कई व्यंजनों में प्रिय, द ग्रिल्ड हर जगह स्टोवटॉप्स पर वापसी कर रहा है

यह पेनकेक्स, बर्गर, फजिटास और बहुत कुछ के लिए सबसे अच्छी चीज है।

कैबरनेट लाल या सफेद है

जिसे अब हम धातु से बने तवे के रूप में जानते हैं, उसे वास्तव में स्कॉटलैंड में 'गर्डल', वेल्स में 'बेकस्टोन' या 'प्लांक', जापान में 'टेप्पन', मैक्सिको और मध्य अमेरिका में 'कॉमल' कहा जाता है। प्लांचा 'स्पेन में। यूके में, स्कोन, ब्रेड, क्रम्पेट और पैनकेक के स्टोवटॉप बेकिंग के लिए ग्रिल्ड का उपयोग किया जाता है, लेकिन दुनिया के अन्य हिस्सों में इनका उपयोग समुद्री भोजन, मांस, सब्जियां और यहां तक ​​कि टॉर्टिला पकाने के लिए किया जाता है।

जो कुछ भी आप उन्हें कॉल करना चाहते हैं, विल कोपेनहावर, वीपी एट स्मिथेय , एक प्रीमियम कास्ट-आयरन कुकवेयर कंपनी, का कहना है कि ग्रिडल्स अभी 'एक पल के लिए' हैं। पेनकेक्स, सॉसेज, बेकन, अंडे, हैश ब्राउन और फ्रेंच टोस्ट जैसे नाश्ते के खाद्य पदार्थों को पकाने के लिए आदर्श, वे बर्गर, ग्रिल्ड सैंडविच और फजिटास के लिए भी एक बढ़िया विकल्प हैं। ग्रिडल्स का एक लंबा और मंजिला इतिहास है। वे उस समय से विकसित हुए जब घरों में ओवन आम थे, जब व्यावहारिक रूप से हर संस्कृति में रसोइये ईंट, पत्थर या मिट्टी से फ्लैट टॉप ग्रिल का इस्तेमाल करते थे।

कोपेनहावर कहते हैं, 'उनकी लोकप्रियता का एक बड़ा हिस्सा यह है कि लोग कोरोनोवायरस प्रतिबंधों के कारण घर पर अधिक खाना बना रहे हैं और वे क्लासिक ग्रिल की बहुमुखी प्रतिभा को फिर से खोज रहे हैं। स्थानीय लंच स्पॉट या डिनर पर पेनकेक्स ऑर्डर करने के बजाय, वे इन वस्तुओं को घर पर पका रहे हैं, और ग्रिल्ड किसी भी घरेलू रसोई के लिए एक अविश्वसनीय रूप से उपयोगी उपकरण हैं और स्पष्ट रूप से एक उपकरण है जो एक मानक आइटम नहीं हो सकता है बहुत से लोग' कुकवेयर सेट।'

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एक ग्रिल क्या है?

एक तवा एक बड़ी, सपाट खाना पकाने की सतह होती है, और वे आम तौर पर आकार में वर्गाकार या आयताकार होते हैं, हालांकि कई अधिक पारंपरिक गोल होते हैं। एक कड़ाही के विपरीत, जिसकी भुजाएँ ऊँची होती हैं, एक तवा उथला होता है, इसलिए पैनकेक, अंडे या बर्गर जैसे भोजन को पलटना आसान होता है।

कई अलग-अलग प्रकार के तवे हैं, सस्ते नॉनस्टिक तवे से, जिनकी कीमत से कम है, बड़े, प्रतिवर्ती फ़्रेंच-निर्मित कास्ट-आयरन तवे, जिनकी कीमत कुछ सौ डॉलर है। ग्रिल्ड सिरेमिक, नॉनस्टिक एल्युमिनियम, स्टेनलेस स्टील, कार्बन स्टील और कास्ट आयरन में उपलब्ध हैं।

