तोरी और पीले स्क्वैश के अद्भुत स्वास्थ्य लाभ

हम ग्रीष्मकालीन स्क्वैश से प्यार करते हैं क्योंकि वे बहुत बहुमुखी, तैयार करने में आसान और पकाने में तेज़ हैं, लेकिन अन्य सब्जियों के मुकाबले उनका पोषण मूल्य कैसे ढेर हो जाता है?

समर स्क्वैश, जैसा कि उनके नाम से पता चलता है, गर्मियों के महीनों के दौरान अपने चरम पर होते हैं और तैयार करने में आसान, पकाने में तेज़ और उपयोग में बहुमुखी होते हैं। जबकि हम जानते हैं कि वे स्वादिष्ट हैं, क्या तोरी, पीले स्क्वैश, और अन्य प्रकार के ग्रीष्मकालीन स्क्वैश अपने स्वास्थ्य लाभ की तलाश में हैं? यदि आप सोच रहे हैं कि अन्य गर्मियों की सब्जियों के मुकाबले उनके पोषण मूल्य कैसे ढेर हो जाते हैं, तो आगे न देखें: यहां, हम तोरी और पीले स्क्वैश के स्वास्थ्य लाभों को तोड़ते हैं, उनके पेशेवरों और विपक्षों को देखते हुए, और आपको भरपूर खाना पकाने की सुविधा भी प्रदान करते हैं। आरंभ करने की प्रेरणा।

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क्या तोरी और येलो स्क्वैश आपके लिए अच्छे हैं?

सबसे पहले, ग्रीष्मकालीन स्क्वैश की विभिन्न किस्मों के बीच पोषण मूल्य बहुत भिन्न नहीं होते हैं (व्यापक श्रेणी जिसमें तोरी और पीले स्क्वैश रहते हैं, कई अन्य प्रकारों के साथ!), के अनुसार इलिनोइस विश्वविद्यालय विस्तार . कुल मिलाकर, ग्रीष्मकालीन स्क्वैश में लगभग 95 प्रतिशत पानी होता है। हालांकि यह उन्हें एक शानदार कम कैलोरी वाली सब्जी बनाता है (जिसमें प्रति कप लगभग 20 कैलोरी होती है), इसका मतलब यह भी है कि वे सबसे अधिक पोषक तत्वों से भरपूर सब्जियां नहीं हैं। इसके अतिरिक्त, गर्मियों के स्क्वैश को तब चुना जाता है जब वे अपेक्षाकृत अपरिपक्व होते हैं (इसलिए नरम, खाने योग्य त्वचा और आम तौर पर छोटे बीज - कठोर बाहरी और बड़े बीजों के साथ शीतकालीन स्क्वैश के विपरीत), जो उनके कम पोषण मूल्यों में भी योगदान देता है। लेकिन इसे रोकने न दें- इन सब्जियों में अभी भी पोषण और पाक संभावनाओं दोनों के मामले में बहुत सारे लाभ हैं, और वे निश्चित रूप से आपके किराने की थैली में एक स्थान के लायक हैं।

समर स्क्वैश में न केवल कैलोरी की मात्रा कम होती है, बल्कि उनमें कोलेस्ट्रॉल, वसा और सोडियम की मात्रा भी कम या कम होती है - सभी पोषक तत्व जिन्हें हमें सीमित करना चाहिए। दूसरी तरफ, तोरी और पीले स्क्वैश दोनों में विटामिन ए और सी, पोटेशियम, प्लस फाइबर होता है। अधिकांश उत्पादों की तरह, आप त्वचा को छीलने से बचना चाहेंगे—वही जहां अधिकांश पोषक तत्व संग्रहित किया गया है।

अपने खाना पकाने में ग्रीष्मकालीन स्क्वैश का उपयोग कैसे करें

तोरी और पीले स्क्वैश का एक और लाभ यह है कि उन्हें कच्चा या पकाया जा सकता है, और वे लगभग किसी भी भोजन या दिन के समय में फिट होते हैं। अपने नाश्ते की दिनचर्या में बदलाव की तलाश है? कसा हुआ तोरी इन गर्म-मसालेदार नाश्ते के मफिन में पोषक तत्व और नमी जोड़ता है, और उनका हल्का स्वाद पूरी तरह से एक हर्ब फ्रिटाटा में ताजी जड़ी-बूटियों और शराबी अंडे के साथ जोड़ा जाता है। दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए, कम कार्ब वाली ज़ूचिनी 'पास्ता' (सिर्फ पतले रिबन में तोरी को छीलकर) या एक हल्का, ताज़ा क्विक-मैरिनेटेड येलो स्क्वैश सलाद में समर स्क्वैश को कच्चा आज़माएँ। आप उनका उपयोग गोल्डन गजपाचो बनाने के लिए भी कर सकते हैं, जो उन गर्म गर्मी की रातों के लिए बिल्कुल सही है जब आप स्टोव या ओवन चालू नहीं करना चाहते हैं। जब समर स्क्वैश की बात आती है तो मिठाई भी एक विकल्प है- ऑरेंज ग्लेज़ के साथ चॉकलेट ज़ुचिनी ब्रेड और ज़ुचिनी बंड केक का प्रयास करें। आप पाएंगे कि कटी हुई तोरी डेसर्ट को सेंकते समय नम और कोमल दोनों रखती है।

ग्रीष्मकालीन स्क्वैश की बहुमुखी प्रतिभा खाना पकाने के तरीकों तक भी फैली हुई है। चाहे आप इसे ग्रिल करना, भूनना, तलना, ब्रेज़ करना, भूनना, प्यूरी बनाना, सेंकना या अचार बनाना चाहते हैं, यह सब्जी लगभग हर पाक तकनीक के लिए अच्छी तरह से उधार देती है (इसके अपवाद के साथ) कैनिंग , जिसकी अनुशंसा नहीं की जाती है), जिससे संभावनाएं अनंत प्रतीत होती हैं। सबसे अच्छी बात यह है कि वे किराने की दुकानों या किसानों में व्यापक रूप से उपलब्ध हैं। बाजार, विशेष रूप से गर्म महीनों के दौरान। यदि आप भाग्यशाली हैं, तो आप स्क्वैश ब्लॉसम में आएंगे, जो खाने योग्य कच्चे या पके हुए होते हैं और अक्सर भरवां, पस्त, और पूर्णता के लिए तला हुआ होता है।

• एलिसा लैंगर द्वारा, आरडीएन

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