सभी घरेलू रसोइयों को बुलाना: यहां बताया गया है कि आपको एक क्लीवर का मालिक क्यों होना चाहिए

यह कसाई और घर के रसोइयों के लिए समान रूप से एक शानदार रसोई उपकरण है।

कुछ आवश्यक चाकू हैं जिनकी हर घर के रसोइए को आवश्यकता होती है: एक सर्व-उद्देश्यीय रसोइया चाकू; एक दाँतेदार रोटी चाकू; और एक छोटा पारिंग चाकू। हमारा मानना ​​​​है कि एक और शैली है जिसमें आपको निवेश करने पर विचार करना चाहिए, और वह है क्लीवर। हाँ, यह थोड़ा डरावना लग रहा है, और हो सकता है कि आपका दृश्य आपको a . के दर्शन भी दे तीव्र कसाई अपने स्थानीय किराना स्टोर में केस के लिए मांस तैयार करने के लिए पर्दे के पीछे काम करना। 'जबकि रसोई में हर चाकू एक भूमिका निभाता है, शेफ के चाकू या संतोकू पर एक क्लीवर तक पहुंचने का मुख्य कारण हड्डी और उपास्थि सहित मांस के घने, भारी टुकड़ों को कुशलता से काटना है,' वियोला वुस्टहोफ, सह - के सीईओ Wusthof . और जबकि एक क्लीवर निश्चित रूप से मांस काटने के लिए उपयोगी है, इसका उपयोग बटरनट स्क्वैश, शकरकंद और अनानास जैसे कठिन उत्पादों को काटने के लिए भी किया जा सकता है।

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क्लीवर में निवेश क्यों करें?

यदि आपके पास नुकीले चाकू का एक शस्त्रागार है, तो मिश्रण में एक और - और उस पर एक बहुत बड़ा - क्यों जोड़ें? वुस्टहोफ कहते हैं, 'जबकि एक शेफ का चाकू रसोई में सबसे बहुमुखी चाकू में से एक है, यह कटौती को अलग करने, मोटे मांस को तराशने या हड्डियों को हैक करने के लिए सबसे अच्छा उपकरण नहीं है। एक क्लीवर भारी सब्जियों जैसे स्क्वैश और रूट सब्जियों की विभिन्न किस्मों को शेफ के चाकू या संतोकू चाकू की तुलना में अधिक बल के साथ ले सकता है।

कण्डरा और हड्डियों को तोड़ने के अलावा, क्लीवर का उपयोग विभिन्न प्रकार के अन्य खाद्य पदार्थों को तेज़ करने, काटने, काटने और टुकड़े करने के लिए भी किया जा सकता है। वुस्टहोफ कहते हैं, 'ब्लेड का चौड़ा हिस्सा लहसुन की एक कली को एक तेज गति से कुचल सकता है।

क्लीवर बनाम नकिरी चाकू

क्लीवर की खरीदारी करते समय, आपको एक समान दिखने वाला नकिरी चाकू मिल सकता है। जबकि एक क्लीवर कुछ हद तक सर्व-उद्देश्य है कि यह मांस के सख्त कटौती के लिए उतना ही उपयोगी है जितना कि यह सब्जियां है, एक जापानी नकीरी चाकू सब्जियों को सटीकता के साथ काटने के लिए अधिक उपयुक्त है। 'एक क्लीवर आम तौर पर अधिक ब्लेड-भारी होता है, जो इसे भारी-शुल्क वाले कार्यों के लिए आदर्श बनाता है जिसके लिए अधिक वजन और बल की आवश्यकता होती है। एक नकीरी चाकू आम तौर पर हल्का और पतला, अधिक परिष्कृत ब्लेड के साथ फुर्तीला होता है, 'वुस्टहोफ कहते हैं।

वुस्टहोफ क्लासिक क्लीवर

इस क्लासिक पश्चिमी शैली में उच्च कार्बन स्टील से बना एक भारी शुल्क, आयताकार आकार का ब्लेड (छह- या आठ इंच में से चुनें) है। टिकाऊपन के लिए हैंडल पर टैंग ट्रिपल-रिवेट किया गया है।

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