एक तवे का चयन

एक तवे का चयन करते समय उस आकार पर विचार करना सुनिश्चित करें जिसकी आपको आवश्यकता है और जिसे स्टोर किया जा सकता है, साथ ही वजन-बड़े कास्ट-आयरन तवे बहुत भारी हो सकते हैं। जबकि एक हल्का नॉनस्टिक तवा आकर्षक हो सकता है, यह कच्चा लोहा जितना मजबूत नहीं है और अत्यधिक उच्च गर्मी के साथ उपयोग नहीं किया जा सकता है। जब अच्छी तरह से सीज किया जाता है, तो कच्चा लोहा वस्तुतः नॉनस्टिक होता है। राचेल नारिन, शेफ, खाद्य लेखक, और के लेखक कच्चा लोहा पाक कला ($ 8.39 अमेजन डॉट कॉम ) कास्ट-आयरन ग्रिडल्स के प्रबल समर्थक हैं। 'वे बहुत सुंदर हैं और किसी भी रसोई को ऊंचा करते हैं, लेकिन इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि वे कार्यात्मक हैं। एक कास्ट-आयरन ग्रिल्ड में आपके उच्च-पक्षीय स्किलेट के सतह क्षेत्र से दोगुना से अधिक होगा, ताकि आप एक बार में अधिक पका सकें। यह सहायक और व्यावहारिक है।'

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पुरातन

सबसे बुनियादी तवा एक सपाट प्लेट है जिसे एक सीमा में बनाया जा सकता है या बर्नर के ऊपर रखा जा सकता है। अधिकांश तवे एक मानक कुकटॉप पर दो बर्नर पर फिट होते हैं। यदि आप चार या अधिक लोगों के लिए पेनकेक्स बना रहे हैं, तो उन्हें एक साथ तैयार करने में सक्षम होना सुविधाजनक है और एक ही समय में कई पैन या स्किलेट का उपयोग नहीं करना है। उनका एक फायदा यह है कि उनका उपयोग स्टोव पर या कैम्प फायर या बाहरी ग्रिल पर किया जा सकता है। कई तवे प्रतिवर्ती होते हैं और विपरीत दिशा में समतल सतह के बजाय उभरी हुई लकीरों वाली ग्रिल होती है।

तवा पैन

एक ग्रिल पैन या ग्रिल पैन एक बर्नर पर फिट बैठता है; नरिन के अनुसार, छोटे भोजन के लिए यह सही विकल्प है। अंतरिक्ष-चुनौतीपूर्ण रसोई में स्टोर करना आसान हो सकता है और छोटे घरों के लिए एक अच्छा विकल्प हो सकता है। एक अन्य लाभ बहुमुखी प्रतिभा है, कोपेनहावर कहते हैं। 'एक कड़ाही आपको रसोई में अधिक बहुमुखी प्रतिभा देता है। उदाहरण के लिए, आप स्टोवटॉप पर एक स्टेक खोज सकते हैं और फिर हीटिंग खत्म करने के लिए पैन को ओवन में स्थानांतरित कर सकते हैं - एक क्लासिक तकनीक। तवे पर लगे हैंडल से पैन को स्टोवटॉप और ओवन के बीच स्थानांतरित करना अधिक सुविधाजनक हो जाता है।'

इलेक्ट्रिक ग्रिल

इलेक्ट्रिक ग्रिडल स्टैंड-अलोन उपकरण हैं जो अक्सर आसान भंडारण और सफाई के लिए अलग हो जाते हैं। वे स्टोव पर बर्नर पर रखे पैन या तवे की तुलना में अधिक समान रूप से गर्मी का संचालन करते हैं और इसे टेबल या काउंटर पर इस्तेमाल किया जा सकता है।

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अपने तवे की देखभाल और सफाई कैसे करें

कास्ट आयरन कुकवेयर को तवे की तरह बनाए रखने की कुंजी इसे साफ और अनुभवी रखना है। नरिन्स कहते हैं, 'जितना अधिक आप कास्ट-आयरन का उपयोग करते हैं, वह उतना ही खुश होता है। जब आप पकाते हैं, तो यह मसाला ताजा रखता है और वह छड़ी-प्रतिरोध अपने चरम पर है।' क्योंकि वे एक नॉन-स्टिक सतह प्रदान करते हैं, चाहे आप नाश्ता बना रहे हों या भीड़ को खिलाने के लिए फ़ैज़िटा बना रहे हों या एक बर्गर बना रहे हों, तवे को साफ रखने के लिए अक्सर एक त्वरित पोंछे या कुल्ला करने के अलावा और कुछ नहीं चाहिए, फिर भी एक में निवेश करने का एक और कारण है।

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