डिब्बाबंदी के आसपास के रहस्य को भूल जाइए। कुछ बुनियादी तकनीकों और सावधानियों से परिचित होने से आपके द्वारा किए गए कार्य को आपकी कल्पना से कहीं अधिक सरल उपक्रम में बदल दिया जाता है। एक आसान फॉर्मूले का पालन करने से सफलता मिलती है: सबसे अच्छी उपज का उपयोग करें जो आप पा सकते हैं, और सुनिश्चित करें कि जार ठीक से निष्फल और सील हैं।
स्टरलाइज़
1. किसी भी चिप्स या दरार वाले जार का उपयोग न करें। गर्म, साबुन के पानी में जार, ढक्कन और स्क्रू बैंड धोएं, अच्छी तरह से कुल्ला करना सुनिश्चित करें। दो। जार को एक बड़े बर्तन में तार की रैक पर सीधा रखें, बर्तन को गर्म पानी से भरें जब तक कि जार डूब न जाए, और पानी को उबाल लें। 10 मिनट तक उबालें, आँच बंद कर दें और जार को पानी में छोड़ दें। निर्माता के निर्देशों के अनुसार ढक्कनों को जीवाणुरहित करें।
3. स्टेनलेस स्टील के चिमटे का उपयोग करके, जार को बर्तन से उठाएं और उन्हें साफ तौलिये की गद्देदार परत पर रखें।
3. ढक्कन को रिम पर रखें और ढक्कन को सुरक्षित रूप से पकड़ने के लिए एक उंगली का उपयोग करते हुए, स्क्रू बैंड को तब तक घुमाएं जब तक कि यह कड़ा न हो जाए।
चार। एक बड़े बर्तन के तल पर तार की रैक लगाएं, और बर्तन को गर्म पानी से भर दें। प्रत्येक जार को रैक पर रखने के लिए जार लिफ्टर का उपयोग करें। जार को 2 इंच तक ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें और पानी को उबाल लें।
5. 10 मिनट के लिए जार उबालें; एक जार लिफ्टर के साथ पानी से निकालें, और जार को 24 घंटे के लिए तौलिये पर खड़े रहने दें। जब जार ठंडे हो जाएं, तो ढक्कन में थोड़ा सा इंडेंटेशन देखें, जो एक वैक्यूम सील को इंगित करता है।
टिप्पणियाँ(१७)
टिप्पणी जोड़ें बेनामी 24 जनवरी, 2015 स्मोकीस्गल सितंबर '08 ने मेरा ध्यान खींचा। मैंने सभी टिप्पणियों को फिर से और अच्छी तरह से पढ़ा। मैं भी निर्देशों को फिर से पढ़ता हूं और दूसरों से सहमत हूं कि ये निर्देश भयानक हैं। प्रेशर कैनिंग और वाटर बाथ कैनिंग में बहुत बड़ा अंतर है; कुछ खाद्य पदार्थों को एक की आवश्यकता होती है, कुछ खाद्य पदार्थों को दूसरे की आवश्यकता होती है। प्रसंस्करण समय भी अलग-अलग होगा। 'फल या सब्जी को जार में डालें, 10 मिनट की प्रक्रिया' बहुत अस्पष्ट है !! मैं मार्था स्टीवर्ट से आकर बहुत हैरान हूं। इस साइट पर अकेले भरोसा न करें। या बिल्कुल भी ?? बेनामी सितम्बर ५, २०१४ केवल अस्पतालों के लिए इस्तेमाल किए गए एक टिप्पणीकार द्वारा पहले उल्लेखित 'आटोक्लेव' असत्य है। एक सौंदर्य प्रशिक्षक के रूप में मैं इस उपकरण से बहुत परिचित हूं। अब इसे सुरक्षित/बाँझ नहीं माना जाता है। हालांकि उबलने वाली चीजें अभी भी सुरक्षित/बाँझ हैं। बेनामी सितम्बर 7, 2013 खैर मुझे मेरे कैनिंग जार और आपूर्तियाँ मिलीं http:www.canology.com . जब डिब्बाबंदी की आपूर्ति की बात आती है तो वॉलमार्ट कैनोलॉजी के घरेलू कैनिंग उपकरणों के विस्तृत चयन को नहीं छू सकता है। बेनामी 2 सितंबर, 