। इन तीन केक में से, जर्मन चॉकलेट एकमात्र ऐसा केक है जो अपने स्वाद के लिए कोको पाउडर के विपरीत पूरी तरह से पिघली हुई चॉकलेट पर निर्भर करता है। वास्तव में, इसका नाम सैम जर्मन से आया है, जिसने बोस्टन की बेकर की चॉकलेट कंपनी के लिए एक मीठी बेकिंग चॉकलेट विकसित की थी। (विषय पर, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि बेकर की चॉकलेट कंपनी का नाम बेकर नाम के एक व्यक्ति के लिए रखा गया है, न कि उसके द्वारा बेचे गए उत्पादों के लिए। देखें कि सिर कैसे घूमना शुरू करता है?) बेकर के साथ बना एक लोकप्रिय केक सैम जर्मन की किस्म के बाद स्वीट चॉकलेट को जर्मन केक के रूप में जाना जाता था; अंततः, धर्मत्याग को हटा दिया गया, और भ्रम शुरू हो गया। आधुनिक जर्मन चॉकलेट केक रेसिपी में सेमीस्वीट चॉकलेट की आवश्यकता होती है, क्योंकि बेकर के ब्रांड स्वीट चॉकलेट बेकिंग बार अब व्यापक रूप से उपलब्ध नहीं हैं।

रेड वेलवेट और डेविल्स फूड केक की तुलना

ये दो केक अपने चॉकलेट स्वाद के लिए कोको पाउडर पर निर्भर हैं, हालांकि अन्य सामग्री बेतहाशा भिन्न हैं। प्रारंभिक लाल मखमली केक में चुकंदर शामिल थे, हालांकि अब लाल खाद्य रंग व्यापक रूप से (और बहुत उदारतापूर्वक) उपयोग किया जाता है; अधिकांश व्यंजनों में प्रति केक एक पूरी बोतल की आवश्यकता होती है। जहां तक ​​डेविल्स फूड केक की बात है, आप पाएंगे कि व्यंजनों में खट्टा क्रीम शामिल है जबकि अन्य में कॉफी है। कुछ बनावट में बदलाव के लिए पिघली हुई चॉकलेट भी शामिल करते हैं।

फ्रॉस्टिंग फ़िनिश

जहां तक ​​फ्रॉस्टिंग की बात है, रेड वेलवेट केक के शुरुआती उदाहरणों को इर्मिन आइसिंग के साथ समाप्त किया गया था, जो दूध और आटे के उबले हुए मिश्रण को बहुत सारे मक्खन और चीनी के साथ मिलाता है, सभी को फूला हुआ और 'हल्का' होने तक फेंटा जाता है। हाल ही में रेड वेलवेट ट्रीट को क्रीम चीज़ फ्रॉस्टिंग या सात मिनट की आइसिंग के साथ पेयर किया गया है। कुंजी एक बर्फ-सफेद बाहरी है, जो इंटीरियर के सुपर संतृप्त लाल रंग के लिए एक अच्छा विपरीत के रूप में कार्य करता है। डेविल्स फूड केक के लिए पुराने व्यंजनों में सात मिनट की आइसिंग जैसी मेरिंग्यू-आधारित फ्रॉस्टिंग की सुविधा है, हालांकि आप केक को किसी भी तरह से खत्म कर सकते हैं। आपको डीप, डार्क डेविल्स फूड के ऊपर डीप, डार्क चॉकलेट गन्ने, मिल्क चॉकलेट फ्रॉस्टिंग, स्विस मेरिंग्यू बटरक्रीम, या यहां तक ​​कि व्हीप्ड क्रीम भी मिलेगी। चूंकि कोई आधिकारिक अंतरराष्ट्रीय केक ट्रिब्यूनल नहीं है जो ऐसी चीजों के लिए नियम निर्धारित करता है, अगर शैतान का भोजन आपकी पसंद है, तो आप इसे उन विकल्पों में से किसी एक के साथ ठंडा कर सकते हैं-या अपने स्वयं के चयन में से एक।

उस शैतानी नाम के बारे में एक त्वरित शब्द

बहुत से लोग मानते हैं कि शैतान के भोजन केक का नाम इसलिए रखा गया है क्योंकि यह प्रकाश के ध्रुवीय विपरीत है, ईथर एंजेल फूड केक, हालांकि अन्य लोगों का मानना ​​है कि यह नाम इसके 'पापी,' पतनशील, अनूठा रूप से आकर्षक स्वाद से आता है। अन्य खातों में कोको पाउडर की लाल रंग की प्रकृति का हवाला दिया गया है, जो एक 'शैतानी' रूप देता है, लेकिन यह वही स्पष्टीकरण है जो लाल मखमल नाम को दिया गया है। ईमानदारी से, कोई निर्णायक उत्तर नहीं हैं। केवल बहुत स्वादिष्ट, बहुत ही आकर्षक चॉकलेट केक है।

प्रत्येक केक का जश्न मनाएं

यदि आप इनमें से किसी एक गहरी संतोषजनक मिठाई को सेंकना और साझा करने के इच्छुक हैं, तो जान लें कि प्रत्येक का अपना विशेष दिन होता है (जैसा कि लगभग हर पसंदीदा भोजन होता है)। डेविल्स फूड केक डे 19 मई है, जर्मन चॉकलेट केक डे 11 जून को पड़ता है, और रेड वेलवेट केक डे 18 सितंबर को मनाया जाता है। लेकिन जिस तरह स्वयं केक के लिए कोई निश्चित व्यंजन नहीं हैं, आप आनंद लेने के लिए स्वतंत्र हैं साल के किसी भी दिन एक टुकड़ा। आप जो कुछ भी करते हैं, इस बारे में बहुत लंबा और कठिन न सोचें कि उन्हें क्या अलग करता है, ऐसा न हो कि आप सारा मज़ा खराब कर दें।

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