2010 के बारे में महान मूल्य और बढ़िया चयन है किसी चीज को जीवाणुरहित करने का एकमात्र तरीका एक आटोक्लेव के साथ ऐसा करना है (भाप - बहुत महंगी मशीन केवल अस्पतालों में है)। आप इस रेसिपी में जार को उबालकर साफ कर रहे हैं, लेकिन उन्हें स्टरलाइज़ करने के करीब नहीं है। बेनामी 11 अगस्त, 2010 मैं कैनिंग शुरू करना चाहता हूं लेकिन सभी ने मुझे डरा दिया बेनामी 14 सितंबर, 2008 बेशक, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि आप डिब्बाबंदी के लिए बनाई गई रेसिपी का उपयोग कर रहे हैं। आप कोई नुस्खा नहीं ले सकते हैं और सोचते हैं कि आप इसे करने जा रहे हैं और सकारात्मक परिणाम प्राप्त कर सकते हैं। कई खाद्य पदार्थों का इरादा घर पर डिब्बाबंद नहीं होता है, लेकिन हम यहां फलों और सब्जियों की बात कर रहे हैं। बॉल कैनिंग बुक एक उत्कृष्ट संसाधन है क्योंकि आइए इसका सामना करते हैं, वे सैकड़ों वर्षों से उद्योग में हैं, मुझे लगता है कि वे जानते हैं कि वे क्या कर रहे हैं। बेनामी 14 सितंबर, 2008 आपको प्रेशर कुकर की जरूरत नहीं है। बॉल जार बनाने वाली कंपनी द्वारा कैनिंग पर किताब यह सटीक तरीका बताती है। मैं बारबेक्यू सॉस, पोच्ड नाशपाती, सेब की चटनी, अचार, सब्जियां, टमाटर सॉस और जैम डालने के लिए इस सटीक विधि का उपयोग करता हूं। यह सटीक तरीका था कि मेरी परदादी और दादी ने अपने खेत में उगाए गए सभी फलों और उपज को गिरावट और सर्दियों के भंडारण के लिए डिब्बाबंद कर दिया। यह वही है जो उसने मुझे सिखाया है और मैं इसे बिना किसी घटना के जीवन भर इसी तरह करता रहा हूं। अनाम सितंबर १३, २००८ यदि आप डिब्बाबंदी और उचित संरक्षण विधियों के बारे में अधिक जानकारी चाहते हैं और इनके बारे में अनिश्चित हैं तो आप अपने स्थानीय काउंटी विस्तार कार्यालय में जा सकते हैं, कभी-कभी वे कक्षाएं भी देते हैं यदि आप ऐसा करने की कोशिश नहीं करते हैं तो आप वास्तव में बहुत स्वाद खो देते हैं अपना खुद का ताजा भोजन एक बार जब आप अपनी खुद की जेली और सब्जियां बना लेते हैं तो आप वाणिज्यिक बेनामी पर वापस नहीं जाना चाहेंगे सितम्बर 12, 2008 मुझे नुस्खा नहीं दिख रहा क्या आप किसी बात से घबरा रहे हैं? वह केवल आपको बता रही है कि कैसे स्टरलाइज़ और सील करना है। खाना बनाना नहीं है! क्या मैं कुछ भुल गया? बेनामी सितम्बर 12, 2008 लताबन्नी, http://www.uga.edu/nchfp/publications/publications_usda.htmlhttp://www.homecanning.com/ दोनों आपको सुरक्षित डिब्बाबंदी निर्देश देंगे। जार और अंगूठियों को गर्म साबुन के पानी से धोएं और कुल्ला करें। कैनिंग प्रक्रिया के दौरान जार और सामग्री को निष्फल कर दिया जाता है। हमेशा नए ढक्कनों का उपयोग करें जिन्हें आपने पैकेज के निर्देशों के अनुसार गर्म किया है। कैनिंग समय और दबाव के लिए यूएसडीए के अनुसार निर्देशों का पालन करें। बेनामी 11 सितंबर, 2008 मैं कैनिंग के बारे में ईमेल प्राप्त करने के लिए बहुत उत्साहित था जब तक कि मैंने टिप्पणियां नहीं पढ़ीं। Gwen77 ने कहा कि व्यंजनों को विशिष्ट होने की आवश्यकता है, लेकिन आपको जार को कैसे निष्फल करना चाहिए; Valeriescratchard ने कहा कि यह असुरक्षित था लेकिन यह नहीं बताया कि कैसे या क्यों। अगर किसी और को कैनिंग के बारे में बहुत कुछ पता है तो मुझे और जानना अच्छा लगेगा। मुझे डिब्बाबंदी में बहुत दिलचस्पी है लेकिन मैं गर्भवती हूं और मेरे दो छोटे बच्चे और पति पर विचार करना है। मैं यह सुनिश्चित करना चाहता हूं कि मुझे कोई बीमार न हो! बेनामी 11 सितंबर, 2008 मैं कैनिंग के बारे में ईमेल प्राप्त करने के लिए बहुत उत्साहित था जब तक कि मैंने टिप्पणियां नहीं पढ़ीं। Gwen77 ने कहा कि व्यंजनों को विशिष्ट होने की आवश्यकता है, लेकिन आपको जार को कैसे निष्फल करना चाहिए; Valeriescratchard ने कहा कि यह असुरक्षित था लेकिन यह नहीं बताया कि कैसे या क्यों। अगर किसी और को कैनिंग के बारे में बहुत कुछ पता है तो मुझे और जानना अच्छा लगेगा। मुझे डिब्बाबंदी में बहुत दिलचस्पी है लेकिन मैं गर्भवती हूं और मेरे दो छोटे बच्चे और पति पर विचार करना है। मैं यह सुनिश्चित करना चाहता हूं कि मुझे कोई बीमार न हो! बेनामी 11 सितंबर 2008 मैं पिछली टिप्पणियों से पूरी तरह सहमत हूं। ये निर्देश खतरनाक हैं और इन्हें मार्था के वेब पेजों से हटा दिया जाना चाहिए। आप यहां सुरक्षित दिशा-निर्देश प्राप्त कर सकते हैं http://www.uga.edu/nchfp/publications/publications_usda.html या http://www.homecanning.com/ अनाम 11 सितंबर, 2008 यह नुस्खा नुस्खा फ़ाइल से हटा दिया जाना चाहिए। सब्जियों के लिए यह कोई रास्ता नहीं है! सब्जियों और मांस को एक प्रैशर कुकर में संसाधित किया जाना चाहिए! और वाटर बाथ कैनिंग के लिए अलग-अलग फलों के लिए अलग-अलग टाइम टेबल की आवश्यकता होती है। यह नुस्खा जनता के लिए एक अपकार है। बेनामी 25 जुलाई, 2008 होम कैनिंग का यह अब तक का सबसे खराब विवरण होना चाहिए! बिल्कुल असुरक्षित निर्देश दिए गए हैं !!!! जार के मामले में निर्देश बहुत बेहतर लिखे गए हैं बेनामी 10 दिसंबर, 2007 जैसा कि मैं कह रहा था, आप Freshpreserving.com, या यूएसडीए कम्प्लीट गाइड टू होम कैनिंग (इसके लिए एक वेब खोज करें) पर सुरक्षित व्यंजनों को पा सकते हैं। उन व्यंजनों का पालन करें, और आप *स्वादिष्ट*, सुरक्षित, घर में बने डिब्बाबंद सामान का आनंद ले सकते हैं! बेनामी 10 दिसंबर, 2007 मैं एक प्रमुख कैनिंग कंपनी के खाद्य सुरक्षा विभाग में काम करता हूं, और मुझे इस लेख पर टिप्पणी करने की जिम्मेदारी महसूस होती है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपके द्वारा अपने परिवार को परोसने वाला संरक्षित भोजन सुरक्षित है, आपको वैज्ञानिक रूप से परीक्षित नुस्खा का पालन करना चाहिए। उबलते या प्रेशर कुकर निर्देशों सहित, उस नुस्खा का पालन करें, और कोई प्रतिस्थापन न करें। परीक्षण किए गए खोजने के लिए बढ़िया स्थान अधिक विज्ञापन लोड करें
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